N'hésitez donc pas à la préparer la veille, la cuire un peu moins, la garder au frais puis la réchauffer le lendemain. Le procédé, comme vous pouvez remarquer, est très simple, juste la friture demande un peu de patience (qui sera amplement récompensée! ). Pour vous organiser, vous pouvez préparer la sauce et même les aubergines quelques heures à l'avance, avant d'assembler le tout. Je ne suis pas très fan de la mozzarella surgelée mais pour vous simplifier la vie, vous pouvez aussi congeler le tout (non cuit ou pré-cuit), bien couvert de papier film. Il suffira ensuite de cuire directement au four. Parmigiana d’aubergines – Ma fourchette est italienne. Pour alléger le tout vous pouvez faire griller les aubergines comme dans cette parmigiana d'aubergines légère. c'est ce que fait ma belle-maman. Toujours bon mais le résultat sera différent, moins moelleux et gourmand forcément Comme j'indiquais, dans tout le Sud de l'Italie il existe différentes variantes, traditionnelles ou familiales avec d'autres ingrédients comme le jambon, la saucisse ou des oeufs dur (version siciliennes et calabraises).
7. Nappez le plat de coulis de tomates, parsemez d'herbes, salez, poivrez et enfournez pour 30 min. Servez chaud ou froid. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: un chianti-classico Région: Italie
Découvrez ces aubergines à la Parmigiana. L'occasion de faire un voyage gourmand du côté de l'Italie... Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 1 h 30 mn 1 h 30 mn 1 La sauce tomate: Faites rissoler l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez la sauce tomate et 2 feuilles de basilic. Portez à ébullition puis baissez le feu, salez et poivrez. 2 Les aubergines: Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches (3/4 mm) dans le sens de la hauteur. Enfarinez-les. 3 Faites-les frire dans beaucoup d'huile bien chaude. Aubergine à la parmigiana avec quelle viande bovine. Égouttez-les sur du papier absorbant. Salez. 4 Coupez la mozzarella en tranches. Préchauffez le four à 190°C. 5 Le montage de la parmigiana: j'ai fait 4 couches. Déposez une fine couche de sauce tomate, dans le fond du plat. Disposez une première une couche d'aubergines frites, Mettez sur chaque tranche d'aubergine une tranche de mozzarella. Couvrez avec une autre tranche d'aubergine et versez la sauce. Procédez jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés en terminant avec la sauce et en saupoudrant abondamment de parmesan.
6 Faites cuire au four environ 30 mn. Laissez tiédir puis déguster avec quelques feuilles de basilic. Pour finir N'hésitez pas à visiter mon blog:
Les ingrédients de la recette 4 aubergines 1 brique de coulis de tomates au naturel 80 g de parmesan fraîchement râpé 50 g de farine 2 œufs 3 brins de basilic 3 brins de thym 8 cuil. à soupe d'huile d'olive sel poivre La préparation de la recette 1. Lavez les aubergines et éliminez leurs extrémités. Coupez-les en tranches de 1/2 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur, poudrez-les de sel et laissez dégorger 15 min dans une passoire. 2. Effeuillez et ciselez le basilic, émiettez le thym. Réservez ces herbes. Préchauffez le four à 210° (th 7). 3. Dans une assiette creuse, battez les œufs en omelette et mettez la farine dans une autre assiette. 4. Épongez les aubergines dans du papier absorbant, passez chaque tranche d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus. 5. Aubergine à la parmigiana avec quelle viande le. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile. Faites-y frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur les deux faces. 6. Égouttez-les sur du papier absorbant puis disposez-les dans un plat à four en les saupoudrant au fur et à mesure de parmesan.
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