> Quel vin du Jura avec mon plat? Vin de paille Servir à 8° Offrez lui le menu par les deux bouts: Dégustez sa douceur et sa volupté dès l'apéritif, puis avec le foie gras ou un magret aux épices. Il renforce aussi les fromages à pâte persillée et les desserts confits. Et avec le chocolat, il est fondant! Apéritif Fromages persillés, Bleu de Gex Desserts, chocolats Vin jaune Servir à 16° Le Vin Jaune se marie avec bonheur aux volailles et poissons à la crème aisin qu'à la cuisine exotique. Goûtez-le avec une croûte aux morilles! Il magnifie une cassolette d'escargots, les écrevisses, et accompagne merveilleusement le foie gras. Sa puissance en fait le meilleur révélateur des fromages, y compris les plus forts. Mais vous pouvez aussi le déguster en apéritif. Cuisine exotique Viandes et poissons crémés, champignons Comtés, Mont d'Or, Morbier Vin blanc floral Servir à 11° Les vins floraux du Jura rehaussent idéalement une quiche, un souflé au fromage, un gratin ou un poisson grillé. Ils se marient à la perfection à une crémeuse poêlée d'escargots, des écrevisses ou à une coquille Saint-Jacques... Surprenez vos convives en les accompagnant d'une fine tranche de jambon cru du pays.
Vin de Paille a une mention traditionnelle qui se traduit par un mode de production très spécifique. On le trouve dans les AOC Arbois, LEtoile et Côtes du Jura où un maximum de 20hl maximum est autorisé par hectare de vigne. Les grappes de raisin sont sélectionnées très soigneusement pour les meilleurs fruits et sont ensuite laissées pendant environ trois mois sur des lits de paille (Paille, d'où le nom), des casiers en osier ou suspendues dans un espace sec et bien aéré raisins doivent sécher pendant un période d'au moins six semaines. L'objectif est d'obtenir les meilleurs raisins les plus concentrés pour le pressurage. Entre Noël et fin février, les raisins pleins de sucre naturel sont pressés. Une fermentation naturellement lente donne un vin doux avec une force comprise entre 14, 5 ° et 17 ° d'alcool. Le vin vieillit encore trois ans en petits fûts et développe les arômes particuliers de fruits confits, de pruneaux, de miel, de caramel au beurre ou d'orange confite.
Le pinot noir ensorcellera vos volailles, un saumon ou un thon grillé. Et pour accompagner un dessert au chocolat, revenez donc au Poulsard fruité... Charcuterie, fumés, saucisse de Morteau Grillades Viandes rouges, gibier Macvin du Jura Servir à 8° Souligné de dés de Comté et de quelques noix à l'apéritif, le Macvin du Jura sera déjà accompagné... Mais il sait aussi faire merveille en entrée avec un melon frais garni d'une fine tranche de jambon fumé. En cuisine, il sert le talent des plus fins cordons bleus, qui le réduisent en caramel délicat pour rehausser un foie gras. Au dessert, il accompagne un pain d'épices rafraîchi d'une glace vanille. Crémant du Jura Servir à 6° Brut ou demi-sec, sa légèreté agrémente cocktails comme repas de fête. Le crémant annonce la jovialité, marié-le... avec les amis ou la famille! il saura tout autant faire swinguer un apéritif, une ronde de desserts fruités ou chocolatés, et même pourquoi pas un sushi de truite aux courgettes... Desserts, chocolats