Il s'agit du bêta-carotène donc, mais aussi de la zéaxanthine et de la lutéine ( 2). Le bêta-carotène détient un rôle vital pour la santé des yeux. D'importants troubles oculaires et parfois même la cécité peuvent résulter d'une forte carence en vitamine A. De cette manière, ce type de carence peut conduire à une dégénérescence de la vue. Cela débute par une perte progressive, mais constante de la vision nocturne, et finit par s'étendre plus largement à la vue même en plein jour. D'autre part, la lutéine et la zéaxanthine ont la capacité de limiter les effets du vieillissement sur les yeux et donc aussi de réduire le risque de perdre la vue avec l'âge. Une consommation régulière des divers types de carottes permet de s'assurer de disposer de suffisamment de nutriments essentiels pour les yeux et de lutter pour leur préservation. En théorie, un seul verre de jus de carotte (biologique et non industriel) peut apporter près de 400% de nos besoins journaliers en termes de vitamine A. Cela n'a donc rien de négligeable et montre la nécessité d'une consommation régulière du jus de carotte.
Inscrivez-vous à ma newsletter Pour ne pas manquer mes prochains articles Aujourd'hui, je vous propose un jus de légume très simple: le jus de carotte. Si c'est votre première visite sur ce blog, vous serez peut-être intéressé(e) par mon guide sur les atouts santé des jus de légumes et de fruits. Pour télécharger gratuitement ce guide, cliquez ici. Voici les 5 raisons pour lesquelles vous devez en boire. 5 raisons de boire du jus de carotte 1 – Les carottes rendent beaucoup de jus. Les carottes vont vous rendre beaucoup de jus car elles sont constituées de près de 90% d'eau. Vous obtiendrez donc assez rapidement une grande quantité de jus. Source: Table de composition nutritionnelle CIQUAL 2013 Composition de ce jus de carotte. Pour faire ce jus de carotte, j'ai utilisé une dizaine de carottes et une poignée de persil. Je ne peux malheureusement pas vous donner les quantités précises du persil car je suis incapable de retrouver les photos que j'ai prises des ingrédients. J'avais même pesé le persil utilisé.
Parmi les plus importants, on distingue: Les bêta-carotènes Ce sont ces éléments qui donnent à la carotte sa couleur orange. Il s'agit de composés solubles très nutritifs qui permettent au foie, par exemple, de métaboliser la vitamine A. Ce sont également de puissants antioxydants qui se greffent aux molécules dangereuses et qui les rendent inoffensives. La vitamine A Au delà des bêta-carotènes, les carottes apportent aussi une grande quantité de vitamine A. Un verre du jus de ce légume nous apporte 70% des besoins basiques en vitamine A d'un adulte. C'est une molécule capable de protéger notre vue et d'éviter la survenance de maladies dégénératives. Mais ce n'est pas tout! La vitamine A permet aussi le développement osseux et dentaire. Elle réduit le risque de souffrir de maladies cardiaques, maintient nos fonctions cellulaires dans un état optimal. Aide notre corps à résister aux infections et équilibre notre pression artérielle. Les alpha-carotènes Ce sont des antioxydants particulièrement riches en flavonoïdes.