Jeudi 4 novembre 2021 à 7:55 - Mis à jour le jeudi 4 novembre 2021 à 9:16 Plus de 200 recettes artisanales de thés et d'infusions gourmands et de qualité. Recettes imaginées en privilégiant les produits issus de circuits courts. Partage d'odeurs, de saveurs et visite du magasin d'usine avec Jacques Fleurat, président des Jardins de l'Hermitage ICI. Les Jardins de l'Hermitage - Les Jardins de l'Hermitage -> Découvrez notre carte interactive des Circuits Courts en Drôme Ardèche Tous les jours, des thés, des plantes à infusion, et des ingrédients naturels sont analysés, goûtés, et sélectionnés. Il sont ensuite assemblés pour créer des recettes de thés et tisanes chauds ou glacés. Circuit Court? Les thés de val saint. Les jardins de l'Hermitage ont un catalogue de plus de 200 recettes artisanales de thés et d'infusions.. recettes imaginées en privilégiant les produits issus de circuits courts: Bien évidemment, il n'y a pas aujourd'hui de thé ardéchois, drômois ou même français. Il y a quelques initiatives, mais le thé de qualité est cueilli à la main et pousse dans certaines conditions d'humidité, d'altitude et de climat qu'on n'a pas du tout en France.
"Une réunion de thé est une communion de sentiments, quand de bons amis se retrouvent au meilleur moment, dans les meilleures conditions". Citation d'un écrivain japonais du 20iè siècle qui correspond très bien aux Jardins de Gaïa, un lieu unique propice au bien-être et à la relaxation. Les circuits-courts sont à Wittisheim, à l'est de Sélestat dans le Bas-Rhin, dans cet endroit reposant, calme et ressourçant. Les thés du val de. Une invitation au voyage, à la douceur et aux arômes que propose la première Maison de thé bio et équitable en France créée en 1994. Les Jardins de Gaïa, c'est aujourd'hui plus de 750 références de thés, tisanes et épices bio, prémiums et éthiques. Des thés à découvrir le samedi 21 mai 2022 à l'occasion d'une journée portes ouvertes. En 2019, pour les 25 ans de l'entreprise, ce lieu apaisant avait accueilli 4000 visiteurs sur 2 jours. Des curieux de toute l'Alsace venus découvrir les coulisses de cette entreprise et ses différentes étapes de conception: "la réception des feuilles de thé, la fabrication, la création les recettes, l'aromatisation, le conditionnement à la main ou encore la préparation".
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Donc entre, d'un côté, le coût de main d'œuvre et de l'autre, les conditions climatiques, on ne peut pas vraiment dire qu'il serait pertinent de faire du thé en France. Les thés de val france. Mais après, on a tout loisir, d'une part, de le transformer et de l'introduire dans des recettes avec des ingrédients qui, eux, sont régionaux. Alors, le thé vient d'Asie mineure et dans nos recettes, il y a de nombreux ingrédients, des plantes aromatiques, Il peut y avoir un arôme, des huiles essentielles, des gourmandises, comme des brisures de nougat ou de marrons glacés. Autant d'ingrédients qui viennent de la région.
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Autre viande, celle de l'agneau prés-salés AOP de la Baie du Mont-Saint-Michel qui tend hélas à disparaître au grand dam du chef cuisinier, ainsi que de la viande de bœuf maturée. Sa première place de chef cuisinier, il l'a eu au Chant des voyelles, dans le 4 e arrondissement de la capitale. Sa rencontre avec Kaherine s'est faite par hasard, bien qu'ils aient fréquenté les mêmes établissements, mais sans se voir. Elle au service, lui en cuisine. Tous deux s'étaient promis que le jour où ils dirigeraient leur propre établissement, il l'appelleraient Le Citron bleu. Menus différents chaque jour Le bleu, c'est leur couleur fétiche et citron, c'est en référence à la marque Citroën, dont Pascal adore les anciennes voitures. Donc, rien à voir avec le fruit. Au début, Le Citron bleu sera ouvert 7 jours/7 à partir de 10 h 30, avec la possibilité de venir chercher sa vente à emporter. Des thés de la fraternité tout le week-end dans les mosquées de la région. Pas d'heure fixe pour la fermeture en soirée, cela dépendra de la clientèle. Des thés locaux Le midi, il y aura au menu, plat-entrée-dessert ou plat-dessert avec du mijoté du jour à l'ardoise.
L'arrivée du couple dans l'Orne, n'est pas tout à fait un hasard. Pascal Valorzi a de la famille dans le département, à Courtomer et au Merlerault, ainsi qu'en Bretagne. « C'est un peu un retour aux sources familiales » lance Pascal avec le sourire, avant d'ajouter. Pas de congelé ni de micro-ondes! « Dès que nous sommes arrivés ici, on a senti un dynamisme et une vraie demande, ça a bien collé! Ce qui m'a plu ici c'est qu'il y a tout: éleveurs, fromagers, maraîchers et autres producteurs locaux dont nous ferons le maximum pour nous fournir chez eux. Il n'y aura que des produits de saison et pas de congélation ni de cuisson au micro-ondes. Que du frais. Les thés de val. Notre concept du restaurant bistronomique, c'est de proposer de la bonne nourriture avec de bons produits frais pour tous et tous les goûts et ce qu'il faut dans l'assiette. » La culture aveyronnaise aussi Outre les produits locaux et de saison aux côtés de la viande locale, il y aura aussi la cuisine de la culture aveyronnaise de l'Aubrac, Pascal ayant travaillé dans la Maison de l'Aubrac, rue Marboeuf, à Paris.