Fromage fermier à pâte pressée au lait cru et entier de chèvre Très bonnes accompagnée d'un morceau de pain, nos tommes sont aussi délicieusement fondantes. Tomme de Vache Fermière fabriquée entre Pau, Tarbes et Lourdes -Ferme@domicile. A tester à l'occasion d'une raclette/tartiflette. Pour éviter qu'elle ne se dessèche, il est conseillé de la conserver au frais emballée et de la sortir un peu avant de la déguster. Nous limitons la fabrication de nos tommes de vaches à la période du congé maternité des chèvres, de décembre à février. Chauffage du lait à 35°C Ensemencement avec les ferments de la ferme Caillage puis décaillage Brassage manuel des grains pour égoutter le caillé Moulage des tommes Nombreux retournements, salage Affinage pendant 21 jours minimum lait de vache entier, sel, présure, éventuellement: ail des ours, fenugrec Poids: 400g minimum Durée de conservation: 3 mois
Une portion de 200g environ, Cette délicieuse Tomme tire son nom d'une folle histoire, en plus de son goût raffiné et doux, elle serait un remède contre les lendemains de cuite...! Une tomme de Vache au lait cru biologique de Vache, venant tout droit de Bretagne, de chez nos petits producteurs locaux. Il contient de multiples vitamines et minéraux, essentiels au maintien de la santé osseuse. Fabrication de tomme de vache. Un fromage possédant, une belle croûte grisâtre, une pâte tendre, fruitée, longue en bouche et aérée. Cette Tomme de Vache que l'on pourrait comparer à l'abondance est aussi tendre que raffinée. Ingrédients: Lait cru et entier de vache*, sel, présure, ferments. *Ingrédients issus de l'agriculture biologique Description Composition Absence d'OGM Sans colorants, ni conservateurs Pas de traitement d'ionisation Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g Les valeurs nutritionnelles peuvent évoluer en fonction de la saison Extrait sec: 66g Gras sur sec: 56, 8g Protéine: 25, 7g Lipides: 37, 5g dont saturés 27, 6g Glucides: 1, 4 dont sucre 04g Sel 0.
Il sagit donc dun phénomne naturel de vieillissement. A découvrir pendant vos repas en famille ou entre amis. Il est préférable de le sortir du réfrigérateur une heure avant de le servir table afin de ressentir toutes ses saveurs. Tomme de vache fortnite. Servir ce fromage avec un blanc gras comme le Bourgogne, Meursault ou un vin jaune du Jura et pourquoi un Champagne. N'hésitez pas l'accompagner dune confiture de coing et ou du miel de Fort, il dégagera tous ses armes. Palourdes farcies la tomme de Vache: Pour 6 personnes: - 36 palourdes - 3 échalotes - 30 cl de vin blanc sec - 6 cuillres soupe de crme fraiche - 150g de Tomme de Vache - Poivre Préparation Préchauffez votre four en mode grill, nettoyez les palourdes puis les ouvrir au dessus d'une casserole pour en récupérer le jus. Jetez une coquille sur 2 puis les disposer sur un plat allant au four. Par la suite faites chauffer le jus des palourdes avec le vin blanc et les échalotes finement hachées. Laissez réduire jusqu' ce qu'il ne reste l'équivalent de 5 cuillres soupe de jus.
En revanche si la finalité est de prendre du poids il conviendra d'adopter une alimentation saine en intégrant les macronutriments en des quantités adéquates (glucides, protéines, lipides). Cette représentation synthétise l'apport énergétique moyen. Ce besoin calorique peut évoluer en fonction des caractéristiques physiques et de l'activité d'une personne. Lipides Son analyse lipidique nous démontre que la majorité de ses lipides sont des acides gras saturés, un AG parfois consommé de manière excessive. Il est pertinent de veiller à avoir pour alimentation variée afin de fournir tous les AG nécessaires pour notre corps. Valeurs nutritionnelles: différents lipides et graisses Appellation Teneur moyenne ANC H ANC F Acides gras saturés 19. 4 g 242. 5% 242. 5% Acides gras mono-insaturés 6. 74 g 33. 7% 33. 7% – Oméga-9 5. 7 g 11. Tomme de vache | Vaches | Fermes Laitières et Fromagères d'Île-de-France. 4% 14. 3% Acides gras poly-insaturés 0. 74 g 14. 8% 100% – Oméga-6 (AL) 0. 47 g 11. 8% 11. 8% – Oméga-3 (ALA) 0. 16 g 20. 0% 20. 0% – DHA 0. 00 mg 0. 0% – EPA 0. 0% Ratio oméga-3/oméga-6 La tomme ou tome de vache possède un ratio oméga-3 / oméga-6 de 2.
On peut en mélanger avec des oeufs, brouillés ou en omelette, saupoudrés d'herbes aromatiques. La tomme permet de gratiner une préparation à base de pommes de terre, de crozets ou même une soupe à l'oignon. Accompagnée de tomme, une tartine de jambon sec et d'huile d'olive donne un plat d'hiver réconfortant. Dans les tartes, tourtes ou cakes, la tomme se marie avec des gésiers, de la tomate, du saumon fumé, du jambon de Savoie... La tomme s'allie également à des viandes comme l'agneau ou le porc et même de la volaille. On peut en trouver aussi dans des salades, avec de la tomate, de la courgette, des champignons... La tomme s'utilise dans des recettes sucrées salées avec des ingrédients comme la mangue et le pain d'épice. Pâtes Crozets Viandes Gésier Inclassables Jambon sec Pain d'épices Légumes Oignon Pomme de terre Tomate