Le fromage Rocamadour Il est petit, tout rond, tout doux et les bergers du Causse le fabriquaient déjà au XV e siècle. De vieux grimoires attestent qu'il servait à payer la dîme des seigneurs de l'époque. Les pèlerins en route vers Saint-Jacques l'emportaient dans leur besace. On l'appelait alors « cabécou » (de cabec, la « chèvre » en patois). Le fromage Rocamadour a son Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996. La mique Préparation très ancienne indispensable aux paysans lorsque la vie aux champs était difficile, elle réchauffait, nourrissait et apaisait les estomacs affamés pour l'hiver. La recette est complexe et il faut avoir eu l'enseignement d'une grand-mère d'ici pour en comprendre toutes les subtilités. Spécialité culinaire duflot.fr. La mique en elle-même est une sorte de pain de campagne élaboré avec du lait, de la graisse d'oie, des œufs et du beurre. Une fois la pâte de la mique levée, elle cuira dans le faitout avec une soupe au petit-salé. Pour les hivers rudes, une autre recette vous réchauffera: le mourtariol.
Retour Les grands chefs de la Vallée du Lot Découvrez notre fiche consacrée aux grands chefs de la Vallée du Lot, dont 7 étoilés.
Depuis, les agneaux naissent avec l'œil bien noir. Appellation d'origine protégée, l'agneau du Quercy ou agneau fermier du Quercy est élevé comme il se doit "sous la mère", jusqu'à 70 jours, à l'ombre des grands chênes du causse.
L'estofinado remonte à Louis XIV et la guerre de Hollande où les soldats ramenèrent ce fameux poisson séché. C'est grâce aux bâteliers empruntant le Lot depuis Bordeaux, que ce poisson arrivait dans la région. Ils trempaient le stockfisch à l'arrière de leur péniche, jusqu'à Livinhac-Le-Haut, pour le ré-hydrater. La tourtière Originaire de Gascogne, la tourtière est une variante de la croustade, et était considérée comme le plat du pauvre. Ce gâteau se réalise à partir d'une pâte « étirée » et est souvent garni de pommes ou de pruneaux. La tourtière se compose de différentes couches de pâtes beurrée et de fruits, recouvertes par « le voile de la mariée ». Spécialité culinaire du loiret. Les fruits les plus souvent utilisés sont la pomme ou le pruneau! La tourtière s'arrose à l'armagnac puis se passe au four chaud avant dégustation. Elle est devenue une vraie institution dans le Lot et Garonne. Alors tenté(e) par une douceur d'ici ou vous avez d'autres recettes typiques de la région d'Agen? Découvrez également toutes les spécialités culinaires du Sud-Ouest.
4. 7 Brasserie Estillac 4. 7 Brasserie est une brasserie artisanale proposant une gamme variée de bières sur le site de l'Agr... Aquitaine Escargots Marcellus Nicolas vous emmène à la découverte de son exploitation hélicicole en plein air. Selon la saison vou... Au Pré de mes Chèvres Saint-Avit Elevage caprin en agriculture biologique sur les coteaux du Marmandais, avec des produits de diversi... Biolo'klock Montpezat Paysans et artisans de fruits français bio, Biolo'Klock propose une large gamme de produits de quali... Biscuits B Allemans-Du-Dropt Au centre du village d'Allemans-du-Dropt, BISCUITS B c'est un laboratoire dédié à la production de p... Spécialités régionales lot et garonne. Boutique Les Contes d'Albret Nerac Pour vos achats de foie gras de canard, confits, pâtés, rillettes, plats cuisinés,... la boutique à... Brasserie In Taberna Monflanquin La micro-brasserie In Taberna est une petite entreprise de fabrique de bières située Monflanquin ent... Brasserie Natural Mystick Port-Sainte-Marie Sur 13 hectares en agriculture biologique, Stéphanie et Sébastien cultivent une partie des matières...
C'est grâce à la vigne, ou plus exactement à la maladie de la vigne, le phylloxéra, en 1863, que la tomate a pris une telle importance dans le paysage marmandais! Les cultivateurs abandonnèrent alors le vignoble pour se reconvertir dans la tomate... en lui donnant ses lettres de noblesse! Ici elle est devenue la "Pomme d'amour"... Il faut lui accorder qu'elle est généreuse et belle comme un coeur: son goût subtil, sa bonne tenue lui permettent de jouer sur tous les registres: en salade, en conserves, cuisinée, congelée... Spécialité culinaire du lot france. Elle se prête à toutes les exigences, s'offrant même le luxe d'être succulente! Plus qu'une tradition, la tourtière est une véritable institution Considérée comme le plat du pauvre, ce dessert peut s'apparenter à une croustade ou un pastis gascon. Farine, eau, sel et oeufs constituent la base de la pâte que l'on pétrit longuement avant de l'étaler le plus finement possible sur un grand linge blanc. La garniture est constituée de pommes finement détaillées et macérées dans l'armagnac, avec du sucre vanillé.