LE PLUS GRAND CHOIX DE COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS DE FRANCE Qualit de l'acier AUS8 (1) Cromova Vanadium (2) Inox Molybdene Vanadium (2) MBS-26 (1) PURE VG10 (1) Thyssen Krupp Blue Steel (1) VG10 Damas (2) VG10 San Ma (1) Forme Lame Filet de sole (12) Matriau du manche Eco-wood (1) Inox (4) Marbre artificiel (1) Micarta (2) Pakka-Wood (2) Poudre de bambou (1) Rsine Composite (1) QUELLE UTILISATION? Lever un poisson (12) Marque CHROMA (3) GLOBAL (2) KAI (2) KASUMI (1) TOJIRO (1) YAXELL (2) Le couteau filet de sole est un outil spécialement destiné au levage des filets de poisson et dont la lame avoisine les 18 cm de longueur. Cet outil est ainsi nommé car il sert d'abord à la préparation de filets de sole. Ce couteau de cuisine est doté d'une lame à la fois souple et flexible, en cela il s'apparente au couteau à désosser. La souplesse de la lame permet une découpe d'une précision extrême tant pour le poisson, qui est son usage de prédilection, que pour la charcuterie fine. Vous réalisez des tranches parfaites, fines et régulières.
Filet de Sole Japonais Damas | Ran | Yaxell Si vous mangez beaucoup de poisson, le couteau flexible/à filets vous facilitera la tâche lors du filetage d'un poisson. Ces couteaux sont conçus pour des coupes plus fines, plus proches de l'os et faciles à percer. Si vous voulez cuisiner un saumon ou un poulet, un couteau flexible vous permettra de retirer l'os avec facilité. Le matériau de base VG10 "super acier" est composé de cobalt, de molybdène, de vanadium et de carbone. Le manche est fabriqué en Canvas-Micarta noir, qui est un matériau durable composé de résine et de lin et formé à haute température et sous pression. Fondée en 1932, Yaxell reste aujourd'hui une entreprise familiale de fabrication de couteaux à Seki, une ville emblématique dans l'histoire de la coutellerie japonaise. Caractéristiques techniques Marque: Yaxell Origine: Japon (Seki) Série: Ran Type: Filet de Sole Référence: Y36015 Longueur de lame: 160mm Acier: Damas 68 Couches + Coeur VG10 Matériel du Manche: Micarta Pommeau: Acier inoxydable Rivets: Acier inox x 2
Couteaux Japonais artisanaux de cuisine Couteaux Japonais artisanaux de cuisine Nous vous proposons plus d'une vingtaine d'artisans que nous avons rencontré au Japon puis sélectionné, vous découvrirez un large choix de couteaux Japonais artisanaux pour tous les budgets Le plus grand choix de matériel d'aiguisage Le plus grand choix de matériel d'aiguisage Découvrez un large choix de matériel d'aiguisage pour vos couteaux, pierres naturelles, reconstituées, affuteurs manuels, fusil, cuir de finition... LE PLUS GRAND CHOIX DE COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS DE FRANCE LES GRANDES MARQUES DE COUTEAUX JAPONAIS LES GRANDES MARQUES DE COUTEAUX JAPONAIS Nous travaillons avec les plus grandes marques de couteaux Japonais mais également des marques plus confidentielles tel que Takamura, Ryusen... NOS CONSEILS D'AIGUISAGE DES COUTEAUX JAPONAIS NOS CONSEILS D'AIGUISAGE DES COUTEAUX JAPONAIS L'affutage des couteaux Japonais est tout un art, mais il est a porté de toutes et tous, découvrez comment aiguiser facilement vos couteaux Japonais et leur donné un tranchant rasoir.