Pour le stockage, le transport, le service, le traitement des produits ou la cuisson, les bacs GN ont de très nombreuses utilités dans une cuisine professionnelle. Mais comment les choisir? Comment être sûr que sa taille conviendra à nos armoires, nos bains marie, etc.? C'est ce que nous allons voir dans cet article. Gastro Norm est un standard utilisé pour la restauration professionnelle. Taille bac gn.apc. Il désigne la taille de récipients spécifiques à la restauration, afin que tous soient standardisés, pour faciliter le commerce. En effet, cette réglementation permet de trouver plus facilement des bacs adaptés à ses chariots, ses échelles, son four, etc. Le format de base est le GN 1/1 (530 x 650 mm), les autres sont des multiples (GN 2/1) ou sous multiples (GN 1/4, GN 1/9…) du format de base. Cette désignation a été officiellement adoptée en Europe le 15 décembre 1993. Il existe de nombreuses tailles de bacs GN, et il peut être difficile de savoir quelle taille correspond à quoi. Voici donc un schéma explicatif des nombreuses tailles de bac et leurs correspondances entre elles: Matériau incontournable des cuisines professionnelles, comment reconnaître un inox de qualité?
Dimensions of accessories and supports » Utilisation [ modifier | modifier le code] Schéma présentant les différents formats usuels de bacs GN. Les récipients Gastro Norm permettent de stocker, transporter, transformer, traiter, servir, etc. Ils peuvent être réalisés en acier inoxydable, acier émaillé, métal recouvert d'antiadhésif, matières synthétiques ou composites, faïence, porcelaine. Ils peuvent être pleins ou perforés pour faciliter l'égouttage ou certaines cuissons. Choisir ses bacs GN professionnels - Matériel Horeca. Depuis peu, il existe également des barquettes GN à usage unique entièrement compostables [ 1]. Ces récipients peuvent parfaitement s'adapter aux rayonnages, échelles de transport, chariots, éviers, tables de travail tiroirs, réfrigérateurs, comptoirs réfrigérés, fours, bains-maries, bandes de transport, lave-vaisselles, lave-batterie, présentoirs réalisés selon la même norme. D'autres produits adoptent le format GN: planches à découper, sets en papier, tapis antiadhésifs, paniers en osier. De nombreux produits alimentaires professionnels sont même conditionnés pour une compatibilité optimale (fond de pizza, pains précuits, légumes surgelés).
Par ailleurs, les accessoires de ce modèle permettent de préserver les plats chauds à la bonne température après leur cuisson. Un bac perforé ou plein Les bacs gastronormes perforés sont efficaces pour laver ou égoutter des aliments. En revanche, l es modèles pleins sont adéquats pour la cuisson, la préparation et la conservation des plats dans une cuisine professionnelle. Quel bac gastro utilisé dans une restauration professionnelle? Trouvez facilement le modèle de bac gastro idéal pour votre établissement professionnel parmi les articles proposés par Matériel Horeca: Bac Gastronorme inox GN 1/4 65mm Vogue -15% Ce bac gastro en acier inox est idéal pour les professionnels dans le segment de la restauration, de l'hôtellerie, de la pâtisserie ou tout autre établissement professionnel. Grâce à sa conception en inox, cet équipement est pratique, robuste et résistant. Bac Gastronorme inox GN 1/1 65mm Vogue - K903 - Nisbets. Que ce soit pour une cuisson ou pour la mise en stock des aliments, l'utilisation de cet équipement est adéquate. Cet accessoire offre une capacité de stockage de 1.
Un bac gastro inox GN 1/1 a une dimension 530 x 325 mm. Bac Inox GN 2/1 - Profondeur 200 mm pour Restaurateurs, Collectivités. De nombreuses fours, meubles réfrigérés, vitrines de service, chariots à glissières sont compatibles GN 1/1. Ces bacs gastronormes 1/1 peuvent donc être utilisés pour cuire ou réchauffer au bain-marie, stocker les aliments et servir lors d'un buffet. Un bac gastro inox GN 1/1 a une dimension 530 x 325 mm. Ces bacs gastronormes 1/1 peuvent donc être utilisés pour cuire ou réchauffer au bain-marie, stocker les aliments et servir lors d'un buffet.
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Photographier et écrire. J'aime les mots et les détails minuscules. J'aime me réveiller avec l'odeur des croissants chauds, finir un livre, et sentir l'air frais sur ma peau. Je collectionne les jolies choses.
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