Recette de: La bombine ardéchoise Type de plat: Plat Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 105 minutes Calories: Basse Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 90 minutes Pour 5 Personne(s) Difficulté: Facile Budget: € Ingrédients de la recette La bombine ardéchoise - 1kg de pomme de terre fondante, - 4 tomates, - 1 oignon, - 1 gousse d'ail, - 1 brin de thym, - 2 feuilles de laurier, 4 brins de persil haché menu, - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, - Sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu. Préparation de la recette La bombine ardéchoise Pelez, lavez les pommes de terre et les couper en gros morceaux dans une cocotte. Ajouter les tomates coupées en quartiers, une cuillère d'huile d'olive, la gousse d'ail entière, l'oignon coupé en lamelles, le thym, le laurier et le persil. Poivrer, puis rajouter de l'eau juste pour recouvrir les pommes de terre. La combine ardechoise 2018. Saler avec 1 peu de gros sel et bien mélanger. Faites cuire à petite ébullition 1 h30. Remuer de temps en temps.
Voici donc « l'authentique » recette de la Bombine Ardéchoise… Recette de cuisine 0. 00/5 0. 0 / 5 ( 0 votes) 0 Commentaires 114 Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: >3h Difficulté: Facile Ingrédients ( 6 personnes): 1 Ou 2 carotte 1. 5 Kg de pommes de terre 3 Échalotes 2 Oignons 2 Gousses d'ail 700G de paleron 400G de poitrine de porc salée 1 Pied de porc fendu dans la longueur 1 Verre de vin blanc sec Olives noires 2 Feuilles de laurier 1 Bouquet de thym Sel et poivre Huile d'olive ou saindoux ou graisse de canard Eau Préparation: Éplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les pommes de terre en gros dés et les carottes en rondelles, la poitrine salée en morceaux Émincer les oignons et presser les gousses d'ail. Gîte de groupe - La bombine - MONTSELGUES, Auvergne-Rhône-Alpes | Gîtes de France®. Dans une cocotte en fonte légèrement huilée (au choix: huile d'olive, graisse de canard ou saindoux), mettre une partie des oignons et une partie des lardons. Ensuite une couche de pommes de terre, viande de boeuf, pied de porc, carottes, le restant d'oignons et lardons.
Les saucisses ne s'ajoutent qu'en fin de cuisson. Cette recette est issue du livre "Les carnets de Julie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitement Sans engagement Vous avez déjà un compte? Recette de bombine ardéchoise, une spécialité en Ardèche. CONNEXION L'Académie vous recommande Pictures Les autres recettes de Julie Andrieu
Appelée le plat du pauvre, elle trônait régulièrement sur la table de nombreux ardéchois. Elle reste encore un plat facile à préparer puisqu'elle doit mijoter doucement sans être tourner afin que les pommes de terre soient fondantes sans être écrasées. Nous vous proposons la recette de ce plat qui est synonyme de fête et convivialité. La combine ardechoise de. C'est d'ailleurs souvent le plat qui est choisi lors des festivités que l'on retrouve dans le département. Ingrédients pour 6 personnes: 1, 5 kg de pomme de terre, 1 kg de viande (au choix: plat de côte, poitrine fumée ou non, saucisses), huile d'olive, oignons (ou échalotes si l'on préfère), ail, laurier, thym, sel, olives noires, lamelles de cèpes séchés (facultatif). Préparation: Peler les pommes de terre, les laver et les couper en gros cubes, couper les oignons en fines lamelles, couper la viande en gros morceaux (pour le plat de côte suivre les os). Cuisson: Dans une cocotte (ou un faitout) faire chauffer l'huile, faire revenir la viande, avec ail et oignon.