C'est le printemps et pile poil le moment d'aller se balader et cueillir de l'ortie. Riche en vitamines C et pleine de vertus, l'ortie est l'allié de la cuisine, mais aussi de la santé et du jardin. Je discutais avec ma copine Tiphaine qui me partageait son sentiment de galère face l'ortie. Mon premier contact avec l'ortie culinaire a été aux Orties Folies, il y a quelques années. Sirop ortie recette et. Depuis, j'ai fait un peu de chemin et j'avais hâte d'avoir enfin un jardin digne de ce nom (avec des friches donc) pour cueillir ma propre ortie. Alors, cela m'a donné aussi l'idée de ce post; je me suis dit qu'un petit récapitulatif ne serait pas de trop. Mon petit champ d'ortie au fond du jardin Qu'est-ce qu'une ortie? L'ortie est le nom générique d'une 30 aine de plantes urticantes, les urticacées qui portent bien leur nom. L'urtica, donc, le petit nom de l'ortie, se décline en 5 variétés en France. Les orties les plus courantes sont la grande ortie et l'ortie brûlante. L'ortie est une plante vivace, qui a tendance à s'étaler.
Ses racines, des rhizomes, courent sous la terre et envahissent les coins favorables à sa croissance. Tu peux contenir ton petit jardin d'ortie à la manière des menthes, en plantant tout autour une barrière bois/terre cuite/plastique (mais c'est moins top) enterrée. Les tiges et le dessous des feuilles en forme de cœur sont recouverts de petits poils chargé d'un poison urticant, c'est-à-dire qu'il brûle la peau. Ces poils qui la ornent sont en silice (comme le sable) et sont cassants comme du verre. Ils libèrent un cocktail intéressant de liquide histaminique, d'acide formique, de sérotonine et d'un neuro-transmetteur. L'eau d'ortie : Recette de grand-mère — Chloée nicolas. Une vraie arme de destruction à elle toute seule. Mon petit panier de récolte d'ortie, mes gants plastiques et mon sécateur, je suis parée! Comment se prémunir des piqûres de l'ortie? Le port de gants est indispensable pour se prémunir des piqûres des orties: gants en caoutchouc ou gants en cuir car les petits poils de l'ortie sont si fins, qu'ils passent à travers les tissus.
Ils sont capables de passer la barrière protectrice des poils des animaux, c'est te dire qu'ils sont vicieux. Comment soulager les piqûres d'ortie? Il ne faut surtout pas gratter! cela aurait pour effet d'étendre l'action du poison et d'aggraver l'inflammation. si tu n'es pas trop sensible: passe juste l'endroit piqué sous un jet d'eau bien froide. Cela soulage et cela t'empêche de gratter. L'action du poison passe assez vite. si tu es sensible, après avoir passé sous l'eau froide, étales une pommade anti-histaminique de type « apaisyl ». A quoi peut servir l'ortie? Au côté de la cuisine, l'ortie est une source de bienfaits côté la santé. Riche en vitamine C, elle est aussi pleine de vitamines B2, K et pro-vitamine A. Elle contient 4 fois tes besoins journaliers en manganèse, presque 2 fois en calcium, et 100% de tes besoins en fer, en magnésium et en cuivre. De quoi faire de cette petite championne de la santé, un anti-fatigue, un anti-inflammatoire et un diurétique. Gelée d'ortie facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Côté nutritionnel pur, elle est riche en eau et en… protéines: elle contient les 8 acides aminés essentiels à l'organisme, pour 10 g de protéines environ au 100g.
Télécharger l'article Bien que la plante fraiche pique beaucoup, vous pouvez manger les orties cuites ou infusées sans risque. Elles peuvent même être nutritives. Si vous prenez des médicaments ou souffrez d'une pathologie quelconque, consultez votre médecin avant de faire des tisanes aux orties. 1 Récoltez de jeunes orties au printemps. Organisez la récolte au printemps, avant la floraison. Certaines personnes pensent que les orties ont un gout amer et désagréable après la floraison [1]. D'autres disent que les cystolithes (des cristaux microscopiques) présents dans les plantes adultes peuvent irriter l'urètre. Ces deux affirmations sont réfutées par certaines personnes qui récoltent les orties, mais la plupart s'en tiennent aux jeunes plantes [2]. Recette - Gelée d'orties maisons en vidéo. Certaines sous-espèces d'ortie fleurissent à la fin de l'automne [3]. 2 Protégez-vous contre les piqures. Portez des gants, des manches longues et un pantalon pour éviter d'entrer en contact avec les poils piquants des orties. Prenez une paire de ciseaux ou un sécateur pour les récolter plus aisément.
Elles peuvent avoir une apparence différente [5]. 4 Cueillez des feuilles en bon état. Les pousses sont comestibles, mais il n'y a aucune raison de les faire infuser. Vérifiez que le bourgeon et les feuilles du haut ne présentent pas de trou ou de point noir, car ce sont des signes de ravageurs [6]. Si les feuilles sont en bon état, coupez-les et mettez-les dans votre sac. Prenez la plante par la tige et faites glisser votre main gantée vers le haut pour cueillir toutes les feuilles d'un coup. Si vous ne voulez pas tuer les plantes, cueillez juste une paire ou deux de feuilles en haut de chaque pied. Toutefois, les orties sont des plantes résistantes, donc ce n'est peut-être pas la peine. Sirop ortie recette un. Si vous coupez le haut d'un pied très jeune, il poussera vers l'extérieur et formera une plante bien fournie qui donnera une bonne récolte par la suite. 5 Faites sécher les feuilles (facultatif). Vous pouvez faire de la tisane avec des feuilles séchées ou fraiches. Elles donneront des saveurs différentes.
Vous aurez besoin de: – 400g fraîches jeunes feuilles d'ortie, – Jus de 6 citrons, – 800 g de sucre, – 5 cuillères à soupe de miel, – 1 litre d'eau filtrée. Si vous n'aimez pas l'idée d'utiliser beaucoup de sucre, vous pouvez remplacer une partie de celui-ci avec du miel dans un rapport 300g de sucre – 1 kg de miel. Gardez à l'esprit que le miel est ajouté à froid. De plus, le sirop d'ortie préparé de cette manière a une durée de vie plus courte. Préparation: Lavez et hachez les feuilles d'orties. Versez de l'eau dans un pot de sucre en ajoutant (par exemple, 1/2 brun, 1/2 sucre blanc). Sirop ortie recette des. Faire bouillir le mélange en remuant de temps en temps. Faire bouillir pendant 5 minutes. Si la mousse apparaît sur la surface, l'enlever avec une cuillère. Mettez les orties dans un bol en céramique en les couvrant avec le sirop. Couvrir le mélange. Laissez-le pendant 10 min. Ensuite, ajoutez le jus de citron et le miel. Avec vos mains, enlever les orties en pressant le jus. Si besoin, filtrer le sirop.
Verser le sirop d'ortie dans des bouteilles stérilisées, fermez-les et rangez dans un endroit frais et sombre. Il est recommandé de prendre le jus d'ortie en mélangeant ¼ sirop avec ¾ d'eau. La durée de vie de sirop d'ortie est de 6 mois. Sources: