Inciser le foie gras dans la longueur, puis écarter délicatement les lobes pour faire apparaître les veines, oter celles ci avec un couteau (surtout la veine principale). Dénerver le foie en prenant soin de ne pas l'abîmer. Ne pas chercher à enlever toutes les veines, mais seulement les principales. Préparer l'assaisonnement: mélanger 8g de fleur de sel avec 2g de poivre moulu et 1/2 cuillère à café de sucre. Répartir ce mélange uniformément sur toutes les faces du foie gras dénervé. Constituer la rerrine: prendre une terrine en porcelaine de 500 g environ. Y déposer la moitié du foie gras assaisonné en appuyant bien pour tasser le foie gras (sans cela, lors de la cuisson, la graisse se développera et donnera un aspect marbré pas très sympathique). Foie gras au porto et armagnac - Voyage Culinaire avec Christelle. Verser le Cognac puis placer le reste du foie gras (en général, le lobe principal). Cuisson: préchauffer le four à 110°C en chaleur tournante (ou 130°C sans). Faire bouillir de l'eau. Prendre une grande casserole et y déposer un gant de toilette.
En dessous de ce seuil se sera du velours, mais il faudra le consommer très dessus il perdra en graisse, il fondra!! Pour ceux qui marchent au feeling: four 90° et 50 minutes de cuisson devrait donner cependant un bon un résultat! • Une fois la cuisson terminé, laisser la terrine à température ambiante, elle va reposer et remonter la graisse en surface. Recette foie gras au cognac et porto en. • Mettre une planchette et un poids pour tasserla terrine le tout protéger d'un film et au réfrigérateur pour 2 à 8 jours selon l'option choisie. Pour le servir sortez- le 1 h avant le service, il va ainsi s'oxygéner pour une meilleure dégustation.
Venir à Saint-Hilaire La commune de Saint Hilaire est située à mi-chemin entre Carcassonne et Limoux. Depuis Carcassonne, prendre la D104, en passant par Cavanac, Leuc et Verzeille. Depuis Limoux, prendre au choix, la D104 par Pieusse ou la D51 par Saint Polycarpe ou encore la D118 par Pomas. Afficher une carte plus grande
L'artisanat local est mis à l'honneur, de même que les loisirs créatifs: moulages, poterie, savons naturels, matériel de calligraphie ou bijoux vous séduiront; pour les mélomanes ou cinéphiles, notre boutique possède une gamme de CD allant du chant sacré à la musique traditionnelle occitane, ainsi qu'une sélection de DVD sur la Cité de Carcassonne, le Canal du Midi ou l'épopée cathare. Sans oublier les nombreuses cartes postales ou petits souvenirs à offrir! La boutique est ouverte aux mêmes horaires que les visites. Saint hilaire aude carte anniversaire. Services sur site Parkings à proximité Chiens tenus en laisse acceptés Librairie / Boutique Informations touristiques Toilettes Le site n'est malheureusement pas accessible aux personnes en fauteuil roulant. Contact et réservations Abbaye de Saint Hilaire Rampe de l'église 11250 Saint Hilaire 04 68 69 62 76 Réseaux sociaux
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