Fromagerie Mathieu Ezingeard – producteur fermier 774 chemin de Manne 38680 Saint Just de Claix Date de création exploitation: 2014 Dans la filière Saint-Marcellin IGP depuis 2014 Nombre de vaches: 40 laitières Races des vaches: Montbéliardes, Prim'holstein et Jersiaises En auto-alimentation sur la ferme, le maximum en prairie, culture de céréales et maïs Fromagerie fournie: la boutique de la ferme, grossistes sur la Drôme, Lyon et région PACA Nous sommes spécialisés sur la fabrication de Saint-Marcellin et Saint-Félicien! Nous proposons plusieurs affinages, du frais au séchon. Notre particularité est de travailler avec un lait riche en matières grasses, grâce au lait de nos Jersiaises. On aime l'onctuosité du Saint-Marcellin et ses notes de terroir au pied du Vercors. Producteur saint marcellin dans. Nos clients nous reconnaissent pour ça! Vous avez pu voir Mathieu lors du reportage au JT de 13h sur France 2 l'été dernier. Photos: Nadège Court Perrin
EARL Jany – Producteur de Noix Produits Biologiques Voici les produits que nous vous proposons Noix de Grenoble Noix certifié AOP NOIX DE GRENOBLE, disponible en Sac de 1 / 3 / 5 / 20 kg. 5. 00 € Cerneaux de Noix - 1KG - Brisure / Arlequins Conditionné en sachet sous vide - Idéal pour conservation - Disponible en sachet de 100g (2, 50€) / 200g (4€) / 500g (7€) 12. 00 € Cerneaux de Noix - 1 KG - Entier / Ecorné Conditionné en sachet sous vide - Idéal pour conservation - Disponible en sachet de 100g (3€) / 200g (5€) / 500g (9€) 15. 00 € Huile de Noix - 1L Huile pressée à l'ancienne - 100% Noix 18. 00 € Huile de Noix - 0, 5 L 10. 00 € Noix caramélisées Délice 100% maison / 200% plaisir - Sachet de 150g 4. UNION DES PRODUCTEURS LAITIERS DU SAINT MARCELLIN (SAINT-MARCELLIN) Chiffre d'affaires, rsultat, bilans sur SOCIETE.COM - 813362993. 00 € Actualités Les dernières actualités de l'entreprise Une histoire... C'est au coeur d'une exploitation familiale transmise de génération en génération que Marc Jany, gérant produit ses noix. Dans les années 70, Marc et son père Maurice plantent leurs premiers noyers sous l'AOP Noix de Grenoble et se lanceront pleinement en production des noix.
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On continue notre tour des membres de la filière du Saint-Marcellin IGP. Aujourd'hui, retour sur notre visite à la Ferme de Blagneux. Située non loin de Saint-Marcellin, on y retrouve Marie-Chantal et Franck Rousset, deux agriculteurs passionnés et passionnants! Côté troupeau Dans leur ferme, se trouve une cinquantaine de vaches qui produisent quotidiennement du lait pour le Saint-Marcellin IGP. Producteur saint marcellin pour. La traite commence dès 6h du matin avec Franck dans l'étable. Tour à tour, les vaches du troupeau passent en salle de traite pour donner leur lait (8 à 15 litres de lait par jour et par vache). Soit l'équivalent de 350 000 litres de lait produits chaque année, dont 80 000 litres destinés à la production de Saint-Marcellin IGP. La ferme de Blagneux fait partie des six producteurs fermiers de la filière Saint-Marcellin IGP avec le Gaec du Moulin Neuf, le Gaec des Essarts, la Fromagerie Ezingeard, la Ferme de Plantimay et la Ferme de la Bourrière. Mais être producteur fermier, qu'est-ce que c'est?
Un lieu... Au coeur de la région de la Noix, l'exploitation bénéficie de l' AOP Noix de Grenoble et se trouve à mi-chemin entre Grenoble et Valence, au pied du Vercors Une méthode de production.... Producteur saint marcellin saint. D'abord en agriculture conventionnelle Marc a vite prit le chemin de la culture raisonnée pendant plusieurs années. Mais récemment, il décide d'aller plus loin et choisit de passer en production Biologique afin de limiter ses traitements et revoir sa méthode de travailler pour respecter au mieux ses arbres, le fruit de son activité ainsi que l'environnement. L'exploitation est actuellement certifié BIOLOGIQUE. Contact Pour toutes questions, n'hésitez pas à nous contacter
Les traitements thermiques du lait sont limités au maximum afin de préserver le caractère traditionnel du fromage. Le lait est transformé directement après les traites (production fermière) ou collecté sur le territoire du Saint-Marcellin IGP. Pré-maturation – Par une élévation de la température, la flore naturelle entre en phase d'éveil, ce qui renforce la typicité du lait. Maturation – Ensuite, le lait est ensemencé et porté entre 18 et 25 °C, le seuil de température optimal pour le développement des bactéries lactiques. Fromage 69 - ETS PIOLLAT FILS : grossiste fromage, Lyon, 38, 42, fromage aoc, produit laitier, saint marcellin. Indispensable, cette étape typique de la fabrication du Saint-Marcellin permet l'acidification rapide et complète du lait. L'emprésurage consiste à ajouter une petite dose de présure qui permet le passage du stade liquide du lait à un stade solide appelé caillé. Ce caillage, effectué à température ambiante en bassines ou en bacs individuels de petite capacité dure entre 12h et 24h. Le moulage s'effectue en moules individuels ou en blocs moules, à bords arrondis. Il consiste à transférer (souvent manuellement, à l'aide d'une louche) le caillé depuis la bassine dans des faisselles.