Une machine « made in Trégunc » Après des mois de recherche, d'études, de tâtonnement et de mise au point, Bretinov installe sa première machine en 2015. De la conception à la commercialisation, en passant par l'usinage et l'assemblage, tout est réalisé dans les locaux de Trégunc. « Seule la découpe laser est faite ailleurs, en Bretagne », souligne le patron. Conception, usinage, assemblage… L'essentiel des machines est réalisé dans les locaux de Bretinov, au pôle d'activités de Kerouel, à Trégunc. (Le Télégramme/Olivier Desveaux) L'outil est capable de sortir 2 000 nems à l'heure. Un sacré pari, tant le produit est délicat à travailler. Ramollir la galette, verser la farce, rouler le nem, le plier… Le processus est entièrement automatisé. Quant au produit, c'est à l'industriel de gérer galette et farce. Marché asiatique en vue Au fil des années, les machines de Bretinov séduisent un nombre croissant de clients, certains produisant 100 000 ou 200 000 nems par jour. Appareil pour faire les news du net. « Pas toujours facile, reconnaît Pierre Auffret.
Cadence Produisez environ 2000 pièces par heure en mode automatique. Option symétrique Un conducteur de ligne peut gérer 2 lignes simultanément, alors Bretinov vous propose la version symétrique de sa ligne à nems pour une ergonomie de travail optimale.
Aussi, les autres modules qui composent la ligne de production sont optimisés pour que la puissance de l'ensemble en fonctionnement ne dépasse pas les 8 Kw. Dépileur Situé en début de ligne le dépileur est entièrement automatisé. Les galettes sont prises une par une par une ventouse, qui vient les déposer entre 2 courroies pour être transportées jusqu'au ramolisseur. Il permet de dépiler les galettes de riz en toute sécurité, dans une zone confinée et abritée de l'humidité de la pièce. Un capot transparent permet à l'opérateur de vérifier le bon fonctionnement du dépileur. Le chargement des galettes peut être réalisé sans arrêter la production. Une fois chargé, le dépileur a une autonomie de production d'une heure. Ramolisseur L'étape clé du process de fabrication des nems Vietnamiens est le ramolissage précis et régulier des galettes de riz. La pulvérisation d'eau en entrée est réglée au dixième de gramme près pour obtenir un roulage et un pliage parfait. Appareil pour faire les news people. Le ramolisseur est équipé de sa propre chaudière.
Il est donc parfois nécessaire de les maintenir quelques secondes dans la bonne position avec les baguettes. Dès qu'ils commencent a être colorés, poussez les sur les bords et remettez des nems au centre. Sortez les nems déjà cuits au fur et à mesure avec une écumoire en les mettant dans un plat couvert de papier absorbant. Remplacez par de nouveaux nems. Mettez le plat contenant les nems cuits en maintien au chaud dans le four. APPAREIL A ROULER LES NEMS - YouTube. Si vous devez faire vos nems à l'avance je vous conseille de les sortir quand ils sont colorés, mais pas trop bronzés. Ils suffira de reprendre la cuisson à l'étape 5. Le p'tit conseil J'ai mis un temps de cuisson approximatif car tout dépend de la quantité de nems préparés. Ils faut compter 15 à 20 minutes pour que les premiers plongés dans la poêle soient cuits. Pour la préparation des nems, c'est ICI. Vous avez fait la recette? Dites-nous comment c'était! D'autres recettes de cuisine que vous allez apprécier!
Réservez votre essai de la machine à nems semi-automatique Unique au Monde Voici la toute dernière version de notre célèbre ligne de production semi-automatique pour nems Vietnamiens. Elle permet de produire environ 1500 unités par heure. L'opérateur finit le nem en pliant et en assurant le dernier roulage. Plusieurs années de recherche ont été nécessaires pour mettre au point cette machine unique au Monde. Aujourd'hui Bretinov équipe un grand nombre de laboratoires de confection de nems. Galettes de riz La ligne de production Bretinov est conçue pour produire des nems à partir de galettes de riz traditionnelles Vietnamiennes. Notre machine est la seule au Monde capable de plier et rouler des nems de façon 100% automatique, sans dénaturer la recette originale, à partir de paquets de galettes sèches. Machine à rouler les nems - AS0036 - SodiShop. Economies d'énergie Le ramolisseur de galettes de riz Bretinov a été développé dans l'optique de limiter les pertes d'énergies. Là où les anciennes générations de ramolisseur étaient très énergivores, Bretinov a concentré la puissance nécessaire au plus près de la galette de riz, pour délivrer la quantité de vapeur nécessaire à son bon ramolissage.
