Il peut également être cultivé spécifiquement pour l'utiliser comme un supplément nutritionnel en poudre, de capsules, liquide ou sous forme de comprimés. Le germe de blé est une partie naturelle de céréales à grains entiers comme de blé entier, mais est souvent vendu séparément. Ce qu'ils contiennent Une portion typique de deux-cuillère à soupe de levure de bière contient 1, 5 grammes de matières grasses, 16 grammes de protéines, 7 grammes de fibres et plus de 20 pour cent de l'apport journalier recommandé de vitamines B comme la thiamine, niacine, riboflavine et l'acide folique. La levure de bière est une excellente source de sélénium ainsi. Ce est aussi la meilleure source naturelle de chrome, un minéral qui contribue à la régulation de la glycémie. Bien qu'il soit souvent présentée aux végétariens comme source de vitamine B-12 à base de plantes, il ne contient pas le nutriment. Le germe de blé est similaire en matières grasses et à teneur en vitamine B de levure de bière, mais il ne contient pas une concentration aussi élevée de protéines, de fibres ou de chrome par portion.
Elle contient entre 21 et 26% de protéines, dont les fameuses gliadines et gluténines [1] composant le gluten. La germination hydrolyse les protéines pour en obtenir les acides aminés, c'est pourquoi les céréales germées sont recommandées aux personnes intolérantes au gluten. Selon une étude récente, il semblerait qu'une petite partie de la portion protéique ne soit pas [2] digérée, restez donc à l'écoute de vos sensations car chaque personne est différente. Pour bénéficier à la fois des bienfaits du germe de blé et de la levure de bière, il existe un produit mêlant les deux: Germalevure, de l'Abbaye des Sept-Fons, que l'on trouve en boutique bio. RECETTE Crumesan [Robot lame en S] Recette surprenante qui fera illusion tant visuellement qu'au goût! Idéal saupoudré au-dessus d'un plat de spaghetti de courgette, de lasagnes végétales, dans des boulettes de légumes, etc.! Pour un pot // Préparation: 5 minutes 60 g de noix de cajou 60 g de noix du brésil ½ càc de sel non raffiné (Guérande par exemple) 1/3 càc d'ail en poudre ½ càc d'oignon séché en granules 3 càS de levure de bière maltée ou de Germalevure Ajoutez l'ensemble des ingrédients dans le bol du robot équipé de la lame en S. Mixez afin d'obtenir une poudre grossière, et réservez dans un contenant en verre hermétique.
05/12/2008, 17h57 ( 20) merlin didier 59 eboueur October 2005 2 167 plaisir 78 Yvelines u. f. 4750 s o b boulogne/sur mer glosters et couleur moi j'achete la levure de biere au rayon dietetique de marque gerblé pendant la periode de reproduction j'ajoute meme des germes de blé que l'on met dans le biberons des enfants quand les jeunes sont né ce sont 2 bon complement pour le plumage et la croissance
« C'est aussi l'un des aliments les plus riches en phytostérols, des composés végétaux qui font baisser le cholestérol, et en lutéine, un antioxydant protecteur de la rétine », souligne Valérie Jacquier, diététicienne bio-nutritionniste. Des nutriments indispensables Une à deux cuillères à soupe de germe de blé par jour permettent de compléter facilement et naturellement son alimentation. Comme son goût est neutre, avec une légère note de noisette, il se glisse dans les recettes aussi bien salées que sucrées. « Il faut éviter de le chauffer, car cela dégrade les vitamines et les acides gras essentiels qu'il renferme », indique Valérie Jacquier. On le parsème donc au dernier moment sur les crudités, potages, légumes, yaourt, compote... pour profiter de toute sa richesse en nutriments. On en trouve au rayon diététique des grandes surfaces ou dans les magasins bio. Pour les produits non bio, le germe étant situé au cœur du grain de blé, il est relativement préservé de la contamination par les pesticides.
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