image credit © Où acheter du soja?. Si les fèves edamame sont traditionnellement consommées au Japon, en Corée et en Chine depuis des milliers d'années, on les trouve désormais fraîches au rayon fruits et légumes des épiceries asiatiques, en conserve ou surgelées. Sur le même sujet: Comment Faire cuire du riz dans un cuiseur à riz. Ils peuvent être proposés en gousses (comestibles) ou décortiqués. Cultiver vos propres haricots mungo est vraiment facile et vous n'avez pas besoin d'attendre le printemps pour les voir germer, vous pouvez le faire à tout moment! Laisser tremper 15 à 20 heures. Egouttez-les et couvrez d'un linge très humide. Changez l'eau 3 à 4 fois par jour. « Pousses de soja », « Pousses de soja » – ce que nous mangeons depuis des années n'est pas du soja! Ce sont en fait des graines de haricot mungo, une légumineuse de la même famille que les haricots. Cependant, de nombreuses étiquettes de produits continuent de semer la confusion et même d'induire les consommateurs en erreur.
Carte d'identité du haricot mungo Famille: Fabacées; Origine: Inde; Saison: disponible toute l'année; Couleur: verte et blanche; Saveur: neutre. Choisir les haricots mungo Les haricots mungo s'achètent cuits, en conserve ou frais. Les germes de haricots mungo se retrouvent à l'état frais dans un sac de plastique. On les trouve désormais très facilement dans la plupart des grandes surfaces et épiceries. Pour faire le plein de nutriments et de saveurs, mieux vaut préférer les haricots mungo frais ou secs aux haricots en conserve. Divers noms pour un même ingrédient C'est le germe du haricot mungo, communément appelé fève germée, qui entre dans la composition du plat populaire « chop suey ». À noter que le terme fève germée est à éviter car ce ne sont pas des fèves mais des haricots et aussi parce que ce n'est pas le haricot mais le germe que l'on consomme. Pour une conservation optimale Les haricots mungo secs se conservent plusieurs mois dans un endroit sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
Comment conserver les pousses de haricots mungo? image credit © Comment congeler des germes de soja frais? Il est préférable de les faire tremper 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis de les refroidir dans de l'eau glacée avant de les congeler dans un sac hermétique. Sur le même sujet: Comment Cuire du riz dans une mijoteuse. Où puis-je trouver des germes de soja frais?. Fèves germées Carrefour Bio 200 g | Site Internet de Carrefour. Le soja frais, le tofu, les gousses et les germes se conservent 1 semaine au réfrigérateur, de préférence dans un linge légèrement humide. Les gousses de soja peuvent également être congelées en gousses après avoir été blanchies pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Pour bien entretenir les germes de soja: Toujours à l'abri de la lumière! Sinon, les germes deviendront verts. Au réfrigérateur: 1 à 2 jours dans le bac à légumes.