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Ici, j'ai choisi de décorer mes biscuits en les trempant dans du chocolat fondu et en les parsemant de noix de coco râpée: ça apporte une petite touche aux biscuits. Mais ils sont délicieux nature! Pour le pochage, libre cours à votre imagination! Sur les différentes recettes que j'ai pu lire, ils disent de pocher en forme de S. Mais en toute franchise, je n'ai jamais poché mes spritz en forme de S… Trop rebelle la meuf. Biscuits viennois - Recette par lacuisinedunetoquee. Donc à vous de voir 😉. Défi accepté? … …Alors fini le blabla, et en cuisine! Ingrédients Pour ~20 biscuits: 40mn de préparation 15mn de cuisson à 160°C, par fournée La pâte à biscuits 200g de farine T55 175g de beurre pommade 70g de sucre glace 30g de blanc d'oeuf L (~1 oeuf) 1/8 tsp de sel 1 c. à café d'essence de vanille Préparation Préparons notre pâte… Crémer le sucre glace, le beurre, le sel jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et blanchi. Ajouter le blanc d'oeuf et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et que le mélange soit aéré. A la maryse, ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la farine soit incorporée.
Faire cuire 20 min environ: les biscuits doivent rester blancs, voire à peine dorés au niveau des arêtes. Vous aurez sans doute besoin de procéder en deux fois pour cuire tous les biscuits. Laissez la pâte au réfrigérateur durant la cuisson de la première plaque. Les astuces pour les réussir Leur texture sableuse mais très friable, très reconnaissable, est rendue possible grâce à l'utilisation du sucre glace et d'un peu de fécule de pomme de terre. Ils faut les dans un four pas trop chaud, pour leur garder une couleur assez claire, dorée simplement au niveau des arêtes. Recette biscuit viennoiserie. A savoir: les biscuits sont très friables. Laissez-les refroidir avant de les décoller de la plaque de cuisson. Comment revisiter vos biscuits spritz Pour faire les sablés viennois au chocolat: faire fondre du chocolat à pâtisser, noir ou au lait, et y tremper à moitié les biscuits refroidis. Laisser figer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Sablés citron: ajouter des zestes de citron finement hachés à la pâte (2 à 3 c. à café selon le goût souhaité).
Origine des Spritz / sablés viennois Tout d'abord, bien qu'il y en a qui écrivent sprits, c'est plutôt spritz! Spritz lorrains, sablés viennois, bredeles, etc etc et ici spritz cookies… Mais c'est quoi l'origine de ces célèbres petits biscuits de Noël? Okay, spritz, ça sonne pas très français, non? Voyons: pourquoi sablés viennois? Vienne se trouve en Autriche. Et en Autriche, on parle allemand. Après quelques recherches sur Mr Google, j'ai trouvé que le mot spritz vient de Spritzgebäck. Je vous épargne la prononciation 🙂 Spritzgebäck… Difficile, hein? Vous voyez, la preuve que c'est allemand! Bredele par contre est un mot typiquement alsacien. D'après wikipedia (en anglais), le verbe allemand spritzen veut dire gicler. C'est parce que, traditionnellement, la pâte à spritz est pressée dans une machine à biscuits pour former des sablés en forme de bâtonnets. Recette biscuit viennois pour. De nos jours on utilise une presse à biscuits ou une poche à douille pour former des spritz de différentes formes. Ouuuf, c'est clair tout ça ou vous avez mal à la tête?
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