Connaissez-vous les expressions créoles? Parfois elles sont surprenantes. On se demande bien où certains sont allés les chercher. Ça tourne d'ailleurs assez souvent autour d'un met cuisiné. Ces expressions sont tellement imagées qu'elles restent uniques dans la langue créole réunionnaise. « Langaz créole, langaz cocasse » n'est ce pas. On vous propose sa traduction littéraire (presque mot pour mot) et sa signification pour bien comprendre. 20 Expressions Créoles très imagées à connaître ! • Les Cultivores. Le décalage est parfois surprenant. Cela fait aussi parti de sa richesse et de la culture de La Réunion. 1. Si ou lé en colère colle en l'ér, quand la pli va tombé va décollé Traduction: Si tu es en colère, colle en haut, quand il pleuvra, ça décollera Signification: Restes en colère si tu veux, tu te calmeras plus tard. 2. Quan' mi koz ek boucané, saucisse y reste pendillé Traduction: Quand je parle avec le boucané, les saucisses restent suspendues. Signification: Quand je parle avec quelqu'un, l'autre n'a pas à parler. Saucisses et boucane par ptiboug974 3.
Ce que ça veut dire: Tu vas avoir des ennuis. 8. La pli i farine. Traduction littérale: Il pleut de la farine. Ce que ça veut dire: Il bruine. 9. Zoreille cochon dan' marmite pois. Traduction littérale: Une oreille de cochon dans une marmite de haricots. Ce que ça veut dire: Faire la sourde oreille. 10. Larg mon l'ourlet. Traduction littérale: Lâche-moi l'ourlet. Ce que ça veut dire: Fiche-moi la paix. 11. Larzen braguèt. Traduction littérale: L'argent braguette. Ce que ça veut dire: L'argent des allocations familiales. 12. Expressions créoles réunionnaises. Nourri lo ver pou pik out kèr. Traduction littérale: Nourrir l'asticot pour qu'il dévore ton cœur. Ce que ça veut dire: Être trahi-e par quelqu'un à qui on a accordé sa confiance. 13. Poul y pond pas canard. Traduction littérale: Les poules ne pondent pas des canards. Ce que ça veut dire: Les chiens ne font pas des chats. Le créole réunionnais peut s'écrire de différentes manières. Pour chacune des expressions évoquées, nous avons choisi une graphie parmi d'autres.
Deux crabes mâles ne restent pas dans le même trou. Dé mal krab pa ka rété anda menm tou-la. En métropole, on dirait: Le pouvoir ne se partage pas. Les affaires de la chèvre ne sont pas celles du mouton. Zafè kabrit' pa zafè mouton. En métropole, on dirait: Que chacun s'occupe de ses affaires. Chantez pour un âne, c'est des crottes qu'il vous donne! Chanté ba on boukyèt, sé kaka i ka ba-w. Dans Tanguy, André Dussolier dirait: « Rend service à Bertrand, il te le rend en chiant! » À fréquenter des chiens, on finit par attraper des puces! Frékenté chyen ou ka trapé pis. En métropole, on dirait: Attention aux mauvaises fréquentations! Belles dents ne veulent pas dire amitié. Bèl dan pa di zanmi. Les gencives étaient là avant les dents! Genciv té la avan dan! En métropole, on dirait: Il faut respecter ses aînés. Tous les jeux sont des jeux. Casser un bâton dans le cul d'un macaque n'est pas du jeu! Tout' jé cé jé. Cassé bwa en tchou a makak' pa jé. Expressions creoles reunionnais . En métropole, on dirait: Les plaisanteries les plus courtes sont les meilleures.
