52 min Facile Bûche ananas noix de coco 0 commentaire Un parfum d'exotisme pour les fêtes? Cette bûche ananas noix de coco fera frétiller les papilles de vos convives à coup sûr! C'est une gourmandise moelleuse composée de fruits et de crème. 6 œufs 180 g de sucre 100 g de farine tamisée ananas en tranches 200 g de mascarpone 15 cl de crème liquide très froide 140 g de sucre 1. Coupez l'ananas en retirant le cœur du fruit et en découpant sa chair en petits cubes. 2. Préparez le biscuit en séparant les jaunes d'œufs des les blancs en neige ferme. Gestes techniques Clarifier des oeufs Monter des blancs en neige 3. Dans une jatte, fouettez les jaunes et les 180 g de sucre puis incorporez la farine les blancs en neige. Étalez la pâte sur le papier sulfurisé et enfournez pour 12 min. Comment incorporer une préparation à une autre? 4. Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Buche à l ananas et noix de coco 3 en 1 base wet and wild. Monter une cre`me en chantilly 5. Dans une jatte, fouettez le mascarpone avec 100 g de sucre et incorporez délicatement la chantilly.
Ajoutez le mélange à la coco puis programmez 2 min en vitesse 7. Coulez la préparation dans le moule à bûche puis placez au congélateur. Biscuit Coco: Dans le bol du robot muni du fouet ou de l'accessoire pâtisserie fouet à double-rotation, mettez les blancs d'oeufs et programmez la Vitesse 7 pour 6 min. Au bout de 4 min ajoutez le sucre en poudre. Transvasez dans un autre récipient. Préchauffez votre four à 170°C. Dans le bol du Companion propre muni de l'accessoire pétrir concasser, mettez la poudre d'amande, la noix de coco et le sucre en poudre puis programmez la vitesse 7 pour 1 min. Ajoutez ce mélange aux blancs en neige à l'aide d'une spatule. Déposez sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 min à 170°C. Buche à l ananas et noix de coco pour un homme. Puis, Laissez refroidir et filmez le biscuit puis placez le au frais. Montage et Décoration: Ensuite, faites fondre le chocolat noir au micro-onde puis placez-le dans une poche à douille. Faites des dessins sur une feuille de papier sulfurisé. J'ai fait des sapins et des étoiles.
- Réserver ( attention il ne faut pas qu'elle fige, donc bien la remuer de temps en temps) J'ai ajouté quelques gouttes de colorant orange car j'avais peur que la couleur ne ressorte pas mais je pense que ça l'aurait très bien fait sans. Dacquoise Coco/Ananas ( croquant) - 20 ml de purée d'ananas (j'ai mixé de l'ananas en boîte avec un peu de sirop qui était avec) - 50 gr de sucre en poudre - 35 gr de noix de coco râpée - Préchauffer votre four à 170°C. - Dans un saladier, mélanger ensemble, la purée d'ananas, la noix de coco, le sucre et la farine. - Dans un autre saladier, monter le blanc en neige avec la pincée de sel. - Incorporer délicatement le blanc en neige au premier mélange. - Sur du papier sulfurisé, tracé un rectangle un peu plus petit que votre moule ( pour que la dacqoise rentre dedans) et y verser la préparation. Buche à l ananas et noix de coco biscuit. - Enfourner pour 8 minutes. Réserver. - 50 gr de noix de coco râpée - Augmenter votre four à 180°c. - Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la coco, le sel et le sucre ensemble.
Dès la sortie du four, roulez le biscuit sur lui même en le décollant délicatement de la feuille de cuisson. Formez ainsi une bûche, enroulez-la dans la feuille de cuisson et laissez refroidir. 2- Réalisation de la garniture Pelez l'ananas, coupez-le en rondelles en retirant la partie dure centrale. Conservez 3 rondelles pour la décoration et mixez le reste de l'ananas. Ajoutez le mascarpone, le fromage blanc et le sucre et mélangez énergiquement. Bûche de Noël Ananas Noix de Coco – Tout A Savoir. 3- Assemblage de la bûche Déroulez le biscuit délicatement, A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une seringue, imbibez toute la surface du biscuit avec le jus d'ananas relevé avec 2 c. de rhum (facultatif) Étalez la garniture à l'aide d'une spatule sur toute la surface du biscuit, Roulez la bûche Réservez au frais jusqu'au service 4- Au moment de servir Préparez la meringue: dans un bol, battez le blanc d'œuf avec la pincée de sel, le sucre glace et le jus de citron. Étalez la préparation sur la bûche à l'aide d'une spatule et d'une fourchette, Passez au four chaud (180°C) quelques minutes (3 à 5 min) pour la faire dorer.
Verser 3/4 de la mousse bavaroise coco, puis ajouter l'insert ananas, ajouter de la crème puis la dacquoise coco et le biscuit coco Mettre au congélateur au moins 3 heures. Démouler et appliquer un spay velours. Laisser décongeler au moins 3 heures au frigo avant de déguster 4. 5 6 votes Évaluation de l'article