La marinade que vous choisirez fera une grande différence dans le goût. Il existe de nombreux types de marinades, d'assaisonnements et de soupes qui peuvent être utilisées pour améliorer le goût. Les ingrédients les plus courants sont la sauce soja, les haricots, le miel, le sirop, le gingembre, l'huile de sésame et l'ail. Certaines recettes demandent même d'ajouter des légumes comme des carottes ou des oignons verts au plat dans un sauté ou une soupe. Il est important de suivre les bonnes étapes pour la cuisson, car il est beaucoup plus délicat que les autres types de viande. N'oubliez pas aussi de bien choisir la marinade pour votre recette. La première étape consiste à extraire l'excès d'eau avec une poêle ou un four, puis à le couper en cubes ou en tranches. Quatre marinades de tofu, teriyaki ou à l'américaine, miso ou classique.... Ensuite, faites mariner le tofu avec la sauce soja, le gingembre, l'huile et l'ail pendant au moins 15 minutes. Ensuite, faites-le cuire en le faisant bouillir ou en le faisant frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
En quarantaine avec des options plus limitées d'ingrédients que d'habitude? Pas de problème! Voici des idées de marinades pour tous les types de protéines, basées sur des ingrédients les plus simples possible. Note sur toutes les marinades: Il ne faut pas mélanger le « cru » et le « cuit » quand on parle de marinades pour la viande. Il n'est donc par sécuritaire de garder la marinade et de la servir avec la viande telle quelle. Toutefois, il est possible de faire cuire la marinade afin de la faire réduire, puis de la servir… Parce qu'on ne veut pas gaspiller une belle sauce non plus! 1. Pour le bœuf Pour un rôti, on a une très belle recette de marinade au babeurre. Mais comme ce n'est pas parmi les ingrédients les plus communs, il est possible de remplacer ce dernier par du yogourt. Encore mais, le yogourt n'est pas non plus si facile à trouver dans les épiceries à ce qu'il paraît! Alors voici une autre marinade ultra simple, mais ultra savoureuse. Classique, à l'italienne. Marinade pour tofu général tao. 1/3 de tasse de vinaigre de vin rouge 1/3 de tasse d'huile (au choix selon ce que vous avez, mais préférablement d'olive) 1 c. à soupe de miel (ou de sirop d'érable) 2 gousses d'ail 1 c. à thé d'épices italiennes Laisser mariner de petites pièces de viande entre 20 minutes et quelques heures (jusqu'à toute la nuit pour une plus grosse pièce).
Ici des tomates rôties au four 15 minutes avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre; mais aussi du quinoa, des fèves de soja (edamame), des jeunes pousses d'épinards, de la menthe fraîche et du jus de citron.
Il est donc une bonne alternative aux protéines d'origine animale. Au niveau des apports nutritionnels, le soja contient des minéraux (magnésium, calcium, fer, …) et des polyphénols – substances protectrices appelées les phytoestrogènes, grâce auxquelles on lui donne son statut de super-aliment. Les études montrent que les phytoestrogènes de soja, la daidzéine et la génistéine, ont des effets protecteurs contre les cancers (notamment du sein et de la prostate), les maladies cardiovasculaires et les effets désagréables du syndrome prémenstruel et de la ménopause. Marinade pour tofu soyeux. En effet, les phytoestrogènes peuvent moduler l'activité des oestrogènes, en prenant leur place sur les récepteurs. De ce fait, ils font diminuer l'hyperoestrogénie, qui est un facteur du cancer hormonodépendant. A noter que le fer est mal absorbé à partir des végétaux. C'est une bonne nouvelle pour les hommes, qui n'ont pas de règles et risquent d'accumuler trop de fer. Car le fer est pro-inflammatoire et un facteur de prolifération des bactéries, des virus et des cellules cancéreuses.