16, 90 € (22, 52 € du Litre) TTC Commentaire: Issu d'une sélection drastique des parcelles, le Faite Rouge a tout d'un très grand vin. Ce vin rouge d'appellation Saint Mont dévoile dans le verre à la fois toute sa ampleur avec des arômes subtils et complexes. Cépages: Tannat, Cabernet Sauvignon et Pinenc Accord: Jambon de Pays, Magret de Canard, fromage Garde: 5 à 10 ans Détails du produit Référence 3695 En stock 240 Produits Fiche technique Vin ou Spiritueux Vin Les régions Sud Ouest Appellation Saint Mont Couleur Rouge Millésime 2015 Manufacturer: Vignerons de Plaimont, 199 Route de Corneillan, 32400 Saint-Mont Garde: 5 à 10 ans
La Revue du vin de France Actu Autour du vin - Archive 2013 La cuvée "Le Faite 2011" est une tentative moderne et intelligente de réaliser un vin blanc du Sud-Ouest. Les explications en images de Pierre Citerne. Basé sur les cépages autochtones pyrénéens que sont le gros manseng, l'arrufiac et le petit courbu, cette cuvée "Le Faite" illustre l'ambition des producteurs (essentiellement les producteurs Plaimont) de produire du vin blanc dans cette appellation Saint Mont jusque là essentiellement connue pour ses vins rouges. Ce vin présente beaucoup de gras en bouche. "Le Faite" est travaillé sur un aspect de présence en bouche, avec une grande longueur et une petite capacité de vieillissement. UN COMPROMIS ENTRE PLAISIR IMMÉDIAT ET CAPACITÉ DE VIEILLISSEMENT Comme certains jurançons secs, c'est un vin qui conjugue les caractères aromatiques de ses cépages avec un grand sérieux en bouche. Concernant l'élevage, il est tout à fait mesuré, modéré, il n'entrave pas l'expression du fruit. Cette cuvée est une tentative moderne et intelligente de réaliser un vin blanc du sud-ouest, offrant un compromis entre plaisir immédiat et capacité de résistance à une petite garde.
Chaque année, le choix de l'assemblage est parrainé par des personnalités incontestables. En 2020, étaient à la manœuvre: Romana Echensperger, Master of Wine 2015, digne représentante du WineSET aux niveaux national et international; et Fabrice Sommier, Meilleur Ouvrier de France en sommellerie en 2007, puis Master of Port en 2010, l'un des grands sommeliers du monde. En 2021, les vignerons avaient convié « deux des plus grands défenseurs, ambassadeurs et observateurs exigeants de l'évolution de l'appellation Saint Mont »: Patrick Azcué, œnologue et ancien directeur de la cave; et Robert Desbureaux, enseignant en sommellerie, « un des plus grands ambassadeurs et sans doute le plus grand spécialiste des Vins du Sud-Ouest & de l'AOC Saint Mont qu'il a largement accompagné dans son parcours ». C'est au Monastère de Saint-Mont qu'Olivier Dabadie, président de Plaimont, et Eric Fitan, président de l'Appellation Saint Mont, présenteront les millésimes de ce vin original pour l'édition 2022.
La redécouverte par Plaimont des cépages « Manseng Noir » et « Tardif » prépare l'avenir viticole de toute une région. Les Caves 1979 fut l'année où les trois caves de Plaisance, Aignan et Saint Mont dans le Gers unirent leurs forces… et leurs initiales (PL pour Plaisance, AI pour Aignan et MONT pour Saint Mont) pour créer une union de Caves, devenu Plaimont, à Saint-Mont dans le Gers. En 1999, une autre cave importante de gascogne rejoint l'union: la cave de Condom (IGP Côtes de Gascogne et Condomois).
Après 5 à 7 ans, il développera des arômes de sous-bois, de chocolat amer et de cuir noble autour d'une grandeur fraicheur de bouche ACCORDS METS ET VIN Ce vin se mariera merveilleusement avec des copeaux fins de jambon de pays, un magret de canard farcis aux champignons ou encore des fromages affinés. TEMPÉRATURE
Le Faîte de Saint-Mont rouge 2019 Les parrains ont sélectionné cette année l'échantillon n. 3 pour son expression des trois terroirs de l'appellation de Saint-Mont. La robe de ce vin est profonde et brillante. Vinifiée en cuve puis en barrique, cette cuvée révèle un nez puissant aux notes toastées et fruitées. En bouche, les tannins sont élégants et soyeux. Un assemblage, issu de 75% de tannat, 15% de fer servandou et 10% de cabernet sauvignon, issu des trois terroirs répartis comme suit: sables fauves d'Aignan (50%), argiles graveleuses de Saint-Mont (30%) et argiles-calcaires de Plaisance (20%). Selon Patrick Azcué, cet assemblage "montre la grande force de nos terroirs". Le Faîte de Saint-Mont blanc 2020 C'est l'échantillon n. 2 qui a été retenu par les deux parrains pour sa structure, sa richesse aromatique et ses notes fumées issues de l'élevage en barrique ancienne. Ce vin se distingue par son bel équilibre entre le nez et la bouche. A la dégustation, cette cuvée révèle des saveurs d'agrumes et de fruits exotiques.
» Ce vin présente un bon potentiel de vieillissement, une période d'élevage plus longue lui sera nécessaire. ACCORDS METS-VIN Servir chambré (16°). Confit de canard aux cèpes, rôti de porc aux pruneaux, cuissot de marcassin aux airelles, Ossau-Iraty et sa confiture de cerises noires. Mise en bouteille: Région de production: Gascogne Sols: Superficie: Pratiques culturales: Vinification: Domaine / Châteaux: Contenance: Appelations: Couleurs: Rouge Millésisme: 0 Élevage: Cépages: Degré d'alcool: ° Accords mets-vins: Produits Associés