de course Ingrédients 300 g Escalopes de foie gras de canard 5 Pommes golden 10 cl Jus de pomme 25 g Beurre 1 cuil. à café Curry Fleur de sel Poivre en grains Calories = Ne sais pas Étapes de préparation Découpez un chapeau sur 4 pommes, évidez-les. Posez-les dans un plat à four beurré. Pelez et épépinez la dernière pomme, coupez-la en dés ainsi que la chair des pommes évidées. Eparpillez-les dans le plat. Saupoudrez de curry. Mouillez avec le jus de pomme et faites cuire 15 min au four sur th. 7/8 (220 °C). Faites griller à la poêle les escalopes de foie gras à feu vif, 30 secondes sur chaque face. Ecrasez les dés de pomme et remplissez-en les pommes, ajoutez le foie gras en morceaux. Parsemez-le de fleur de sel et de poivre concassé. Servez avec le jus de cuisson. Astuces et conseils pour Pommes fondantes au foie gras Pour les plus pressées: coupez les pommes en rondelles épaisses après les avoir pelées et épépinées. Passez-les à la poêle une quinzaine de minute, à feu doux, dans un peu de beurre et parsemez de curry.
Par Gourmandie Ingrédients 4 personnes Préparation 1 Dénervez le foie gras. Assaisonnez et arrosez le foie gras des deux côtés avec le Pommeau. 2 Reconstituez le lobe dans un torchon, ficelez les deux extrémités et bien serrer. 3 Plongez le foie gras au torchon dans l'eau bouillante et éteignez le feu sous votre casserole durant 8 min. 4 Laissez refroidir le foie gras. 5 Servez deux tranches par personne avec une compote de pommes. Dégustez le foie gras accompagné d'un verre de Pommeau frais. Commentaires Idées de recettes Recettes de foie gras Recettes à base de Pommeau Recettes pour un menu de Noël
Cailles normandes en cocotte rôties au pommeau Cailles fermières accompagnées de châtaignes, de potimarron et de pommes, ces dernières apportant un côté acidulé et sucré au plat, mais aussi l'appellation "à la normande". … Icone étoile 19 avis Foie gras - Pomme - Haddock Clin d'oeil à la Normandie avec ce foie gras surmonté d'une gelée pommeau-haddock et d'une couronne de pomme granny. Le goût fumé du haddock se marie à merveille avec… 3 avis Le Vrai Normand Calvados, Pommeau de Normandie et jus de pomme. 6 avis Le Normand Cocktail à base de Calvados et Pommeau de Normandie. 8 avis Homard bleu aux pommes Rubinettes, céleri et pommeau Une très belle recette de Patrick Ogheard, chef de cuisine de la Ferme Saint-Siméon à Honfleur. Un chef (trop) discret de la nouvelle génération! 7 avis