Avec la farine tout usage La Merveilleuse, convertissez vos recettes de pâtisseries conventionnelles (gâteaux, muffins, biscuits etc…) en leurs équivalents sans gluten. Pour cela, remplacez simplement la farine de blé par La Merveilleuse dans une proportion de 1-pour-1. Source de 7 éléments nutritifs essentiels Source d'acides gras polyinsaturés oméga-3 Fait à base de grains entiers La farine La Merveilleuse est offerte en plusieurs FORMULES SPÉCIALES, adaptées à vos restrictions alimentaires ou intolérances. Ingrédients: Mélange de farines (riz brun*, sarrasin*, amaranthe*, quinoa*), fécule de tapioca*, lin moulu*, poudre à pâte sans alun, gomme de guar, gomme de xanthane. *Biologique Fabriqué dans un environnement SANS gluten, produits laitiers, arachide, noix, soja, maïs, pomme de terre et sésame. Certifié biologique par Écocert Canada.
Prix Innovation de l'ADRIQ - Lauréat / catégorie produit. L'ADRIQ récompense les bâtisseurs qui accordent un rôle de premier plan à la recherche industrielle et à l'innovation technologique. Prix CTAC Innovation en alimentation - Lauréat / catégorie: Produits nouveaux ou améliorés, section produits de boulangerie et pâtisserie pour sa farine tout usage biologique et sans gluten La Merveilleuse. INGRÉDIENTS: MÉLANGE DE FARINES (RIZ BRUN*, SARRASIN*, AMARANTHE*, QUINOA*), FÉCULE DE TAPIOCA*, LIN MOULU*, POUDRE À PÂTE SANS ALUN, GOMME DE GUAR, GOMME DE XANTHANE. *BIOLOGIQUE Fabriqué dans un environnement SANS gluten, produits laitiers, arachide, noix, soja, maïs, pomme de terre et sésame. Certifié biologique par Écocert Canada. Formules spéciales Ces formules spéciales ont été développées en tenant compte des intolérances ou restrictions alimentaires et non des allergies. Elles sont produites dans les mêmes installations que nos autres mélanges de farine: il pourrait donc exister un risque de contamination croisée.
Vous pouvez aussi préparer votre pâte la veille et la laisser toute la nuit au réfrigérateur. 1. Diviser la pâte et enfariner les boules avant de les abaisser, afin qu'elles ne soient pas collantes. 2. Délicatement, abaisser chacune sur une surface enfarinée sur un seul côté, sans retourner la pâte. 3. Au besoin, la déplacer en la soulevant doucement et enfariner de nouveau la surface et le rouleau à pâte. Il faut toujours s'assurer que la pâte ne colle pas. 4. Plier la pâte en 2, la déposer doucement dans l'assiette puis la déplier. 5. Cuire à 350 0 F sur la grille du bas, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 6. Vous pouvez mettre du papier d'aluminium sur les bords pour éviter qu'ils ne cuisent trop vite. 7. VOUS POUVEZ CONGELER LES CROÛTES NON CUITE EN LES SÉPARANT AVEC UN PAPIER CIRÉ.
Conseils et astuces: Biscuits: Il faut réfrigérer la pâte avant de les cuire. Cette étape permet à la pâte d'épaissir et de raffermir. Plus la pâte aura refroidi, plus beaux seront vos biscuits. Si la pâte n'est pas réfrigérée, les biscuits risquent de s'aplatir énormément en cuisant au lieu de garder une belle forme. 3 heures pour la majorité des recettes. 12 heures pour les biscuits contenant de la mélasse et les biscuits à l'avoine. Muffins et gâteaux: Pour les muffins, contrairement à une recette traditionnelle qu'il faut à peine brasser, c'est le contraire: Il faut toujours utiliser le batteur électrique pour mélanger la pâte (1 à 2 minutes). Cette étape est primordiale, elle permet d'épaissir la pâte et aidera à avoir de beaux muffins qui bondent à la cuisson. Même chose pour les gâteaux, toujours utiliser le batteur électrique. Crêpes et gaufres: Pour les recettes de crêpes et gaufres, on suit la procédure indiquée dans la recette traditionnelle, sans aucun truc spécifique. Pâte à tarte: Pour la pâte à tarte, il s'agit ici d'une recette d'exception.