CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD De nombreux amateurs de cette prestigieuse propriété ignorent l'existence même de ce nectar, limité à quelques centaines de flacons seulement. Le Baron Philippe de Rothschild & aujourd'hui sa fille Philippine continuent de perpétuer cette tradition ancestrale de distillateur. Chaque année, quelques tonneaux de vins jeunes de Mouton-Rothschild sont sélectionnés & conservés pour élaborer cette Eau de Vie, qui patientera sagement dans des fûts, durant plus d'une vingtaine d'année. Eau-de-vie de marc - France | SAQ.COM. La combustion répétée dans des alambics en cuivre traditionnels promet des saveurs de fruits magistrales. Toute la patience & le savoir-faire de ce domaine mythique sont nécessaires, pour obtenir la quintessence des arômes & pérénniser ainsi la tradition de l'excellence. Les inconditionnels de ce Premier Grand Cru Classé de Pauillac sauront apprécier à sa juste valeur cette merveilleuse Eau de Vie, tenue confidentielle... Région: Aquitaine Appellation: Eau de Vie de Marc Conditionnement: 75cl
Marc (eau-de-vie): Le marc est une eau-de-vie de raisin produite dans plusieurs régions viticoles de France et de Suisse romande, par distillation du marc de raisin. Des eaux-de-vie similaires, portant d'autres dénominations, sont produites dans de nombreuses autres régions viticoles du monde. Élaboration du marc: Le marc est une eau-de-vie produite par distillation du marc de raisin. Le marc de raisin, lui, est issu du chapeau de marc (pellicules, pépins, rafles) qui est recueilli au terme... Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article. Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous. Marc eau de vie salon asheville. Sinon vous pouvez vous abonner ici.
Et il y a les marcs de raisins blancs qui sont pressés avant la fermentation et qui devront être mis à fermenter comme les raisins ou les autres fruits. Ensuite, il y a les eaux-de-vie blanches de marc et les eaux-de-vie ambrées (élevées en tonneaux comme le Cognac ou le Calva) de « vieux » marc. Enfin, on peut encore distinguer deux tendances parmi ces eaux-de-vie: celles qui sont fruitées de celles qui sont corsées. Cette distinction concerne surtout les eaux-de-vie blanches, sans élevage en tonneau. Comment fait-on ces eaux-de-vie? Plusieurs régions donnent le ton, voyons d'abord la région qui m'a beaucoup appris et qui est très réputé pour sa technique, sa tradition très vivante, et le soin apporté au travail: l'Alsace. Nous verrons ensuite la région où j'ai commencé la distillation: la Bourgogne. Ces deux régions représentent les deux pôles en matière d'eau-de-vie de Marc. EAU DE VIE : EAU DE VIE DE MARC D'AQUITAINE. Et puis nous finirons avec différentes techniques issues de ces traditions. L'Alsace est connue pour ses eaux-de-vie blanches, très fruitées, et pour ses vins blancs.
Vieilli dans d'anciens fûts de chêne pour en assouplir les 45° d'alcool. Le lent travail de la conservation lui confère des arômes variés de pain d'épices, d'amande caramélisée et de fruits secs. Digestif: 'Trou Provençal' Dessert: Citron vert, Sorbets Existe en 5cl et 50cl Partager Tweet 50cl - 40% Vol
Les bons marcs n'ont pas l'air plus que le temps d'être chargés pour la distillation. Le monde des eaux-de-vie de Marcs est plus vaste que beaucoup d'amateurs et de distillateurs le pensent! Marc eau de vie asheville direction. Lorsque cette matière première est traitée correctement selon sa nature (région, cépage…) et sa technique (type d'alambic…), elle peut être une excellente source d'eau-de-vie de grande classe. À vos marcs… Matthieu Frécon, Sarreyer, Vendanges 2019 Quelques bidons en attente d'être remplis chez Marie-Thérèse Chappaz à Charrat (Valais): Syrah, Marsanne, Roussane, Humagne, Pinot, Gamay, Cornalin…
Dans le Languedoc, j'ai distillé l'essentiel des cépages locaux. Certains étaient plus fruités que d'autres, d'autres étaient peu fruités mais très aromatiques. Ces Marcs ont donnés des eaux-de-vie blanches, fruitées comme en Alsace, ou corsées comme certaines Grappas (raisins rouges souvent). J'ai également distillé des eaux-de-vie de Marcs qui ont été élevées en barriques, des cépages rouges en général, souvent peu aromatiques. J'ai l'habitude de distiller les marcs dès que la fermentation est terminée, ou dès la sortie du pressoir pour les rouges (d'ailleurs à l'heure où j'écris ces lignes, l'alambic distille un marc de pinot noir pressé aujourd'hui-même, voir photos à droite). Marc eau de vie bar. Les premiers marcs que j'ai distillés dans mon atelier de Montpeyroux (34) étaient des blancs. C'étaient un marc d'Ugniblanc égrappé et peu pressé, mis en fermentation dans 12 fûts de 180 litres, du domaine d'Aupilhac (Syvain Fadat), et un marc très pressé et non-égrappé de Chenin mis en fermentation dans une cuve en inox (3 tonnes) du Mas Jullien (Olivier Julien) …oui, j'ai eu de la chance de commencer avec de tels vignerons!
Versez ensuite l'eau-de-vie, 2 à 3 cl, dans le verre tulipe frappé (verre givré) l'eau-de-vie, en se réchauffant, exprimera ainsi toute sa quintessence, tous ses arômes et le plaisir de cette dégustation sera intense. CONSEILS DE DÉGUSTATION En digestif, cette eau-de-vie de déguste à la fin d'un bon repas ou en café alsacien (tel un Irish coffee en remplaçant le whisky par l'eau-de-vie- de marc de gewurztraminer) A l'apéritif, en long drink ou en cocktail. Côté cuisine, cette eau-de-vie est idéale pour flamber un munster fromage typique de notre région ou dans un kougelhof glacé (faire macérer les raisins secs). L'eau-de-vie de Marc. … vous pouvez également laisser libre court à votre créativité!