Il travaille en étroite collaboration avec le Père Karel Stautemas, sous-prieur de l'abbaye, car comme pour les bières Grimbergen produites par les groupes industriels, celles produites par la microbrasserie sont soumises à la supervision des moines, de la recette au packaging. « La nouvelle microbrasserie est un lieu pour raviver les traditions du passé, mais aussi pour d'ajouter une pensée nouvelle, explique le Père Karel Stautemas. Nous voulons combiner notre expérience avec l'innovation afin de créer des nouveaux brassins les plus savoureux et les plus uniques. Grimbergen Brassin de printemps signe son retour | Zepros Resto. Je pense que la microbrasserie nous permet de le faire, d'explorer et d'expérimenter les styles et les ingrédients d'une manière vraiment passionnante. » 3 nouvelles bières Les trois premières recettes élaborées par la microbrasserie sont disponibles depuis peu dans les bars et restaurants français. L'Astrum Pale Ale, la Magnum Opus Brut et l'Ignis Quadruple, sont conditionnées dans des bouteilles 'Steinie' de 33 cl, ce qui les différencie de la gamme industrielle, qui a sa propre bouteille.
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