2 h Intermédiaire Gigot d'agneau au miel, champignons farcis et pannequets de panais et de poireaux 0 commentaire C'est une recette originaire du pays de galles. Un vrai régal pour ce plat familial. Pour l'agneau: 1 gigot d'agneau d'1, 5 kg avec l'os 250 g de miel bien épicé (par exemple miel de bruyère, de tilleul, de sapin) 3 branches de romarin entre 1/2 l et 1 l de cidre anglais (un mélange de doux et de brut dans les mêmes proportions) 1 c. à café de gingembre frais 30 à 50 g de beurre sel, poivre Pour les champignons: 4 très gros champignons ou 8 champignons moyens 125 g de fromage à pâte dure (parmesan) 125 g de cheddar huile pour graisser le plat Pour les pannequets: 2 grands poireaux 4 pommes de terre moyennes à chair ferme 4 panais moyens 1. Préchauffez le four th. 7 (210°C). 2. Frottez le gigot d'agneau avec un torchon humide et ôtez la graisse superflue. Pesez le gigot afin de prévoir le temps de cuisson adapté. Frottez la viande avec un mélange de poivre, de sel et de gingembre haché très fin.
Brossez les pommes de terre sous l'eau. 4. Posez le gigot dans un grand plat à four, et entourez-le des pommes de terre. Parsemez-les de thym émietté. Etalez l'huile sur la viande et répartissez le beurre en copeaux sur les pommes de terre. 5. Versez un petit verre d'eau dans le plat et enfournez pour 35 min. A mi-cuisson, baissez le th à 6 (180). Durant la cuisson, remuez plusieurs fois les pommes de terre pour les retourner et les enrober de jus. 6. Au bout de 35 min, sortez le plat du four, couvrez-le d'une double feuille d'aluminium et laissez reposer une dizaine de minutes (pour que le sang, ramené au centre par la cuisson, reflue uniformément dans toute la viande), avant de servir, très chaud. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: Bandol Conseils Découvrez ici quel vin servir avec l'épaule et le gigot d'agneau pour trouver le mariage parfait entre mets et vins!
Placez le gigot dans un plat profond et résistant au feu et versez dessus le miel légèrement réchauffé. Il doit le recouvrir entièrement. 3. Versez ensuite au moins 1/2 l de cidre, de préférence 750 ml. Vous devez absolument utiliser un mélange équilibré de cidre doux et brut. Lavez le romarin, détachez-en les feuilles et répartissez-les sur le gigot. Saisissez la viande dans le four pendant 10 min, puis poursuivez la cuisson th. 6 (180°C) pendant 15 min par 500 g de viande. 4. Le gigot est alors à point, degré de cuisson qui convient le mieux au développement des arômes. Placez une sonde dans la viande, en veillant à ce que le bout ne touche pas l'os. Elle indique entre 63° et 70° C, selon le degré de cuisson. Au cours de la cuisson, arrosez le gigot de cidre toutes les 10 min. Si celui-ci réduit trop, rajoutez un peu du mélange doux et brut. Si vous préférez une viande saignante ou rosée, comptez 10 à 15 min par 500 g. La sonde indique alors 60°C. Pour un gigot bien cuit, comptez environ 20 min par 500 g. 5.
Cette erreur que l'on commet tous avec les champignons! (2 votes) Tout juste revenu de votre balade en forêt, vous n'avez qu'une seule idée en tête: préparer vos champignons pour les déguster de la meilleure des manières. Mais attention, ne comptez pas les passer sous l'eau sous peine de diminuer leurs saveurs! Suivez plutôt nos... Daube d'agneau Plat moyen 15 min 1 heure Ingrédients: 800 g de sauté d'agneau 200 g de lardons allumettes fumés 1 gros oignon 2 gousses d'ail 700 à 800 g de pommes de terre à chair ferme 200 g de champi... Filets d'agneau et gratin à l'italienne Plat moyen 50 min 750 kcal Ingrédients: 500 gr de filet d'agneau 2 cuillères à café d'huile d'olive 400 gr de pommes de terre 250 gr de champignons 2 poivrons 1 courgette 1 échalote... Carré d'agneau mariné au vin doux Plat facile 20 min 40 min Ingrédients: 15 cl de grenache 2 cuillères à soupe de sauce soja 15 g de gingembre frais 2 gousses d'ail 1 carré d'agneau (prévoir 12 à 16 côtes) 2 aubergines 2 c... Bourguignon d'agneau et ses biscuits aux herbes Plat facile 20 min 2 heures Ingrédients: 1 cuillère à soupe huile végétale neutre 200 g lardons fumé 900 g collier d'agneau 350 g oignons grelots pelés 5 carottes pelées, lavées et coupées...
Réservez. Epluchez l'oignon rouge et émincez-le. Dans une sauteuse, faites-le revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive chaude, pendant quelques minutes. Epluchez l'ail et coupez-le en petits dés. Faites-le revenir avec l'oignon. Remuez régulièrement pour éviter qu'il ne brûle. Ajoutez la deuxième cuillère à soupe d'huile d'olive dans la sauteuse. Ajoutez les morceaux de courgette. Faites-les bien dorer, en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les morceaux de pommes de terre, remuez l'ensemble, laissez cuire 2-3 minutes. Versez dans votre poêle le bouillon préparé avec l'eau bouillante et le bouillon cube. Rajoutez le safran, le sel aux herbes, le poivre moulu, le tamari, le miel et le gingembre. Remuez étroitement et laissez mijoter pendant 30 minutes, à feu moyen. Vos légumes doivent être recouverts d'eau. Rincez vos champignons et coupez-en les parties dures. Coupez-les en 4 et réservez. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Rajoutez-les dans la sauteuse au bout des 30 minutes de cuisson de la courgette et des pommes de terre.
Replacez la viande dans le plat allant au four et couvrez d'aluminium, le temps que la viande se détende. Suivez nos conseils d'accompagnement pour votre recette d'épaule d'agneau farcie aux champignons: Accompagnez de pommes de terre au four ou de pommes boulangères. Pour une note plus ensoleillée, vous pouvez aussi ajouter quelques tomates séchées à la farce. Suggestion de recettes à base de Agneau: