Recette: Gigot de chevreuil au miel Recette gigot de chevreuil au four flambé et cuit avec du miel pendant 7 heures. Un gigot de chevreuil cocotte en fonte pour mijoter lentement, il se découpera à la cuillère d'ou son nom de Gigot à la cuillère. Gigot de chevreuil au miel | Cuisine Maison. La cuisson d'une grosse pièce au four dans une cocotte en fonte est idéale, la chaleur tournante de votre four, va enrober votre viande est cuire uniformément. Une sauce fonc, apparaitra en fin de cuisson, récupérant tous les sucs sur la cocotte de votre gigot de chevreuil au miel. Ingrédients de la recette Recette de Gigot de chevreuil au miel pour 8 personnes 1 gigot de 3 kg au moins 250 g de lard fumé 60 cl de vin blanc 10 cl de sauce de soja 10 cl de vinaigre balsamique 8 cl d'armagnac 10 cl de miel 3 carottes 5 tomates 6 gousses d'ail 14 petits oignons blancs 1 cuillère à café de piment d'Espelette 1 cuillère à soupe d'origan 1 cuillère à café de paprika 2 cuillères à soupe de thym 50 cl de bouillon de poule Sel et poivre Instructions Chauffez la cocotte avec l'huile d'olive puis colorez le lard.
. Préparation: 5 mn Cuisson: 45 mn Difficulté Coût Pour 6 à 8 personnes 1 épaule de chevreuil de 1, 500 Kg 5 cl d'huile d'olives Sel et poivre du moulin Préparation Parer l'épaule de chevreuil (enlever l'excédent de graisse). Badigeonner l'épaule d'huile d'olives. Saler et poivrer. Disposer dans un plat à four. Mettre un peu d'eau au fond du plat (5cl). Épaule de chevreuil au miel la. Mettre à cuire au four à 180° (th6) pendant 40 à 45 mn en retournant à mis cuisson. Servir dans le plat de cuisson. Couper devant les convives et servir accompagné d'une purée de céleri rave. Votre espace de communication ci-dessous Faite connatre vos produits (dans le domaine culinaire). Cet emplacement est votre disposition. (Format 728x90) Vos campagnes au CPM au mois / trimestre Contacter moi.
EPAULE DE CHEVREUIL FARCI, JUS DE CUISSON A LA ORVAL, PARMENTIER AUX CAROTTES FONDANTES, SAUCE DE KUMQUATS Demain c'est le grand jour. Je participe à la finale du concours Saint Hubert pour cuisiniers amateurs. Après avoir passé le stade du jurry de lecture, 6 finalistes s'affrontent demain à Sivry-Rance en Belgique. 2 heures pour réaliser la recette avec l'aide d'un commis. Dans les cuisines un jury qui note l'organisation, l'hygiëne, la fluidité, le coaching du commis…. Puis en salle, un jury qui note la présentation, l'originalité et surtout les saveurs du plat. J'ai eu le plaisir il y a deux ans d'y participer. J'avais fini deuxième du concours. Epaule d’agneau irlandais laquée au miel et aux épices. L'année passée ma recette n'avais pas réussi à convaincre le jury de lecture, pourtant j'y croyais beaucoup. Demain je vais donc éssayer de faire de mon mieux. Celà sera déjà difficile d'égaler ma deuxième place de 2008, mais au pire des cas, je terminerai sixième. Ce qui compte surtout ici c'est qu'il faut vraiment cuisiner avec un timing et que le jury est un jury professionel.
A la fin des 1h de cuisson, sortir l'épaule et la découper en tranches. Mettre le jus en saucière. A servir avec des légumes, haricots, gratin de courgette ou patotes Annuler Envoyer à un administrateur
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Laisser infuser sur feu moyen quelques minutes avant de débarrasser la gousse d'ail. Faire tomber les blettes et les faire suer vivement. Ajouter les raisins secs et la muscade, saler et poivrer. Dans une petite poêle, faire dorer les pignons de pin quelques une grande casserole de consommé à frémissement. Retirer du feu, immerger délicatement les gnocconi et replacer sur le feu. Le consommé doit frémir mais ne pas bouillir. Epaule de chevreuil aux carottes et champignons frais : Diet & Délices - Recettes dietétiques. Dès que les gnocconi remontent à la surface, c'est qu'ils sont fondre un peu de beurre dans une casserole. Égoutter les gnocconi et les arroser de beurre fondu. Disposer un peu de sauce au canard dans une assiette creuse, ajouter les gnocconi, les herbes cuites et parsemer de pignons de pin, de muscade fraîchement râpée et de poivre noir. Home Recettes Automne Facebook Pinterest Instagram Source: Renards Gourmets
Rectifier l'assaisonnement. Puis, ajouter 1 à 2 c. de sirop de Liège en évaluant bien le dosage sucré-amertume. Épaule de chevreuil au miel sur. Laisser à nouveau un peu réduire. Monter la sauce au beurre froid. 7. DRESSAGE Sur une assiette rectangulaire ou ovale, déposer d'un côté un parmentier, entouré de sauce aux kumquats et de l'autre côté, sur un peu de sauce, déposer une ou deux tranches de chevreuil. Servir avec un petit saucier pour ceux qui en veulent un peu plus. Bon appétit!
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