Lors de mes consultations je conseille très souvent la consommation régulière de kéfir de lait. Je prépare le mien à base de lait cru que j'achète dans une ferme locale. Je sais que beaucoup d'entre vous sont intolérant(e)s au lactose ou ne souhaitent tout simplement pas consommer de lait animal. C'est pour cela que je vous propose aujourd'hui une recette de kéfir de lait de coco, 100% végétal. Ce kéfir peut être préparé grâce aux graines de kéfir de lait traditionnelles que vous pourrez trouver en cliquant ici. Les graines de kéfir de lait ont – à la base – besoin de lait animal pour fonctionner. Il se peut qu'elles aient besoin d'une ou deux fermentations d'essai avant de faire fermenter le lait de coco. Si vous vous trouvez dans cette situation et que vos premières fermentations ne « prennent pas », pas de panique, vous pourrez toujours utiliser le lait de coco qui n'aura pas tout à fait fermenté dans vos préparations culinaires. De temps en temps, il est conseillé de redonner une jeunesse à ses graines de kéfor en les laissant baigner dans un peu de lait animal, avant de reprendre ses fermentations au lait de coco!
Ingrédients: Pour réaliser votre kéfir de lait de coco, il vous faudra: – 1 bocal en verre, j'utilise un grand bocal en verre similaire à celui que j'utilise pour les fermentations de kéfir de fruits ou de Jun. – 2 cuillères à soupe de graines de kéfir de lait. – 2 boîtes de lait de coco non sucré. Lorsque je parle de lait de coco, c'est le lait en conserve que l'on utilise pour préparer un curry, et pas le lait végétal saveur coco que l'on verse sur ses céréales du matin. J'ai testé plusieurs marques et j'ai eu les meilleurs résultats avec le lait de coco nature Alter Eco que j'achète en gros pour ne pas me retrouver à cours. Procédure: 1. Commencez par placez les graines de kéfir de lait dans votre bocal en verre. Selon la température de votre cuisine et la saison, le lait de coco sera peut-être séparé en une phase liquide (eau de coco) et une phase solide (crème de coco). Si tel est le cas, je vous conseille de mixer le contenu de votre conserve ou encore de faire légèrement chauffer le tout afin que les deux phases soient bien mélangées.
Une noix de coco pour réaliser l'eau de coco 1ère fermentation de 24 à 48h de l'eau de coco Coco fermentée, ça bulle 1 litre de kéfir de fruit, f2 nature et un litre d'eau de coco: mélanger les deux Mettre en bouteille avec 2 à 3 morceaux de coco Laisser encore 24h à température ambiante Puis mettre au frigo Servir très frais
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