Recette Pâte à Pizza (Croustillante & Moelleuse) — Passer au contenu Recette de la pâte à pizza facile Vous avez été très nombreux à me demander cette recette de pâte à pizza, donc la voici! Cette recette de pâte à pizza italienne est assez simple, il faudrait juste la pétrir une dizaine de minutes, puis la bichonner! Plus sérieusement: comment faire la pâte de pizza à la maison? Vous devrez utiliser de la farine T45 de qualité, car elle sera riche en gluten pour avoir une pâte croustillante et moelleuse! La marque « Gruau » fabrique de bonnes farines T45 et même de la T65 Bio riche en gluten, cela vous permettra de fabriquer des pâte à pizza bio! Parfois, je mets 1/4 de farine de blé dur. Cela ajoute une excellente saveur (c'est la farine utilisée pour faire les pâtes sèches: spaghetti, tagliatelles, etc. Pate à pizza semoule st. ). Vous aurez besoin de levure de boulanger pour réaliser cette pâte à pizza, c'est l'unique moyen d'obtenir cette saveur authentique. Enfin, il est important de bien bouler et laisser reposer la pâte quelque temps à température ambiante puis longtemps au frais: c'est là qu'elle va développer toutes ses saveurs.
Une teneur en gluten plus élevée signifie une texture plus souple, c'est pourquoi la farine à pain est le choix évident pour ceux d'entre nous qui préfèrent une croûte épaisse et moelleuse. Pour les amateurs de croûtes croustillantes, ce n'est pas aussi simple. Avec la farine tout usage, la texture de la pâte ne sera pas aussi souple. Ce qui signifie qu'elle sera plus difficile à pétrir. En bref, la farine tout usage donnera une croûte plus croustillante, mais sa préparation nécessitera un niveau de compétence plus élevé. C'est pourquoi nous vous conseillons plutôt d'utiliser une farine à pain ou à la farine 00. Pourquoi utiliser la semoule de blé dur extra-fine ? - Mon Fournil. Utilisez les bons ingrédients et suivez la recette En cuisine, il est crucial d' utiliser les ingrédients exacts que la recette demande, de suivre scrupuleusement les instructions. Ceci est particulièrement important lorsque vous préparez quelque chose d'aussi délicat et précis que la pâte à pizza. De légères variations peuvent faire échouer la recette. Lisez toute la recette à l'avance et assurez-vous d'avoir tout les ingrédients avant de commencer.
Cela n'est pas très grave, sauf que plus vous manipulez la pâte, plus vous la pétrissez, et plus elle va devenir caoutchouteuse. Soyez donc extrêmement prudent lorsque vous étalez la pâte. Nous vous recommandons fortement de terminer la travail à la main pour avoir un meilleur contrôle sur l'épaisseur. Une autre suggestion évidente? Laissez-la au four un peu plus longtemps. Tant que cela ne vous dérange pas que la croûte soit un peu plus dorée sur les bords et le fond, vous pouvez la faire cuire pendant quelques minutes supplémentaires pour obtenir une consistance très croustillante. Surveillez simplement pour qu'elle ne brûle pas! Pate à pizza semoule recipe. Une dernière astuce de pizzaiolo pour que le fond de pâte soit super croustillant: saupoudrez un peu de semoule de maïs (ou de blé) sur la face inférieure de la pâte. La semoule va durant la cuisson absorbée l'excédant d'humidité de la pate et la rendre bien craquante. Pictures by PIXABAY