Accueil » Ferme des 4 chemins Production de lait et confection de produits laitiers à la ferme. Productions: Ferme des 4 chemins Œufs & Produits laitiers Fromages blancs & faisselles au lait de vache Beurre Crème Lait de vache Yaourts nature au lait de vache Crèmes desserts Œufs de poule Fromages blancs & faisselles Lait Yaourts nature Œufs Epicerie Traiteur Epicerie sucrée Epicerie sucrée- Confiture & coulis de fruit & gelée Epicerie sucrée Confiseries Epicerie sucrée Légumes Légumes de saison Viandes Plats préparés & conserves Les points de vente de ce producteur
Home La Ferme des 4 chemins C'est au pied de Cassel que la Ferme des 4 chemins s'est spécialisée dans la production et la vente de lapins. Après une expérience de 10 ans dans le monde industriel, Isabelle et Bernard ABELLEYT, ont souhaité un retour aux sources en reprenant l'exploitation agricole familiale en 2000. Leur choix a été motivé par l'envie d'être proche de la nature, un «besoin de voir pousser les choses autour d'eux» mais également d'être plus présents pour leurs enfants et leurs offrir un cadre de vie agréable. Une spécialisation sur le lapin et la volaille Depuis 2007, ils ont orienté la ferme par la vente au détail, et ce sont spécialisés dans le lapin et la volaille. Ils élèvent leurs lapins de la naissance jusque la transformation sur leur exploitation. Les lapins naissent et sont nourris avec un aliment enrichi en céréales et graine de lin (viande maigre apportant peu de graisses, et riches en oméga 3 et 6). Puis, ils sont transformés sur l'exploitation: terrines & potjvleesch, saucisses, saucissons, rillettes, rôti… En plus de la vente de lapin entier ou découpé, vous trouverez une large gamme de préparations bouchères, charcutières ainsi que des plats préparés.
FERME DES 4 CHEMINS BORDES, Hautes-Pyrénées – Dégustation À propos Localisation Vous êtes propriétaire de l'établissement ou le gestionnaire de cette activité? Pour modifier ou compléter cette fiche, merci de contacte Hautes Pyrénées Tourisme Environnement.
Et 20 ans plus tard, la gamme s'est étoffée. Deux de leurs enfants, Quentin en 2016 et Angeline en 2020, ont rejoint l'aventure en s'associant sur la ferme. Une gamme de fromages étoffée, donc. En effet, aux côtés de la Tomme de Marie, produite depuis 2000, on peut trouver: des fromages frais, les « Frais des Prés » qui sont mariés au Zaatar Roellinger et aux herbes Millefeuilles, nom éponyme d'une ferme en permaculture située à 5km de Mellé, à St-Georges-de-Reintembault. du fromage blanc, le Gros Dur de la Guennerais (pâte demi-cuite) et une déclinaison de tommes en Tomettes aux épices Roellinger (fenouil, fenugrec, cumin, carvi) et Sobacha de Yoann Gouéry (sarrazin torréfié). Quant aux glaces… c'est aussi une histoire de belle rencontre. Cette fois-ci avec Eric Brault, pâtissier fougerais, avec qui nous collaborons depuis fin 2016. Angeline s'est aussi formée avec le MOF Luc Debove pour aller encore plus loin. Une vingtaine de parfums de crèmes glacées sont disponibles à la ferme: mélange de lait entier, de crèmes fermières et d'ingrédients et épices le plus souvent bio et/ou local.
La Ferme qui passe par 4 chemins! … Notre ferme, qui a commencé sa conversion BIO en mai 2019, est située dans la petite commune bretonne de Mellé, dans le Pays de Fougères, au carrefour des « Trois Provinces », soit l'Ille-et-Vilaine, la Manche et la Mayenne. La ferme Les 4 Chemins, c'est un troupeau de vaches laitières, et des terres bichonnées par Marcel et Quentin. Le tout permet d'obtenir du bon lait, transformé en fromages et produits frais au lait cru, ainsi qu'en glaces, par Angeline et Marie – sous le nom « Fruit des Prés ». Pourquoi « Fruit des Prés »? En référence aux fruitières des montagnes, où sont fabriqués des superbes fromages! Mais aussi et surtout pour mettre en valeur ce qui constitue la source d'alimentation principale de nos vaches: nos Prés! Nous bichonnons nos terres, disions-nous… En effet, nous avons mis en œuvre plusieurs pratiques afin de préserver notre environnement de travail: arrêt du labour depuis les années 2000, pratique des techniques culturales simplifiées, et, avec nos alliés les arbres, grâce à des kilomètres de haies bocagères plantées et replantées sur les terres que nous exploitons.
L'entretien régulier de nos haies permet aussi de chauffer toute la ferme, ainsi que l'eau. Ceci grâce à l'installation d'une chaudière à bois déchiqueté dans les années 2000! Marcel est d'ailleurs Président du Collectif Bois Bocage 35 depuis de nombreuses années. Notre troupeau n'est pas en reste puisqu'il passe la majorité de son temps dans nos prés. Travaillant avec AGROBIO, le CETA, PROELYS, entre autres, nous n'hésitons pas à nous former pour être toujours de meilleurs éleveurs et cultivateurs. Des formations, notamment au niveau des médecines alternatives qui ouvrent d'autres perspectives pour un troupeau en bonne santé et produisant un lait de qualité. Nous produisons une gamme de fromages au lait cru uniquement… … car nous croyons fermement dans ses vertus! Marie a commencé à transformer le lait en tommes en 2000, après quelques belles rencontres, réflexions et formations…. Après aussi la naissance des 4 enfants, fruits de l'union avec Marcel. Et l'envie de transformer soi-même son produit, dans une contrée où il n'y avait que très peu de transformation laitière à la ferme, c'était tout un défi!