Même si lui n'est que très peu impacté, l'annulation des festivités estivales dans le Gers a de lourdes conséquences pour les éleveurs de canards du département. Lors de ces événements des kilos de canards sont habituellement écoulés. Mais ce qui inquiète principalement Damien, ce sont les fêtes de fin d'année. "Les commandes des comités d'entreprise en période de fêtes sont importantes, des centaines de bocaux sont vendues de cette manière, s'ils décident d'annuler, on va devoir stocker et le stock, c'est de l'argent qui dort", soupire Damien. Pas encore de quoi troubler l'enthousiasme de ce jeune père de famille: "Si nous avons passé le coronavirus, ce qui nous attend, ce n'est rien". Et les dernières semaines semblent confirmer son optimisme communicatif. Les entrainements de Football vont reprendre. En effet, une embellie s'esquisse. Depuis la levée de la limite des déplacements à plus de 100 kilomètres, le 2 juin dernier, et la reprise quasi-normale des marchés de plein-vent, l'appétit autour du foie gras a repris. La preuve… Partie il y a moins de dix minutes, la cliente en ciré rose, dont la famille vit en Bretagne, revient devant le stand: "J'ai oublié d'en prendre pour ma sœur, du coup, il m'en faudrait deux de plus".
Les oies et canards du Sud-ouest vont pouvoir retrouver, et la production de foie gras devrait pouvoir reprendre bien avant Noël. Les mesures de "vide sanitaire" mises en place pour lutter contre la grippe aviaire ont été levées. Fera reprendre du canard colvert. Depuis le 18 janvier dernier, les éleveurs de palmipèdes d'Aquitaine, de Midi-Pyrénées, de Corrèze, de Haute-Vienne ainsi que de plusieurs communes de l'Aude et du Cantal n'avaient plus le droit d'accueillir de nouveaux canetons ou oisons. Ils ne conservaient que les animaux déjà présents qui devaient être gavés et progressivement abattus. Par conséquent les élevages se sont progressivement vidés pour que les opérations de décontamination aient lieu. L'élevages des jeunes animaux peut donc reprendre mais sous surveillance "sans préjudice du respect des conditions réglementaires relatives à la biosécurité", précise l'arrêté publié au Journal officiel. L'élevage a donc pu reprendre mais l'abattage le ne pourra, lui, qu'au mois d'août pour les canards et en octobre pour les oies.
Les exploitations de palmipèdes du sud-ouest ont subi un vide sanitaire très important suite au virus de la grippe aviaire qui rappelons-le n'est pas transmissible à l'homme. Il a été identifié dans plus de 77 élevages dans près de 9 départements. La fin du vide sanitaire rassure les producteurs de volailles Depuis le début de la semaine, la production peut désormais reprendre. Des milliers de canards et d'oies ont été tués en guise de prévention. Le vide sanitaire qui a pris fin est un grand soulagement pour tous les éleveurs, mais la reprise devrait être difficile et les futures ventes vont-elles rebondir? Les consommateurs ne seront-ils pas méfiants. Fera reprendre du canard au foie. En ce qui concerne les prix, vont-ils s'envoler, les amateurs de foie gras en achèteront-ils pour garnir leur table de fin d'année? La grippe aviaire devrait être un mauvais souvenir dans quelques semaines Toutes ces questions, il va falloir attendre un peu pour pouvoir y répondre correctement. Noël prochain sera sans doute le test ultime pour tous les éleveurs de volailles et producteurs de foie gras.
"Nous avions mis en place la commande par téléphone ou internet mais ce n'était pas grand-chose, par contre, les canards eux n'étaient pas confinés donc nous avons continué à travailler comme avant", explique l'exploitant agricole. Un produit festif Et dans ce contexte difficile, le foie gras est boudé par les consommateurs. "C'est un produit identifié festif et dans ce climat tendu et morose, les gens n'avaient pas le cœur à cela. En plus, ils ne pouvaient pas inviter la famille, donc on n'a presque rien vendu", continue le professionnel tout en tentant de gérer l'afflux de clients sur le marché. Résultat: des canards gavés, du foie gras fait maison et pas de clients pour écouler les stocks. Mais pour Damien, à chaque difficulté sa solution. Autonome dans la gestion de son exploitation, de taille moyenne, il a réussi à limiter la casse. Fera reprendre du canard film. "Ce qui est bien avec le canard, c'est qu'on ne jette jamais rien. Si un produit arrive à date, on peut le sécher ou le transformer", souligne cet enfant du pays.
A La Chapelle-d'Andaine (Orne), après 5 ans de mise en sommeil, l'activité familiale du Canard d'Andaine vient de reprendre avec à sa tête Thomas. Par Michel Moriceau Publié le 15 Sep 19 à 13:15 Thomas propose des produits à base de canard mulard. (©Le Publicateur Libre) Depuis 33 ans, la famille Retoux est connue sur le Pays d'Andaine, et bien au-delà, pour sa fabrication artisanale de foie gras de canard. « En 1986, c'est mon beau-père Louis Retoux qui a lancé l'activité, raconte Vanessa. Thomas reprend le flambeau du « Canard d'Andaine » | Le Publicateur Libre. A l'époque, il avait un ami du Sud-Ouest qui lui avait suggéré de fabriquer du foie gras en Normandie. Il a construit un laboratoire pour assurer la transformation. Et en 2001, c'est mon mari Fabrice qui avait repris le flambeau ». L'activité s'est alors développée à La Chapelle-d'Andaine (Orne). Outre le foie gras fabriqué à partir de canard de race mulard, la ferme proposait à la vente sur les marchés, pâtés, rillettes, confits, gésiers, magrets, aiguillettes. Mais, en 2014, le décès de Fabrice Retoux, à 43 ans, va venir tout stopper.