Un mélange 100% naturel, sans colorants ni conservateurs artificiels. Il apporte aux paellas une saveur et un arôme incomparables! Ces articles pourraient vous intéresser
19 février 2016 Quelques pistils suffisent à colorer le riz d'une belle teinte dorée, comme le soleil. Sa saveur proche du miel avec des notes métallisées aux parfums chauds rehausse un plat comme personne. Découverte il y a plus de 3 000 ans, cette épice est la plus chère du monde. Son nom: le safran. Quelles épices utiliser pour la paella ? | Paella, Repas étudiant, Recettes poissons et fruits de mer. Présentation de cet ingrédient indispensable pour sublimer la paella. L'Or rouge Du safran, vous savez que c'est une épice, que ça ressemble à des filaments et que ça vient d'une fleur dont vous ne vous souvenez plus du nom – allez, on vous aide, il s'agit du Crocus Satinus, pour briller à Questions pour un champion. La particularité du safran, outre son prix très élevé, c'est sa belle couleur rouge qui teinte les aliments (ou même les tissus) d'un beau jaune orangé. C'est de cette couleur qu'est né le nom « zarparan », en Perse « zar » pour or et « par » pour « stigmate » », puis « azafran » en espagnol, pour devenir « safran » dans la langue de Molière. Origine inconnue On date la découverte du safran il y a un peu plus de 3 000 ans, cependant, des doutes subsistent quant à son origine: Asie mineure, Bassin méditerranéen (en Crête, notamment), ou Népal.
Il faut dire que, même à l'Albufera, il y a des gens qui font aujourd'hui des paellas mixtes en croyant que c'est meilleur (avec la logique de nos grands-mères, il faut dire que de la guerre et la post-guerre, que tous les plats étaient meilleurs si on les enrichissait avec de la proteine, les soupes avec de l'oeuf battu, les paellas avec de la viande ou poisson). Des gens qui en sont marres de les voire à certains restaurants et finissent pour croire que c'est l'autentique. Pensez que certains villes litorales de Valence ont été bourrés du tourisme de masses, notamment des gens de Madrid assez, dissons, à droite. Mais il existe bien encore la paella au poisson (sans viande) qui est la plus habituel en nos temps en Catalogne et aux Baléares. Tout ça pour dire que la paella sans poisson existe bien! Et sans viande! Quelles épices utiliser pour la paella ? - Les Recette de A à Z. Et que les espagonols en generale trouvent plutot epouvantable la paella aux poissons ET viande! Et sinon, en tout cas et au moins en Catalogne, Baleares et les endroits moins touristiques de Valence, la paella mixta est toujours vue comme de qualité inferieure.