Préparation Étape 1 Préchauffer le four à 150°C (th. 5). Réduire le pain d'épices en miettes, et ajouter un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer les dos de sandre côté chair. Poser les dos de sandre sur les miettes de pain d'épices côté peau et appuyer bien fort. Faire chauffer la poêle avec le beurre et un peu d'huile d'olive. Quand le mélange est bien chaud, cuire les dos de sandre côté peau, pendant 7 min. environ. Terminer la cuisson au four pendant 5 min. Comte de noel pour enfants. et réserver. Étape 2 Faire bouillir 5 min. le vin avec le fumet de poisson. Ajouter la crème et le Comté, puis cuire à feu doux 10 min. en remuant bien. Mixer et/ou filtrer éventuellement pour obtenir une crème bien lisse. Saler et poivrer. Étape 3 Servir les dos de sandre très chauds, accompagnés de crème au Comté.
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A NOTER: Bien qu'au lait cru, ce fromage peut être consommé par les femmes enceintes, plus d'info: quels fromages manger pendant la grossesse?