La production de vapeur sous pression, directement sous la galette, évite les déperditions de chaleur et permet d'économiser de l'énergie. La vapeur est récupérée à l'entrée du ramolisseur pour réduire la présence d'humidité dans la salle de production. Doseuse sur Table Plusieurs années de développement ont été nécessaires à la mise au point de notre tête de dépose. Elle respecte votre farce et n'en écrase pas les ingrédients. ROLLY™ : Appareil à Rouler pour Rouleaux de printemps, Dolmas, Nems... – Coin Bleu. Cette nouvelle version, miniaturisée, dépose des doses de farce calibrées précisément sur la galette de riz ramollie. Un système de vis sans fin, permet de contrôler précisément le débit de la tête de dépose. Des buses de sortie interchangeable permettent de calibrer le diamètre de la farce. Facile à nettoyer, cette doseuse permet de faire varier les recettes en passant du porc au poulet, du poulet au végétarien en quelques minutes. Ecran tactile L'écran tactile, intégré à l'automate de la machine, permet au conducteur de ligne de gérer l'ensemble des paramètres de production en quelques clics.
Cependant, cet ouvrage plaira beaucoup aussi à ceux qui aiment la lecture. Corentin
Plus d'une dizaine d'ateliers pédagogiques, sur différentes thématiques (la résistance par l'art, les expériences psychosociales, racisme et discriminations…) sont proposes aux scolaires en visite au Site-mémorial. La vague dossier pédagogique sur le site. Ils ont été conçus par les enseignants du service Éducatif accompagnes par des universitaires valides par les IEN et IA- IPR et la Fondation du Camp des Milles - Mémoire et Éducation. COLLÈGES ET LYCÉES Atelier « Complice ou Résistant? Analyse de quelques fonctionnements individuels qui peuvent conduire au pire » Public: Classes de Troisième, Lycées Objectif: Aider les élèves à devenir des citoyens éclairés et responsables, faisant preuve d'esprit critique, en éveillant leur vigilance sur quelques facteurs familiers de déresponsabilisation et de passivité à partir d'expériences psychosociales: - soumission aveugle à l'autorité, - conformisme de groupe, - passivité, - conditionnement à la violence. Thématiques: Responsabilité, conscience morale Problématique: Comment expliquer qu'un individu, tout en conservant ses principes moraux, puisse, dès lors qu'il est placé dans certaines conditions, exécuter des actes contraires à la morale?
Au bout de quelques jours seulement; les mécanismes d'une société ""totalitaire"" sont en place: obéissance aveugle et vénération du chef; contrôle; exclusion; violence... " Spécificité pédagogique Un dossier pédagogique est proposé par les Grignoux pour accompagner le film. Ce film permet d'aborder en sciences sociales le concept de conformisme. La vague dossier pédagogique et. Bon à savoir Le film de Dennis Gansel s'inspire d'une expérience réellement menée en 1967 dans un lycée californien. Ce projet; conduit alors par un professeur d'histoire; s'inscrivait dans un contexte où; vingt ans après le génocide des Juifs perpétré par les nazis; l'obéissance et la soumission à l'autorité faisaient l'objet des premières recherches scientifiques (entre autres; avec l'expérience de Milgram en 1963; celle de Stanford en 1971). En transposant cette expérience édifiante dans l'Allemagne d'aujourd'hui; le réalisateur rappelle salutairement les dangers du conformisme ainsi que la fragilité de sociétés démocratiques apparemment inébranlables.