Fiche technique de la Surelle Nom latin: Oxalis acetosella Noms usuels: Trèfle aigre, Oseille du bûcheron, alleluia, Pain-de-coucou Famille: Oxalidacées La Surelle possède de grandes vertus médicinales. C'est une plante vivace de très petite taille puisqu'elle mesure environ 6 cm de haut. Ses feuilles, d'un vert tendre, sont composées de 3 folioles en forme de coeur. Les fleurs blanches à 5 pétales, présentent quelques veinures roses. Elles s'épanouissent au mois d'Avril et jusqu'en Mai. Cette plante n'a pas d'odeur mais son goût ressemble à celui de l'oseille. La Surelle est constituée de vitamine C, de mucilage, de l'acide oxalique. Feuille de surveillance hydrique. En phytothérapie, les parties utilisées sont les feuilles et les racines fraîches. On la trouve en Europe sauf dans les régions méditerranéennes, jusqu'à environ 1800 m d'altitude. Propriétés et utilisations de la Surelle PROPRIÉTÉS DE LA SURELLE Fébrifuge, dépuratif, diurétique, antiscorbutique UTILISATIONS DE LA SURELLE Problèmes de peau, fièvre CONTRE-INDICATIONS Les personnes ayant des problèmes goutte ou de lithiase ne doivent pas en consommer!!!
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la confiture antillaise de surelles: – Le saviez-vous? Les surettes peuvent aisément être congelées lors du pic de juillet août afin d'être préparées tout au long de l'année ^_^ – De manière générale pour les confitures, il faut compter environ la même quantité de sucre que de quantité de fruits – La longue durée de trempage des fruits permet de les libérer de leur acidité. Et vous noterez qu'il n'est pas nécessaire de les piquer comme il apparaît souvent dans certaines recettes. – Au fur et à mesure que le sirop enrobera les fruits, ceux-ci prendront une belle couleur foncée. – Tatie vous recommande de suivre ses indications pour les épices afin d'obtenir un sirop et des fruits très aromatiques! – La confiture se conserve à température ambiante pendant 1 à 2 mois. SURELLE - Phytoréponse : historique, usage et achat de produits à base de SURELLE. Au-delà le sucre aura tendance à cristalliser en fonction des conditions de conservation. – Retrouvez l'autre recette que m'a enseignée ma marraine Juliette: les tablettes coco (cliquer ICI) – Les surelles confites peuvent être utilisées dans votre punch.
On ajoute le citron uniquement quand la boisson est froide et on sert sur de la glace. Employez-la fraîche, jamais séchée, car le séchage lui fait perdre toute sa saveur et ses propriétés. Par contre, elle se congèle très bien. À cause de son acidité, utilisez de préférence des ustensiles et casseroles en acier inoxydable quand vous préparez et cuisinez l'oxalide pour éviter qu'elle ne se décolore. Elle soigne quoi? Jadis, on la prenait au printemps pour purifier le sang, chargé des toxines qui s'étaient accumulées tout au long de l'hiver. On l'a également prise pour traiter les ulcérations de la bouche et de la gorge: on en mastiquait quelques feuilles ou la mangeait en salade. On lui attribuait en outre des vertus antiscorbutiques, ce qui est tout à fait plausible puisqu'elle est relativement riche en vitamine C. 2.274 Choisir et conserver ses surelles - Bianca au Naturel. En bêta-carotène aussi, d'ailleurs. On l'a de plus employée en voie externe: les feuilles cuites étaient appliquées en cataplasmes afin de favoriser la suppuration des abcès froids.
Consommer le feuillage sain, couper et détruire le feuillage portant des parasites pour éviter leurs propagations. Trucs et astuces: En cas de brulûres avec de l'ortie, frotter une feuille d'oseille sur la partie piquée pour soulager la douleur.
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