Il suffit pour cela de paramétrer la minuterie journalière pour gagner du temps et optimiser son organisation. Une cuisson diverse En pizzeria avec le serieP Exceptionnelle stabilité de cuisson Le plan de cuisson en matériau réfractaire accumule et libère la chaleur de façon uniforme, et maintient la température comme aucun autre appareil, même en cas de fréquentes ouvertures de porte. Le serieP est idéal pour la préparation de pizzas rondes, pizzas romaines et à la découpe. Sa chambre entièrement réalisée en matériau réfractaire, avec ses résistances insérées une à une à l'intérieur, pour un plus grand volant thermique, est également spécifique à la cuisson de pizzas aux garnitures les plus délicates. Le four à usage intensif Dotée d'une isolation haute densité et de portes résistantes, toute la gamme serieP est équipée de portes vitrées et d'un double éclairage pour une meilleure visibilité pendant la cuisson, sans ouvrir le four. Four à gaz professionnel 2019. Réduction des pertes de chaleur et amélioration du fonctionnement grâce à la bande frontale spéciale, retenant davantage les fuites de chaleur.
Cellule de levage Sur demande, le serieP peut être doté d 'une cellule de levage. Standard ou humidifiée, c'est un allié précieux pour les préparations de pâtisseries. Conçue pour la fermentation contrôlée des pâtes, la cellule de levage est dotée de roues et de guides portes-plaques très pratiques. Points forts du SerieP Polyvalence La gamme serieP est composée de fours statiques multifonctions, robustes et performants, électriques et à gaz. L'idéal pour une cuisson directe et indirecte de pizzas, pains et pâtisseries, grâce au plan interchangeable en pierre réfractaire ou en surface texturée, outre la possibilité d'installer un humidificateur en option. Four convoyeur gaz bande largeur 400 mm - DIAMOND - Restauration professionnelle - FTGV40/58-N - Restoconcept.com. Fonctionnalité Un seul mot d'ordre: simplicité d'utilisation, grâce au panneau de contrôle user-friendly! Les fours de la gamme serieP sont dotés de portes équilibrées, d'une main courante ergonomique en acier brossé et d'un double éclairage pour faciliter la visibilité du produit en cuisson: économies d'énergie et efficience renforcée.
Une porte vitrée est présente en façade et permet au chef de contrôler la cuisson des pizza sans avoir à ouvrir la porte et à risquer de perdre de la chaleur.
- Contruction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique. - Tunnel de cuisson: réglage électronique de la température et de la vitesse de translation. Mise en température rapide, accès facile pour l'entretien. - Température maximale 320°C. - Duimensions internes: 400x580xh95 mm. - Chauffage gaz: contrôle électronique de la flamme, régulation minimum/maximum. - Panneau de commandes électroniques 'digital' accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV. Pizza ø cm Temps de cuisson min. Nbr. /pizza/heure 15 (80 gr. ) 3, 5 - 4, 5 145 - 115 20 (145 gr. ) 3, 5 - 4, 5 80 - 75 25 (230 gr. ) 3, 5 - 4, 5 45 - 35 30 (330 gr. ) 3, 5 - 4, 5 30 - 25 35 (450 gr. Four traditionnel - Moretti - SerieP Tradition P110G. ) 3, 5 - 4, 5 25 - 20 40 (585 gr. ) 3, 5 - 4, 5 20 - 15 N. B. possibilité de superposition 2 fours du même modèle. Info: idéalement conçu pour la cuisson en continu de pizzas, pain grillé, tartes, croissants, lasagne brevet unique Diamond© permet une distribution homogène du flux d'air chaud, permettant une cuisson à une température plus basse que les fours traditionnels, entraînant une meilleure qualité de cuisson ainsi que des économies d'énergie.
N'hésitez pas à contacter votre commercial où notre service opératif pour vous apporter les réponses à vos questions éventuelles. Cordialement