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Pour assurer une texture plus lisse lors de la décongélation, décorez-les avant de les congeler. Comment congeler des galettes de sarrasin? Conservation des galettes de sarrasin / galettes Au congélateur: Enfin, vous pouvez aussi les congeler en les mettant dans un sac de conservation et en séparant chaque galette avec du papier sulfurisé pour qu'elles ne collent pas, puis les décongeler quelques secondes au micro-ondes. Pourquoi il faut laisser reposer la pâte à crêpe? Le reste de la pâte à crêpes D'un point de vue chimique, ce sont des protéines de blé (gluténine et gliadine) qui vont se mélanger en gonflant. Le résultat sera des molécules plus fermes et une pâte plus molle. Voir l'article: Recette crepe sarrasin. Comment reposer la pâte à crêpes? Il est recommandé de laisser reposer la pâte à crêpes 1 à 2 heures à température ambiante, afin qu'elle ne soit pas trop élastique. Pâte à crêpes classique facile et sans repos. Gardez à l'esprit que plus la pâte est battue, plus la période de repos est importante. Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes?