Publié le 25 juillet 2009 25 C'est une recette de base de Sophie Dudemaine que j'ai trouvé dans son livre sur les madeleines salées et sucrées. Ces madeleines sont très bonnes car délicatement parfumées. J'ai remplacé le sucre semoule par de la vergeoise pour donner un belle couleur caramel et un gout plus prononcé. A servir avec un thé. Pour 24 madeleines: 2 oeufs 80g de farine 1/2 sachet de levure chimique 80g de sucre vergeoise 80g de beurre 2cs de miel de foret et sapin 1cs de fleur d'oranger 1- Mélangez la farine, le sucre et la levure. 2- Faites fondre le beurre sur feu doux et réservez. 3- Séparez les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes dans le saladier de farine et mélangez à la spatule. 4- Fouettez légèrement les blancs pour les casser (ils ne doivent pas monter) et versez-les dans le saladier. Mélangez le tout correctement. 5- Ajoutez le beurre fondu, le miel et la fleur d'oranger. Miel de Fleur d'Oranger BIO - X3. Mélangez et entreposez au réfrigérateur 30min. 6- Au bout de ces 30 min, faites préchauffer le four à 210°C.
Il convient de le garder à température ambiante, aux alentours des 20 degrés. Gardez-le à l'abri de l'humidité, et des petites mains trop gourmandes! Le miel ne doit pas être consommé par les nourrissons à cause du risque de botulisme. Ainsi que par les personnes allergiques aux produits de la ruche. Poids 300 g