#1 Gondola a goûté à l'aveugle trois grandes marques nationales de sauce bolognaise. Voici l'appréciation de la rédaction et les observations de Lut Van Lierde, nutritionniste. Cette semaine: la sauce bolognaise de Manna. Marque de sauce cheese. La catégorie des sauces chaudes n'est pas la plus innovante du marché mais elle offre un indéniable côté pratique, dont les consommateurs raffolent. La sauce bolognaise, dont les ventes connaissent une relative baisse en valeur et en volumes depuis quelques années (la catégorie des sauces chaudes pour pâtes connait quant à elle une croissance de 2% sur l'année écoulée), reste toutefois une des sauces préférées des Belges. Nous avons tenté de connaître ses spécificités en comparant trois grandes marques nationales: Manna, Miracoli et Barilla. Premier constat: la viande, généralement composée d'une moitié de bœuf et d'une moitié de porc, représente environ 20% d'une sauce bolognaise et les tomates approximativement 50% de la recette. Le reste de la composition varie en fonction des marques.
On observe que dans les deux types de sauces... 3. 2 Analyse de la production en France Le graphique ci-dessous souligne la répartition de la production de sauces en France selon les données d'Eurostat - Data Explorer. Structure de la production de sauces France, ****, en% Source: **** Le tableau ci-dessous souligne l'évolution des différents segments depuis **** et la part de la production française dans... 3. Marque de sauce chocolat. 3 Distribution des sauces Le graphique ci-dessous rend compte des parts de marché des circuits de distribution dans le commerce de détail des sauces chaudes (***) selon Lsa-conso. On peut imaginer que les tendances sont les mêmes pour les sauces froides. Parts de marché des circuits de distribution dans le commerce de détail... ANALYSE DE L'OFFRE 4. 1 Typologie des produits On peut différencier les sauces de différentes manières, la plus courante est la différenciation entre les sauces froides et les sauces dites chaudes. Les sauces chaudes sont des sauces cuisinées à base de pulpes, purées, concentrée ou coulis de tomates le plus souvent.
Informations sur le groupe et les produits (olives, condiments, épices, huiles... )
Mais vous voulez toujours vérifier la canette de toute sauce que vous achetez, compte tenu des recettes pouvant varier. Marques de sauce Alfredo sans gluten Sauce Boticelli Alfredo (19, 90 $ pour 2 pots, ) Mélange de sauce Alfredo professionnel Knorr (46, 74 $ pour 4 livres, ) Végétalienne Valley Beeze Beeze Sauce Alfredo (12, 97 $ par JAR, ) Sauce Alfredo à l'ail rôti de Newman (20, 39 $ pour 3 pots, ) Publicité
L'innovation au coeur de la stratégie des industriels Mais en cette période de crise, le triptyque praticité-goût-prix a le vent en poupe, et tous les indicateurs sont au vert! Ainsi, en CAM au 10 octobre 2010, les sauces pour pâtes en pot en verre enregistrent une croissance de 0, 5% en volume (source: Nielsen) et de 1, 9% en valeur (source: Nielsen). De leur côté, les sauces chaudes sans tomate progressent de 4, 6% en volume et de 2, 2% en valeur en CAM au 29 août 2010 ( source: SymphonyIRI). Sauces bolognaise : comparatif de trois grandes marques #Manna | Gondola. Enfin, selon la même source, les sauces froides sans tomate enregistrent une hausse de 10% en volume et en valeur. Deux raisons expliquent ces résultats: la baisse de fréquentation de la restauration, et le retour du fait-maison. Reste que si le marché veut continuer à progresser, les industriels vont devoir revoir leur stratégie. Pour l'instant, leur tactique consiste à tout miser sur l'innovation. Si ce choix a l'avantage de fidéliser les consommateurs déjà acquis, elle est loin d'en recruter de nouveaux Des taux de pénétration assez faibles Pourtant, tel est l'enjeu des années à venir, car tous les segments pèchent sur un point: le taux de pénétration.
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