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Autres incontournables parmi les hors-d'œuvre: la salade de poulpe, une bonne sopa de légumes ou de poisson servie tiède, des légumes grillés avec un filet d'huile d'olive... Les poissons La voilà, celle que vous attendiez tous: séché ou salé, le bacalhau (la morue) est indissociable de la cuisine portugaise. Vocabulaire de la Nourriture en Portugais | Practice Portuguese. On dit qu'il y a 365 manières de la préparer! Dans la pratique, ce sont toujours un peu les mêmes plats qui reviennent: bacalhau cozido (bouillie), assado (rôtie), assado na brasa (au barbecue), com nata (à la crème), à brás (délicieuse « morue parmentière », à base d'oignons, de pommes de terre finement coupées, d'œufs brouillés, d'olives noires, de persil), a gomes de sá (morue, pommes de terre, oignons, huile, ail, olives noires, lait, œufs durs, le tout cuit au four). En fait, la morue n'est que la partie émergée de l'iceberg: les Portugais raffolent des fruits de mer et poissons – qu'ils mangent le plus souvent simplement grillés (grelhados), en ragoût ou en caldeirada, sorte de bouillabaisse aux mille et une déclinaisons régionales.
Envie de partir au soleil et de poser vos bagages au Portugal? Inutile d'attendre les grandes vacances, les spécialités portugaises investissent la cuisine! Pour un avant-goût de soleil bien mérité, glissez une touche de couleur locale dans vos assiettes et déclinez les recettes… pas besoin de billet d'avion, quelques ingrédients bien choisis suffisent à illuminer le plus fade de vos ragoûts! Côté salé, la cuisine portugaise est variée et riche de spécialités à base de poisson. Vous aimez les saveurs iodées? Votre bonheur se trouve parmi les spécialités portugaises que sont le « bacalhau à bras », une sorte de brandade de morue accompagnée d'olives noires et de persil ciselé, la « caldeirada », une bouillabaisse de poissons, de légumes et de palourdes, la « cataplana », un plat mijoté à base de langouste et d'autres fruits de mer ou les fameuses moules à la portugaise servies avec une sauce épicée aux tomates. Fruits produits au portugal 2. Vous préférez la viande? La cuisine portugaise est aussi riche en plats à base de porc, de bœuf ou de poulet!
Cuisine et gastronomie Un bon repas porte ici la trace de tous ces territoires qui appartinrent un jour au Portugal, de la cannelle indispensable pour les pâtisseries à l'incontournable poudre de curry... Les tomates et pommes de terre du Nouveau Monde sont de toutes les fêtes, comme l'ail et l'oignon. Les Maures ont planté des citronniers, des orangers, et appris aux Portugais à mélanger les fruits au poisson et à la viande. Ce sont aussi les inventeurs de la cataplana, un plat du Sud, qui emprunte son nom à une sorte de tajine typique en cuivre. © ricardo rocha - Fotolia Cataplana - Cataplana Les petiscos et hors-d'œuvre Pour vous ouvrir l'appétit, le serveur apportera d'autorité à votre table olives, fromage de chèvre, pâté peut-être et corbeille de pain. Les producteurs de fruits contestent les allégations relatives aux pesticides - The Portugal News. Vous n'êtes pas intéressé? Faites-le savoir, il remballera le tout! Si vous les gardez, sachez qu'ils ne sont pas offerts. Mieux vaut choisir soi-même parmi la vaste gamme des petiscos – les tapas portugaises. Ceux-ci comprennent charcuterie, petites salades de légumes, croquetes de carne, pasteles de balcalhau et autres beignets, fromages, petites assiettes de fruits de mer, sans oublier les escargots (caracóis).