Accueil › Gastronomie régionale › France › Midi Pyrénées › Aveyron › Millau › Produits du terroir Découvrez tous les produits régionaux du terroir pour Millau.
Ail rose de Lautrec JAMBON DE LACAUNE Le Tarn est une terre de charcuterie et de salaison. Découvrez le jambon de Lacaune IGP, ainsi que la saucisse et le saucisson. On le trouve entier, en tranches ou portions, il est issu de porc locaux, nourris aux grains du sud-ouest. Finement persillé, il est certes salé, mais pas trop! À la dégustation, vous apprécierez l'homogénéité de sa chaire et le goût prononcé de la viande de porc. Le Tarn et en particulier la région des Monts Lacaune est une terre difficile d'accès. Dès le moyen-âge, circulent du sel et d'autres denrées par bateau et c'est un produit parfait pour conserver les aliments. Produit du terroir millau la. On échangeait donc des viandes fraîches contre du sel, qui était ensuite utilisé pour saler les aliments et permettre aux paysans et éleveurs des petits villages, de les emporter chez eux et les conserver longtemps! LES COURGES, POTIRONS ET AUTRES CUCURBITACÉES Pour aller avec le jambon de Lacaune, rien de telle qu'une bonne courge. Un bon velouté, parsemé de dès de jambon, c'est un délice.
Ne pas en abuser:) On la trouvera dans la nature et parfois sur les marchés et même sur la carte des restaurants, en saison. Le Responchons, herbes à femme battues, ou Tamier Commun LE SUREAU Un autre produit qu'on cueille dans la nature et qui a la côte dans le Tarn, c'est le sureau. Cette petite baie noire, qu'il faut bien apprendre à reconnaître dans sa version comestible, car il y a des variantes toxiques (si vous voulez faire la cueillette, tournez-vous vers un livre spécialisé:)) est transformée en gelées, confitures, sirops... C'est délicieux sur du pain tout simplement, ou avec du fromage. Le sirop se consomme en apéritif avec du vin blanc ou du champagne, pour faire des kirs. Le sureau a aussi des vertus médicinales (le sambucus nigra), anti-inflammatoires et antiallergiques. Archives des Produits du terroir - Journal de Millau. Il a des propriétés dépuratives. On le trouvera en pharmacie en homéopathie, phytothérapie et en tisanes pour décoctions. Le Sureau Noir ou Sambucus Nigra LES FROMAGES DU TARN Avec toutes ces prairies, c'est sûr, il y a du super fromage dans le Tarn.
Ainsi, en 1980 le village d'Aubrac à la réputation d'abriter des commerces de fromager permettant de découvrir les fromages typiques de l'Aveyron. De plus, il est considéré comme un centre touristique de renom en dépit de sa faible population. Lire la suite