Vous êtes ici: Accueil - recettes - tajine de joues de porc aux pruneaux, miel et amandes J'avoue qu'un tajine de joues de porc c'est pas commun mais c'est vraiment comme ça que j'avais envie de les manger. Comment faire un tajine de joues de porc? La joue de porc demande de la cuisson. Au moins une heure est nécessaire pour avoir un bon résultat, 1h30 c'est mieux. Bien sur on peut aussi les faire confire au four à 150° pendant 3 h si on veut, pour un résultat super confit. Tajine de joues de porc | Cuisine Maison. Vous pouvez en trouver chez les bouchers charcutiers et chez les tripiers, si vous avez le bonheur d'en avoir un vers chez vous ( à Lyon Triperie Bouhours). Les pruneaux apportent à ce plat une dimension divine bien que je ne sois pas fan du tout de sucré salé habituellement. Les amandes, quant à elles, apportent croquant et gourmandise avec le miel. Si vous ne souhaitez pas faire ce plat avec du porc vous pouvez remplacer par de la joue de boeuf pour rester dans le même esprit ou du jarret ou alors de l'agneau. Si vous aimez les abats en général et les recettes orientales en particulier, je vous conseille d'essayer ma recette de pieds de veau aux pois chiches.
Recette pour 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 2 heures Ingrédients 1 kg de joue de boeuf 400 g d'oignons 2 tomates 2 gousses d'ail 2 citrons confits 4 cs à soupe d'huile 4 filaments de safran 1 petit bouquet de coriandre Sel, poivre Préparation de la recette Découper la joue de boeuf en cubes de 3 centimètres de côté. Dans une cocotte, les faire dorer pendant 3 minutes dans l'huile chaude. Ajouter les gousses d'ail pelées et pressées, les oignons épluchés et émincés, les tomates coupées en morceaux. Assaisonner avec le safran et les citrons découpés en tranches. Tajine joue de porc recettes. Saler, poivrer. Arroser d'un verre d'eau. Couvrir la cocotte. Laisser mijoter à feu doux 2 heures. Lorsque la viande est tendre, au point de se défaire, et la sauce très courte, servir dans la cocotte ou dans un tajine. Parsemer de coriandre ciselée. Accompagner d'une semoule de couscous.
Préparation 1. Salez et poivrez les joues de porc. 2. Faites-les colorer sur les deux faces dans de la margarine. 3. Ajoutez les lardons et les petits oignons. Une fois que tout est bien saisi, ajoutez le sucre. Mélangez bien, jusqu'à ce que le sucre ait fondu. 4. Déglacez au vin rouge et au fond de bœuf, et laissez mijoter 1 à 1, 5 heure. Pour la finition: 1. Tajine de joues de porc et couscous | Spar Colruyt Group. Découpez les champignons en 4 et faites-les mijoter 10 minutes avec le reste. 2. Ciselez un peu de persil et saupoudrez-en le plat. Suggestion de vin: En raison du caractère riche de cette préparation, il faut clairement trouver des vins élevés en fût (mais de préférence pas en bois neuf). Exemple: un vin du sud du Rhône à base de Grenache noir, le plus souvent combiné à d'autres variétés du sud. Un bon Châteauneuf du Pape serait parfait, mais un Gigondas moins coûteux mais de qualité ferait aussi l'affaire, tout comme un bon Côtes du Rhône ou un Saint-Chinian du Languedoc.
Bon à pleurer je vous dis ☺ Bon app' tajine de joues de porc aux pruneaux, miel et amandes Un plat très parfumé alliant douceur et épices.