Vous goûterez un jambon moelleux, dont les arômes riches et subtils se dévoilent au fur et à mesure. Vous trouverez un goût incomparable et inimitable, 100% Morvan! Vers une appellation d'origine protégée « jambon du Morvan »? La renaissance de ce produit d'exception est initiée par l' Association du jambon du Morvan, qui regroupe une centaine de membres professionnels (éleveurs, distributeurs, découpeurs, charcutiers, restaurateurs…). Elle espère obtenir d'ici quelques mois le label d' appellation d'origine protégée (AOP) jambon du Morvan, véritable reconnaissance pour cette spécialité nivernaise séculaire! Une tradition séculaire parvenue jusqu'à nous grâce à la transmission d'un savoir-faire par les charcutiers du Morvan et grâce aujourd'hui, à l'ensemble d'une filière qui se retrouve autour d'un produit. Jambon-du-Morvan-DUSSERT-3 Jambon-du-Morvan-Planche-Bois Jambon du Morvan Jambon-du-Morvan-porcs-pein-air Jambon-du-Morvan-salage-sechage Jambon-du-Morvan-SARL-LEBEAU-11 Tout est bon dans le cochon, surtout le jambon… Alors, n'hésitez pas à goûter le jambon du Morvan!
Un cahier des charges a donc été élaboré par la commission agricole du Parc afin de définir les règles d'élevage à respecter pour pouvoir bénéficier de la marque « porc plein air du Morvan » et de son logo. Ce cahier des charges est accessible à différents types de systèmes: élevages naisseurs et/ou engraisseurs, transformation à la ferme ou non, en vente directe ou non… Des élevages aux profils variés peuvent donc s'approprier la marque « porc plein air du Morvan ». Par ailleurs, les partenariats initiés par le Parc permettent de rassembler les différents acteurs de la filière. Des opérateurs locaux ont été identifiés avec l'aide de l'association Jambon du Morvan, pour assurer l'abattage, la découpe, la transformation et la commercialisation d'une quinzaine de porcs par semaine. L'association Jambon du Morvan s'est quant à elle donnée plusieurs missions: – caractériser le jambon de Morvan avec les fabricants pour élaborer un produit de qualité; – caractériser le type de viande de porc nécessaire, organiser l'approvisionnement en porc du Morvan et la valorisation de l'ensemble de la carcasse; – promouvoir le jambon du Morvan et mettre en place une communication sur le produit, au travers notamment de la Confrérie du jambon du Morvan.
Les + du jambon du Morvan un jambon moelleux aux arômes riches et subtils un produit gastronomique de grande qualité une tradition séculaire qui reprend vie
C'est à Arleuf, à 625 mètres d'altitude au cœur du Morvan, qu'Arnaud Sabatier met en valeur son savoir-faire. Une histoire de traditions Pour améliorer la qualité du produit, Arnaud Sabatier a reconstitué un réseau d'approvisionnement de porcs du Morvan, élevés en plein air dans les moyennes montagnes de la région. Il cherche à produire du jambon sec tel qu'il l'était au début du XXe siècle. Par ailleurs, le jambon sec du Morvan Fernand Dussert est séché 9 à 24 mois en fonction du poids et de la taille de départ de chaque pièce. Parallèlement, Arnaud Sabatier élargit les débouchés commerciaux à destination des grossistes et de la grande distribution haut de gamme. Toujours en mouvement, l'entreprise fabrique également du saucisson sec et innove pour répondre à la demande du marché. Le jambon sec du Morvan, un travail de précision Non fumé, le jambon sec du Morvan révèle ses qualités et son moelleux. Affiné dans les moyennes montagnes du Morvan, il sèche à son rythme, sous haute surveillance d'une équipe d'experts.
Restez en contact Tout pour vos déplacements: nos conseils et bons plans auto, deux roues et pneu, itinéraires, info trafic et actualités routières, tous les services sur votre route et les innovations à venir. Carte du Cambodge - Voyages - Cartes. Inscrivez-vous à la Newsletter Michelin! Email incorrect Manufacture Française des Pneumatiques Michelin traitera votre adresse email afin de gérer votre abonnement à la newsletter Michelin. Vous pouvez à tout moment utiliser le lien de désabonnement intégré dans la newsletter. En savoir plus
Avec ses plaines de basse altitude, le delta du Mékong, ses montagnes et littoral du golfe de Thaïlande, le Cambodge est une destination de choix en Asie du sud-est. Vous trouverez dans cette page de nombreuses cartes de voyage du Cambodge ainsi qu'un large choix de guides pour préparer vos vacances.
Carte d'identité du Cambodge: Nom complet: Royaume du Cambodge Capital: Phnom Penh Grandes villes: Sihanoukville, Battambang, Siem Reap … Devise nationale: Nation, Religion, Roi Hymne national: Nokoreach Langue officielle: Khmer Population: Cambodgien Superficie: 181 035 km2 Code téléphonique: +855 Religion principale: Bouddhisme Monnaie: Riel Le Cambodge Le Cambodge aussi appelé « Pays des Khmers » est un pays du sud-est de l'Asie. Il a des frontières communes avec la Thaïlande, le Laos et le Vietnam, ainsi qu'un littoral sur le Golfe de Thaïlande. Carte du cambodge détaillée sur le site. Le pays possède trois grandes chaînes de montagnes: l'Éléphant au sud, les Cardamomes à l'ouest et la Cordillère annamitique à l'est. Le pays est divisé en 4 grandes régions (elles-mêmes divisés en 24 provinces): Le Nord-Ouest avec de petits villages traditionnels à perte de vue, L'Est, remplie de rizières et plantations, Le Sud et ses plages paradisiaques, La Région de Phnom Penh, à proximité du Mékong. Un pays unique: Ancien pays meurtri durant des décennies, le Cambodge a maintenant retrouvé la paix et vous invite à la découverte de ses trésors.
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Les mobylettes roulent comme bon leur semble… Petite pépite sud asiatique, Phnom Penh intrigue de part les défilés de ses moines en tenue traditionnelle, le charme de ses bars, cafés et patrimoine gastronomique de renom. Le Mékong non loin de là vous offre des instants où la véritable évasion n'est pas loin… Sihanoukville et le Sud Le littoral cambodgien constitue un lieu varié et haut en couleurs! Les villes du coin ont chacune leur petite botte secrète. Cambodge – La Compagnie des Cartes - Le voyage et la randonnée. Sihanoukville, véritable station balnéaire, est le terreau de fructueuses rencontres dans ses bars branchés, Koh Kong vous transporte quelques instants avec ses allures de far west tandis que Kampot renvoie à la période coloniale (production d'un des meilleurs poivres au monde! ). Non loin de là, plages paradisiaques, îlots enchanteurs comme celui de Koh Rong, et écosystèmes riches plus à l'intérieur des terres. Selon où vous irez, la tonalité ne sera pas la même: relaxez-vous sur les bords du littoral ou éclipsez-vous dans l'arrière-pays cambodgien pour plus de sensations.
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