Une ambiance forestière sublimée de copeaux de Comté Préparation de la poêlée: 20 min. Couper de fines rondelles de pomme de terre ( 7mm environ) et les faire rissoler. Réservez sur un papier absorbant. Cuire les girolles en les faisant suer dans une poêle bien chaude. Y ajouter une cuillère d'huile d'olive et laisser cuire à feu vif pendant 3min et retirer le surplus d'eau à la fin de la cuisson. Ajouter la persillade et redémarrer la cuisson à feu vif. Mélanger les pomme de terre avec les girolles. Enfin ajouter des copeaux de Comté à l'aide d'un épluche-légumes et les parsemer sur les girolles chaudes. Dresser…… Ingrédients pour 4 personnes – 700g de pomme de terre – 750g de girolles – 1 c. à. s d'huile d'olive – 1 botte de persil – 2 gousses d'ail – 100g de Comté remerciements: – See more at:
Bien mélanger, saler et poivrer. Servir chaud avec des copeaux de Comté dans chaque bol. Commentaires Idées de recettes Recettes à base de jambon Recettes à base de pois cassés Recettes à base de Comté Recettes de la soupe au Comté Vidéo suggérée
Chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer la lotte quelques minutes. Étape 5 Découper en 4 portions et servir avec les courgettes parsemées de quelques copeaux de Comté.
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Au menu: des dégustations, des randonnées gourmandes, des visites de fermes, de fruitières et de caves d'affinage. Comment on fabrique du comté? Il n'existe pas de comté fermier. Un comté fabriqué chez un éleveur de vaches laitières et affiné au même endroit. La filière est organisée différemment: il y a les producteurs de lait, les fromagers qui travaillent dans ce que l'on appelle les fruitières et enfin les affineurs. 3 métiers, chacun son savoir-faire et mais complémentaire. Le fromager Nicolas Pianet de la Fruitière de la Vallée du Hérisson à Doucier, on est dans le Jura, travaille avec 14 exploitations laitières. Chaque jour, il transforme 20. 000 litres de lait en comté. "Il est collecté dans la nuit. Quelques heures après que ce lait soit réceptionné, on lance la fabrication. Donc c'est très tôt le matin. Du lait jusqu'au pain de caillé il se passe seulement quelques heures: il faut compter 3 heures pour que le fromage se retrouve dans le moule pressé. Après, il faut compter 24 heures pour qu'il soit définitivement pressé et acidifié et qu'on puisse le démouler".