Le créole réunionnais est une langue qui s'est construite grâce au peuplement à La Réunion de différentes origines, les Français, les Malgaches, les Indiens, les Africains… Leurs différences ont fait naître le besoin de se comprendre et de vouloir communiquer entre eux. Ils ont donc créé ensemble une langue imagée, que je vous propose de découvrir ici sous forme d'expressions, de proverbes et de devinettes créoles. Expressions créoles réunionnaise. PROVERBES CRÉOLES Coulèr la peau la pas coulèr lo ker (la couleur de peau, n'a jamais donné la vraie valeur d'un homme), ma petite préférée. Dann oui na pwin batay (il est facile de dire oui pour éviter la discussion), celle-là, c'est la philosophie de mon frère, mais pas la mienne au grand désespoir de ma mère, ahah! I geyn le pus a fors frékant le sien (les mauvaises fréquentations mènent à la perte), à La Réunion ce proverbe est utilisé très souvent quand un jeune tourne mal. Z'oreilles cochon dann' marmite pois (faire comme si on ne voulait pas entendre) Y fait pas la boue avant la pluie (ne pas tirer des conclusions trop rapidement) La patians' i guéri la gal' (il faut du temps pour guérir les cicatrices) Attend' socisse frit dan vante kosson (attendre que les choses se fassent sans le moindre effort.
1. Tortue y voit pas son queue. Traduction littérale: La tortue ne voit pas sa queue. Ce que ça veut dire: Celui qui critique ne voit pas ses propres défauts. 2. Kan mi koz ek saucisse, boucané rest pendillé. Traduction littérale: Quand je parle à la saucisse, le boucané reste pendu. Ce que ça veut dire: Ne me coupe pas la parole quand je parle à quelqu'un. 3. Gros poisson y bèk su le tard. Traduction littérale: Les gros poissons mordent sur le tard. Ce que ça veut dire: Tout vient à point à qui sait attendre. 4. Bonbon la fesse. Traduction littérale: Bonbon pour les fesses. Ce que ça veut dire: Suppositoire. 5. Pèz su la tête pou voir si la queue y bouge. Traduction littérale: Appuyer sur la tête pour voir si la queue réagit. Ce que ça veut dire: Plaider le faux pour savoir le vrai. 13 expressions réunionnaises qui sont cheloues quand on les traduit. 6. Bondié y puni pas lo roche. Traduction littérale: Le Bon Dieu ne punit pas le rocher. Ce que ça veut dire: Un malheur n'arrive qu'à ceux qui le méritent. 7. Out canard lé noir. Traduction littérale: Ton canard est noir.
Cependant, il subsiste une certaine réticence à l'égard de son apprentissage. Le français reste majoritaire étant réputé comme la langue de la modernité, de l'avenir professionnel. Malgré cette revalorisation, le créole reste très minoré dans les médias. Ce sont surtout des chanteurs qui transmettent notamment la langue à travers le Maloya. Il existe des associations comme « Lofis la lang kreol la reyon » très engagée dans la promotion et la sauvegarde de la langue de la Réunion. Les expressions Réunionnaises à ne pas utiliser en métropole - Journal.re. Il faut tout de même signaler que depuis 1983, le 28 octobre a été décrété « Journée internationale de la langue et de la culture créole ». Or, malgré ces différentes initiatives, le créole réunionnais reste la langue parlée en famille ou entre amis, la langue des ancêtres, la langue identitaire. C'est une langue difficile à maîtriser parfaitement car elle ne s'apprend pas, on la ressent. Le créole s'écrit comme il s'entend! Il est quasiment impossible de l'unifier avec toutes ses particularités: on distingue trois variétés locales: le créole des Bas, langue des réunionnais d'origine africaine, malgache et indienne, le créole des Hauts, pratiqué par les Blancs des Hauts et le créole urbain, plus moderne et très francisé et surtout utilisé par la jeune génération.
