1 h Facile Compote d'aubergines 0 commentaire Postée par Lulu Bergeotte 4 belles aubergines 1 gousse d'ail 125 g de comté 1 gros oeuf 2 c. à soupe de créme épaisse 1 bonne pincée de muscade râpée 1 c. à soupe d'huile sel, poivre 1. Préchauffez le four th. 7/8 (220°C) pendant 15 min. 2. Coupez les aubergines en deux dans la longueur pédoncule compris. 3. Entaillez la chair en croisillons sans abîmer la peau. Salez-les un peu. Versez l'huile dans un plat à gratin. Disposez les demi aubergines la peau au-dessous. 4. Laissez cuire 20 min et retournez-les. Faites cuire encore 10 min. 5. Retirez du four et laissez un peu refroidir. Pendant ce temps râpez le comté. A l'aide d'une cuillére, récupérez la chair des aubergines et préservez les peaux. Ecrasez la chair avec une fourchette avec la gousse d'ail pelée et passée au presse ail. Ajoutez la muscade, le comté, l'oeuf battu avec la créme, un peu de sel et du poivre. 6. Montez le four th. Recettes de compotée d'aubergines | Les recettes les mieux notées. 8 (240°C). 7. Remettez la chair dans les peaux réservées, remettez dans le plat et faites cuire 10 à 15 min, servez.
à soupe ou à table d'huile d'olives 1 cuil. à soupe ou à table de thym séché finement haché 1 cuil. à soupe ou à table de vinaigre balsamique 1 cuil. à soupe ou à table de coriandre ou de persil haché 1/4 de cuil. à café ou à thé de curcuma poivre noir fraîchement écrasé au goût infos nutrition pour une part de 360 g Calories 180 kcal Protéines 4, 2 g Glucides 22, 5 g Lipides 6, 5 g Sel 1 g Fibres 7, 8 g Instructions Lavez les aubergines, éliminez les extrémités, fendez-les en 3 ou 4 dans le sens de la longueur selon leur grosseur puis taillez-les en dés. Compotée d'aubergines recette. Faites chauffer l'huile à feu assez vif dans une sauteuse ou une cocotte. Ajoutez les dés d'aubergine dès que l'huile est chaude. Pendant que l'huile chauffe, commencez à épluchez l'oignon et tailler-le en dés. Ajoutez-le aux aubergines et mélangez pour que les aubergines deviennent un peu dorées. Epluchez et presser l'ail dans la sauteuse, ajoutez le thym. Mélangez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient un peu dorés.
Je vous propose un plat de légumes du soleil pour accompagner le pavé de saumon (la recette de demain). Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d'aubergines 2 courgettes 1/2 jus de citron Sel et poivre 1 oignon 3 tomates 3 gousses d'ail Persil 4 C à S d'huile d'olive Préparation Laver les aubergines avant de les couper en dés. Disposer dans une passoire avec une poignée de gros sel pour faire dégorger les dés d'aubergines arrosés du jus de citron. Laisser dégorger 20 minutes environ. Couper les courgettes en fines lamelles. Porter à ébullition de l'eau dans un grand récipient. Faire blanchir deux minutes les lanières de courgettes. Elles sont retirées de l'eau, rafraichies et mises à égoutter. Plonger les tomates dans l'eau bouillante pour les peler facilement. Les couper en morceaux et ôter les pépins. Dans une poêle, verser l'huile d'olive pour faire revenir sans coloration, l'oignon épluché et coupé en lanières. Compotée de tomates et aubergines - Gastronoome Kitchen. Rincer les aubergines et les ajouter. Remuer avec la cuillère de bois et laisser mijoter à feu doux 5 min.
C'est de saison! Associez une épaule d'agneau à deux aubergines pour un résultat tout en douceur. Par Le Progrès - 13 juil. 2021 à 12:00 | mis à jour le 13 juil. 2021 à 12:04 - Temps de lecture:. Préparation: 40 min Cuisson: 2 h Ingrédients (pour six personnes): 1 épaule d'agneau; 1 kg de tomates; 2 aubergines; 1 gros oignon; 2 gousses d'ail; 2 branches de thym; quelques brins de coriandre; huile d'olive; 1 c. à s. de gros sel; sel et poivre du moulin. Compote d aubergine avec. Réalisation: Préchauffer le four à 150°. Rincer, sécher et couper les aubergines en gros cubes. Dans une grande poêle, faire chauffer un trait d'huile d'olive et y faire dorer doucement les morceaux d'aubergine sur toutes leurs faces. Saler, poivrer et réserver. Demander au boucher de couper l'épaule d'agneau en gros morceaux. Dans une grande cocotte, faire chauffer un trait d'huile d'olive avec 1 c. de gros sel. Mettre les morceaux d'agneau à dorer sur toutes leurs faces. Rincer et sécher les tomates. Les concasser en petits morceaux. Débarrasser la viande dans un grand plat creux et jeter la graisse rendue.
Baissez le feu tout en tournant jusqu'à obtenir une bonne consistance, ni liquide, ni sèche. 8 La préparation finale doit donner l'impression de glisser sur la cuiller en bois. Tournez énergiquement avec la cuiller en bois pour bien mélanger le tout. 9 8 - Mettez à refroidir dans un bol ou un saladier couvert (ce qui permet aux ingrédients de continuer à "confire"). 10 9 - Lorsque c'est froid, couvrez avec un film et mettez au frigo de 1 h à 24 h en fonction des besoins. 11 10 - Au moment de servir, rectifiez l'assaisonnement. Pimentez selon vos goûts, mais c'est bon assez relevé. Les proportions d'ingrédients sont approximatives et à modidier selon les goûts. Compotée d’aubergines et tomates au basilic – Gastronoom Kitchen Light. L'essentiel est qu'ils y soient tous. Il ne faut pas hésiter à prolonger le temps de cuisson si la préparation est trop liquide. Meilleure préparée la veille. Peut être servie sur des petits toasts de pain grillé, avec des chips de maïs. On peut ajouter sur les toasts une demi olive dénoyautée, ou/et un petit morceau de fromage de chèvre ou de brebis..., du basilic hâché...