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NOUVEAU! Vous êtes professionnels, nous vous avons dédié un site Pivot Point Professionnels, c'est par ici Les nombreux outils d'animation pédagogiques mise à disposition dans cette ressource permettent à chaque formateur de créer sa propre progression. Cette ressource est le prolongement des connaissances de base, en coupe, couleur et coiffage. La conception des exercices favorise un enchaînement logique des coupes et stimule l'inspiration artistique. C'est le complément idéal pour former l'apprenant à la construction de son projet d'examen Métier de la Coiffure coupe, couleur et coiffage. Contenu pédagogique L'Intuitive Design conduit l'apprenant à observer, analyser, dialoguer, créer et personnaliser son service comme un professionnel. La collection elle comprend 10 coupes et 16 coiffages.
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Il existe des jambons désossés qui permettent de faire des tranches plus grandes et plus présentables, de grande saveur. Le Prix.................. 49, 90 euros Le Kg - Jambon avec os entier entre 6 et 8Kg ( 18-24 mois d'affinage) Le Prix.................. 43, 50 euros Le Kg - Jambon sans os entre 5 et 6 Kg ( 12-18 mois d'affinage) LA COPPA La coppa est de l'échine de porc enveloppée dans du boyau, qui passera au fumoir avant de finir son affinage en cave pendant plusieurs semaines. Vente de Prisuttu traditionnel - Charcuterie Corse Tambini. La coppa est une viande persillée et très goûteuse. Le Prix........................ 49, 90 euros le Kg ( pièce entre 600g et 1. 5 Kg) LE LONZU Le lonzu est une pièce de filet de porc salée et poivrée puis enveloppée dans du boyau, ensuite mise au fumoir, elle finira son affinage en cave pendant plusieurs semaines. Le lonzu a la particularité d'être une pièce maigre, cependant selon la grosseur du cochon, on est amené à laisser traditionnellement une couche de gras, cela augmente le temps d'affinage et rendra le morceau plus goûteux.
Le Prix.................. 49, 90 Euros le Kg ( pièce de 660g à 1, 5 Kg) LA PANZETTA La Panzetta est de la poitrine de porc mise au sel, poivrée, puis passée au fumoir et ensuite affinée pendant plusieurs semaines en cave. La Panzetta se consomme en tranches ou en dés dans l'élaboration de plats cuisinés. Le Prix............... 35, 80 le Kg ( morceaux de 500g à 700g sous vide)
Le FIGATELLU Le figatellu est une saucisse à base de gorges et foie de porc, que l' on fait griller ou que l'on peut consommer crue si elle a suffisamment séché au fumoir. Il existe deux sortes de figatelli: En haute corse on y met moins de foie alors qu'en corse du sud on en met plus, ce qui lui donne une couleur plus foncée et un goût plus soutenu. Pièce d'environ 300g Le Prix........... 8 à 10 £uros soit 29, 80 € le KG LA SALCICCIA OU SALAMU La Salciccia est fabriquée avec un mélange de viande et gras de porc de choix, poussé dans un boyau naturel. Elle est fumée, puis affinée en cave. Charcuterie corse prix au kilo 2021. La salciccia se consomme comme un saucisson, si elle est grosse, elle pourra être affinée pendant plusieurs mois, dégageant ainsi toute sa saveur. Le Prix............ 49, 90 Le Kg ( pièces entre 300g et 600g) LE PRIZUTTU OU JAMBON Le Prizuttu est la cuisse du porc mise au sel, poivrée, puis fumée et affinée pendant des mois en cave. Un Prizuttu se consomme au bout de 12 mois et plus, certains sont affinés plus longtemps selon leur grosseur.