Les poissons et crustacés, Les entrées, Cuisine du monde 15 Février 2012 Rédigé par lesrecettesdevirginie et publié depuis Overblog Pour cette recette toute en finesse, il vous faudra certainement vous rendre chez votre épicerie asiatique préférée, car certains ingrédients ne se trouvent peut-être pas en grande surface. Inventée par mon cher et tendre, elle a parfumé notre soir de la Saint-Valentin. Une entrée digne d'un bon restaurant japonais! Comme pour le tartare de saumon, je vous conseille d'acheter le thon au rayon poissonnerie afin d'être bien sûr de sa fraîcheur. Pour 3-4 personnes en entrée et 2 en plat principal Préparation: 20 minutes - 250g de thon rouge bien frais (ventrèche) - 2 cm de gingembre frais - 3 càs de mirin (saké de cuisine japonais) - 2 càs de sauce soja foncée - 2 càc de jus de yuzu - 2 càc de graines de sésame 1) Couper le thon en petits dés, mettre au frais. 2) Préparer la sauce: peler et râper finement le gingembre. Mettre dans un bol avec le mirin, la sauce soja et le jus de yuzu.
Utilisez un couvercle pour éviter le dessèchement. Si le poisson n'est pas complètement recouvert par le liquide, retournez-le à la moitié du temps de marinade. La "cuisson" Après avoir mariné le steak de thon, marquez-le rapidement dans une poêle ou sur une planche. Je vous recommande de passer un papier absorbant huilé sur la surface de cuisson, pour empêcher le thon de coller. La plaque doit être très chaude au moment de déposer le thon, et nous ne ferons que le marquer légèrement, sur chaque face. Il suffit de le laisser cuire quelques secondes de chaque côté, pour obtenir un thon mi cuit: soit cuit à l'extérieur, mais cru à l'intérieur. Après avoir marqué le thon, il faudra le passer sur une assiette pleine de grains de sésame, dans le but de le recouvrir avec eux. Vous pouvez tremper le thon dans ce qui reste de la marinade, afin que les grains de sésame collent plus rapidement lors du contact. Il est possible aussi de passer le thon d'abord par l'assiette de grains et de le marquer après, mais je préfère éviter cette option, pour éviter le risque que certaines sésames brûlent et deviennent aigres, et pour que la couche de graines ne limitent pas le contact entre la chair du poisson et la chaleur.
Parsemez de graines de sésame noires et servez
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Le Bastion de Riquewihr Venez, respirez et sentez-vous comme à la maison, voilà comment nos hôtes conçoivent le Bastion de Riquewihr. Cette vieille maison Alsacienne dispose de 3 chambres d'hôtes restaurées et aménagées dans le respect du style traditionnel Alsacien. Notre « Bastion de Riquewihr » a accueilli ses premiers hôtes en juin 2008. Soyez donc les bienvenus dans cette vieille maison alsacienne située dans le magnifique petit village de Riquewihr en Alsace. Riquewihr est l'un des plus beaux villages de France, ce qui en fait l'un des sites les plus visités de France. Chambres d'hôtes l'Érable - Chambres à Beblenheim dans le Haut-Rhin (68), 2 km de Riquewihr. On l'appelle la perle d'Alsace: enveloppée dans son manteau de vieilles murailles, entourée par les vignes, elle a un charme fou! Le porche de la maison située au 21 rue des Remparts, porte fièrement l'emblème du tonnelier daté de maison a été construite par un vigneron tonnelier et comme l'indique la clé de voute du porche d'entrée en anse de panier. Dans le salon du Bastion de Riquewihr, vous resterez sous le charme d'un pressoir carré en bois aux impressionnantes poutres de chêne et portant la date de 1802.
Nous proposons de ranger à l'intérieur les précieux vélos que vous emportez pour vos randonnées.
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