Instructions Recette de cailles farcies aux marrons et foie gras, une belle demoiselle pour un repas de fête, j'aime ces cailles qui cuisent avec du foie gras. Le foie parfume délicatement la volaille et l'empêche de sécher. Elles vont cuire doucement dans une marmite en verre munie de son couvercle. Les enfants adorent les cailles, ils aiment, comme nous, grignoter les petits os. Oh que c'est bon de manger avec les doigts. Cailles farcies aux marrons et foie gras, une belle volaille bien goûteuse, pour organiser vos repas de fin d'année. Pour cette recette une caille suffira par personne, en effet elle est généreusement farcie. Recette caille au marron com. Les marrons ont donné un peu de corps à cette farce, j'ai aimé leur délicat parfum. Les ingrédients de la recette Recette de cailles farcies aux marrons et foie gras pour 4 personnes: 4 cailles 105 gr de marrons ou 60 gr de marrons cuits 50 gr de foie gras cru 45 gr de champignons de Paris (pour moi champignons congelés des prés) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 20 gr de beurre 5 cl d'Armagnac 20 cl de vin blanc 20 cl de crème liquide Couper en forme d'étoile le bout des marrons.
Dès que le beurre est chaud, ajouter les oignons et les faire cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter les foies, le persil et continuer la cuisson de 3 à 4 minutes. Ajouter le riz, les marrons et mélanger le tout. Ajouter les épices, saler, poivrer et faire cuire de 3 à 4 minutes. Farcir les cailles et les ficeler. A feu moyen, mettre la moitié du beurre fondu dans une casserole allant au four. Dès que le beurre est chaud, ajouter les cailles et les saisir 3 à 4 minutes de chaque côté. Badigeonner les cailles avec le reste du beurre fondu et mettre le tout au four. Saler, poivrer. Temps de cuisson: 18 minutes par livre LA SAUCE: Dès que les cailles sont cuites, les retirer de la casserole et les placer dans un plat de service. Garder au chaud au four à 150 degrés F. Placer la casserole sur l'élément du poêle, ajouter le céleri et faire cuire à feu moyen de 2 à 3 minutes. Ajouter les champignons, les ananas et faire cuire de 3 à 4 minutes. Cailles farcies aux marrons et foie gras | Cuisine Maison. Ajouter la fondue de tomates, assaisonner au goût et faire mijoter de 5 à 6 minutes.
Les tourner régulièrement pour qu'elles colorent de tous les côtés (jeter de temps en temps la graisse de cuisson). Quand elles sont bien dorées, couvrir la cocotte et laisser mijoter. PENDANT CE TEMPS: 2) dans une casserole à fond épais, faire fondre les oignons émincés dans un peu d'huile. Quand ils sont translucides, ajouter les champignons émincés. Quand ceux-ci ont rendu leur eau de végétation, ajouter les lardons. 3) quand tout est cuit, ajouter les marrons, puis la crème et mélanger. Faire un peu épaissir la crème à feu doux. AVANT DE SERVIR: 4) poser les cailles sur le lit de marrons, lardons crème... laisser chauffer ensemble quelques instants. Bon appétit! Cailles au foie gras et marrons glacés facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article
*** FONDUE DE TOMATES 2 c. soupe d'huile 2 gousses d'ail écrasées et hachées 1 boîte de 28 onces de tomates égouttées 1 c. soupe de pâte de tomates 1 c. thé d'estragon quelques gouttes de Tabasco A feu moyen, verser l'huile dans une sauteuse. Recette caille au marron la. Dès que l'huile est chaude, ajouter les oignons et l'ail; couvrir et faire cuire pendant 3 minutes. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, l'estragon et la sauce Tabasco. Saler, poivrer. Mélanger le tout et faire cuire de 30 à 35 minutes pour réduire la sauce de moitié
Faire chauffer un litre d'eau salée. A ébullition, verser progressivement la semoule de maïs en pluie. Remuer doucement sur feu doux pendant 10 minutes. Rajouter une louche d'eau chaude si la semoule épaissit trop. Sortir la casserole du feu, et incorporer le beurre et le parmesan. Poivrer. Graisser une plaque, y étaler la polenta sur une épaisseur d'un centimètre environ. Laisser refroidir une heure. Faire chauffer la purée de marrons nature Clément Faugier, et incorporer le petit-suisse et la sauge. Saler et poivrer. Farcir les cailles avec ce mélange. Les barder chacune de 2 tranches de lard. Graisser une cocotte et y faire dorer les cailles. Recette caille au marron s c homes. Ajouter le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Couper la polenta en morceaux. Les faire dorer sur une poêle avec une noix de beurre. Disposer la polenta sur un plat, poser les cailles par-dessus. Servir vos cailles farcies aux marrons. Retrouvez nos sélections de recettes pour les fêtes: recettes pour le réveillon, recettes pour un Noel traditionnel, recettes pour un Noel chic... Découvrez également notre sélection de recettes de gibier.
Couvrir le tout et laisser cuire environ 1/2 heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le reste des marrons pour les faire cuire. Pré-chauffer le four sur grill. Faire réduire la sauce en ajoutant 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, et passer la au chinois. Passer les cailles sous le grill quelques minutes, cela permet de leur donner un aspect bien doré. Recettes de Cailles et Marron. Photos Accord vin: Que boire avec? Pommard Bourgogne, Rouge Bergerac rouge Sud-Ouest, Rouge Haut Médoc Bordeaux, Rouge Vous allez aimer A lire également