Lorsque vous servez une crème glacée, laissez-la reposer moins de deux heures et remettez-la au congélateur si elle n'est pas complètement décongelée. Cela s'applique également à la crème glacée faite maison! Il est possible de recongeler une crème glacée qui a été laissée dans le réfrigérateur pendant la nuit, mais là encore, vous devrez vérifier la quantité décongelée le matin. La crème glacée fond assez rapidement à température ambiante et il n'est pas nécessaire de la laisser reposer toute la nuit pour qu'elle fonde complètement. Le mélange de lait, de sucre et d'autres liquides dans la crème glacée est le terrain idéal pour la prolifération des bactéries à des températures plus élevées. Cela est encore pire si vous avez sorti la glace de la baignoire avec une cuillère qui n'est pas complètement propre, car vous introduisez dans la glace des bactéries qui continueront à se multiplier! Peut-on manger de la crème glacée fondue et la congeler ensuite? Vous pouvez manger de la glace fondue et congelée, mais vous ne devriez pas.
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S'il a été laissé dehors plus longtemps, il faut le jeter. Recongélation de la crème glacée Vous ne devez pas essayer de recongeler une crème glacée si elle a décongelé ou fondu complètement. Il y a un risque élevé de développement bactérien et de maladies d'origine alimentaire telles que la listeria. En outre, la crème glacée deviendra granuleuse et perdra sa texture crémeuse. Il est possible de recongeler une crème glacée si elle n'est que partiellement décongelée, mais utilisez votre jugement pour savoir si vous pensez que la crème glacée pourra être recongelée.