Sachez que la cuisson « saignante » est parfaite quand la température interne de la viande atteint les 45/50°C à coeur, et ce quel que soit le temps de cuisson pour y parvenir. En cuisant à des températures moins agressives (cuisson basse température) et sous les 200°C, la viande gagnera alors en tendresse et en jutosité. Outre les qualités gustatives, cuire à des températures basses (cuisson lente) est un respect des qualités du produit. Tableau des températures de cuisson du boeuf: Degrés de cuisson du boeuf Températures internes Saignant 63 °C À point 71 °C Bien cuit 77 °C Cuisson des viandes à basse température Pour un filet de boeuf (pièce de 800 gr), temps de cuisson au four de 15 mn à une température à coeur de 55°C. Roast-beef (entrecôte), 800 gr 10 mn, env. 2 heures, 55°C Filet de veau, 800 gr 90 minutes de cuisson à 60°C Noix de veau ronde, 800 gr 3 heures de cuisson à 60°C Rognon de porc, 800 gr 3 heures de cuisson à 65°C Carré d'agneau, 180 gr 30 minutes de cuisson à 55°C Blanc de poulet, 180 gr 45 minutes de cuisson à 70°C Durées de cuisson par viandes Carré de veau 1, 5 kg Rôtissage 8–10 min Cuisson 2h–2h30 Carré de porc 1, 2 kg Rôtissage 8–10 min Cuisson 2h–2h30 Entrecôte 600 g Rôtissage 4–5 min Cuisson 1h15–1h45 Médaillons de porc Rôtissage 11/2 min Cuisson 45 min Comment régler la température de votre four pour la cuisson?
Publié le 4 Février 2018 par Shukar Cooking Publié dans: #le dimanche c'est Monsieur qui cuisine, #porc Variante du carré de veau à basse-température, dont la recette est quelque part sur cet excellent site de Madame mon épouse, le principal changement est qu'il faut porter la température intérieure plutôt vers 67-68 degrés que vers les 65° du veau. Autre variante intéressante, prenez votre carré de porc (compter 3 côtes pour 4) avec la couenne, taillader la en croisant les traits de couteaux, et après cuisson, passez le carré couenne vers le faut pour 10 bonnes minutes sous le grill de votre four (surveiller la durée pour que ca ne brûle pas)-. Ca donne de petits morceaux de couenne sans gras (il a fondu) super croustillant, on se croirait à la foire à manger du cochon de lait!! Je recopie quand même la recette du veau, en adaptant ce qui doit l'être: Il faut d'abord un four stable (faites un essai en posant un verre dedans, four réglé à 70° et laissez 2 heures en contrôlant la température. )
), réchauffez des plats déjà cuisinés et chauffez vos assiettes avant le service entre 125°C et 70°C. 60°C sera la température idéale pour un maintien au chaud (des invités qui se font attendre? ). Pour de la décongélation, chauffez votre four à une température de 40°C à 30°C. La température de cuisson des aliments est d'une importance capitale, elle a en effet des conséquences sur les composition, le goût, les apports des aliments: 52°C: Début de la destruction des formes végétatives des bactéries 54°C à 56°C: Cuisson rosé à saignant 58°C à 60°C: Cuisson A point A partir de 62°C: Dénaturation des protéines et modification des perceptions de la couleur Vers 68°C: Dénaturation des protéines Myofibrillaires 80°C: Solution d'hydrolyse de l'amidon 85°C: Hydrolyse des pectines. Cuisson conseillée pour les légumes riches en amidon Au delà de 85°C: Cuisson des légumes riches en pectines Sélection de produits (ustensiles de cuisine basse température) Casserole Basse température Poêle Basse température Wok Basse température
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Bon ok OK, j'ai bien compris, certains ont loupé le coche, et n'ont pas eu l'occasion d'acheter le 2e numéro du magazine S! Alors voilà, je vous fais un petit cadeau pour bien démarrer les vacances, je vous remets la recette juste ici! Ne loupez pas la sortie du prochain numéro jeudi: de nouvelles recettes bien fresh pour l'été, et une surprise inédite dans la rubrique cuisine! Recette détaillée: Pour au moins 4 personnes: - 1 carré de côtes d'échine de cochon (prévoir une côte par personne) - 5 CàS de sauce soja - 2 à 3 CàS de miel - 2 CàS d'huile de tournesol - Une dizaine de gousses d'ail (une par personne) - Quelques branches de thym et de romarin - 4 feuilles de laurier Acheter chez votre boucher un carré de côtes d'échine de cochon (prévoir une côte par personne), en lui demandant de dégraisser le moins possible le morceau choisi, et de précouper les côtes juste au niveau de l'os sans rentrer dans la chair, pour vous faciliter la découpe au moment du service. Commencer la préparation au moins 8 heures avant le repas au cours duquel vous allez servir votre cochon.