On a ensuite observé que les consommateurs de vin avaient une meilleure hygiène de vie: alimentation plus équilibrée, pratique régulière d'activité sportive, moins de tabagisme… autant de facteurs permettant de réduire les risques de maladies cardio-vasculaires. Enfin, des analyses sur le vin rouge sont menées depuis des années pour déterminer s'il est doté de propriétés uniques. Jusqu'à présent, rien de convaincant n'a été trouvé. Un temps, il a été suggéré que le resvératrol, présent naturellement dans les raisins rouges et le chocolat, donnait au vin ses propriétés bénéfiques pour la santé lorsqu'on le consomme avec modération. Vin rouge pas trop fort hood. Mais là aussi, des études plus poussées ont démontré que le resvératrol n'avait rien d'une molécule miracle. C'est quoi boire trop? Couramment, on dit que les hommes ne doivent pas consommer plus de deux verres par jour et les femmes un. Et pas question de boire ce que vous n'avez pas consommé la semaine en une seule séance le week-end. Boire trop d'alcool en une prise augmente la tension artérielle et provoque des dégâts sur le foie.
D'autant que chez certaines personnes, il semble qu'une consommation même modérée d'alcool peut présenter des risques. Le vin rouge est-il plus bénéfique que les autres alcools? A priori, non. Vin, bière ou alcool fort … peu de différences ont été constatées. Certaines études ont accordé un peu plus de bienfaits pour le vin rouge, d'autres pour la bière, et d'autres pour les spiritueux. On a cru dans les années 1990 que le vin rouge était bénéfique pour la santé raison du fameux « paradoxe français ». Tout est parti d'une étude sur les Français qui, malgré un régime alimentaire aussi riche en lipides que celui des Américains, présentaient un taux de décès par maladies cardio-vasculaires plus faible. Vin rouge pas trop fort. On en alors déduit que cette différence résultait de la consommation modérée de vin, typique des Français. Cette croyance a persisté des années. Depuis, la science a progressé et ce « paradoxe » a été remis en cause. Comment expliquer, par exemple, que Canadiens et Japonais aient la même espérance de vie que les Français alors qu'ils boivent moins de vin rouge.
Voilà ce qui pourrait expliquer quelques gueules de bois inattendues, au lendemain du réveillon. Des chercheurs californiens ont analysé la composition de 100, 000 bouteilles de vin, détaille le Telegraph. Dans 60% des cas, le taux d'alcool y était supérieur à ce que renseignaient les étiquettes. De peu, mais tout de même. On note une différence de 0, 42% en moyenne. Si les producteurs de vin sous-estiment ainsi la quantité d'alcool contenue dans leurs bouteilles, ce ne serait pas innocent. D'une part, les consommateurs attendent un certain degré d'alcool selon les vins choisis; ils ne le désirent généralement pas trop fort. Pourquoi préféreriez-vous des vins rouges à faible teneur en tanins ? - Vin Oenologie. D'autre part, arrondir le taux d'alcool vers le bas permettrait d'éviter certaines taxes. Avec pour conséquence d'induire les consommateurs en erreur, quitte à menacer leur santé et leur sécurité au volant. Newser relève par ailleurs que les différences les plus répétées concernent le vin rouge d'Espagne et du Chili, ainsi que le vin blanc du Chili et des États-Unis.
Gemstab voit pourtant de plus en plus de demandes d'essai arriver, et projette une nouvelle installation à court terme, afin de permettre le traitement de 4 à 5 fois plus de volumes de vin. Les demandes portent aussi, pour les vignobles du sud de la France, sur la possibilité de baisser le degré alcoolique de vins que le réchauffement climatique porte de plus en plus fréquemment au-delà des 14% d'alcool. Un million de bouteilles Difficile d'avoir une idée précise de ce que pèse ce segment aujourd'hui: les vins légers rentrent dans la catégorie des vins et ne peuvent être comptabilisés à part au moment de l'achat en grande distribution. Un repas au gibier peu fort en goût. Le marché est estimé par les acteurs à un peu plus d'un million de bouteilles, et l'arrivée de nouveaux acteurs va générer une croissance. Le cabinet Wine Intelligence estime le potentiel d'acheteurs de vins légers sur le marché français à presque 8 millions de personnes en 2015. Pourtant, il estime que ce potentiel est en baisse par rapport à une précédente étude réalisée deux ans plus tôt.
Perdreau, faisan, pigeon ou pintade. Les grands vins rouges sont souvent trop tanniques et trop puissants pour la volaille classique (poulet). Ils pourront par contre s'accorder à des volatiles au goût plus marqué, ici encore préparés sans trop de cette sophistication qui consiste à empiler les saveurs (genre raisins secs, baies fruitées, comme des airelles). La chair de ces volailles est suffisamment parfumée pour s'en passer. Sur ce type de gibier ou volaille, ne pas servir de vin trop tannique ou trop puissant quand même: bourgognes et vins de la Loire seront très à l'aise. Pour Bordeaux ou le Rhône, le mariage est possible, mais il faudra servir un vin d'au moins vingt ans pour que les tannins se soient assagis. Pour les vins blancs Poissons (et assimilés). Ici l'important et d'éviter les saveurs excessives qui pourraient "tuer" un très grand vin blanc. Comment savoir si un vin est bon à la dégustation ?. Laissons donc de côté tous les fruits de mer et autre saumon fumé. Mais aussi les poissons trop forts en goût (donc gras), comme le saumon, le thon et évidemment sardine et maquereau.