Engagé dans une démarche responsable, Le République travaille aussi à être labellisé Ecotable, soit respecter 6 critères comme changer de carte en fonction des saisons, proposer au moins un choix végétarien, avoir au minimum 15% de produits bio, effectuer le tri sélectif... Un challenge que le restaurant devrait relever facilement car les autres établissements tenus par Sébastien Richard en ont été lauréats. Le restaurant étant construit sur un statut associatif, Sébastien est clair: « Le concept n'est pas de faire de l'argent. » Sylvain Martin, Emmanuel Perrodin, les vice-présidents, et Richard Lepage le trésorier sont, comme lui, bénévoles. « Nous employons 22 personnes en cuisine et service. Un peu plus de la moitié sont en insertion. Je ne connaissais pas ce monde, c'est magique! » ajoute enthousiaste Sébastien. Sylvain Martin en charge du lien avec les associations bénéficiaires est aussi très content: « Ceux qui viennent, veulent revenir. Tout a 1euro plus. C'est "la" sortie au restaurant. Certains n'y avaient même jamais été.
Depuis quelques jours, la boutique Tout à 1 euro vient d'ouvrir ses portes dans le centre-ville de Melun. Un concept qui semble déjà avoir trouvé son public. La République de Seine et Marne Chez Arshad Chaudhry, à Melun tous les produits coûtent 1 euro ©G. T/RSM77 C'est un tout nouveau commerce qui vient d'ouvrir ses portes dans la rue piétonne de Melun. Un établissement où comme le nom de l'enseigne l'indique, chaque article coûte 1 euro. Tout a 1euro video. Plutôt simple pour faire le compte de ses courses. « Faire des affaires » La boutique propose essentiellement des produits alimentaires, des produits d'hygiène, mais on peut également s'y procurer certains ustensiles, comme de la vaisselle. C'est l'occasion de faire de bonnes affaires: on peut par exemple y trouver la bouteille d'1, 5 litres de soda pour 1 euro. « Nous venons tout juste d'ouvrir notre franchise, explique Arshad Chaudhry, le propriétaire du commerce. Le concept est de proposer un bazar où tous les articles coûtent le même prix. Le démarrage se passe bien, tout le monde peut venir faire des affaires ici.