Pour garder sa glycémie sous contrôle ou pour perdre du poids, consommer moins de sucre est un passage obligé. Notre astuce pour se faire plaisir? Des recettes savoureuses à index glycémique bas! AU SOMMAIRE DE CET ARTICLE IG bas vs IG haut Les aliments qui garnissent nos placards et nos frigos peuvent être classés selon leur index glycémique (IG). Plus l' index glycémique d'un aliment est élevé plus le pic de glycémie qui en découle est élevé. Or, en réponse à ce pic, le pancréas sécrète de l' insuline, une hormone qui favorise entre autres le stockage des graisses. Rassurez-vous cela ne signifie pas pour autant que vous devez bannir la pâtisserie. Mieux que 60 desserts à IG bas ? 97 desserts à IG bas… - Saines Gourmandises... par Marie Chioca | Charlotte chocolat, Saines gourmandises, Gourmandise. Il existe des alternatives! Les index glycémiques Par convention, en Europe, on a attribué au glucose un IG de 100. Ensuite, la classification se fait comme suit: index glycémique élevé = supérieur à 60, index glycémique moyen = entre 40 et 60, index glycémique bas = inférieur à 40. Index glycémique bas: quels sucres? En matière de sucre, deux règles sont à suivre: s'habituer progressivement à moins sucrer et se tourner vers les sucres à IG bas tels que le sirop d'agave: utilisez-en 50 à 60 g à la place de 100 g de sucre blanc; le miel d'acacia: utilisez-en 60 à 70 g à la place de 100 g de sucre blanc; le sucre de coco: utilisez-en 100 g pour 100 g de sucre de canne complet, ils ont le même pouvoir sucrant.
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L'IG du sucre de coco est bien plus faible que le sucre traditionnel: avec un IG de 35, il apportera une touche gourmande sans faire monter la glycémie en flèche. Son goût légèrement ambré donnera du caractère à vos créations! Grâce à son pouvoir sucrant plus élevé que le sucre blanc, la moitié du poids indiqué suffira: remplacez 100g de sucre blanc par 50g de sucre de coco. Le sirop d'agave Le sirop d'agave provient de la sève d'agave, un cactus très répandu au Mexique. Mes desserts à IG bas - Boutique pour Diabétiques. La sève est chauffée pour obtenir un sirop, qui s'utilise aussi bien pour un mélange chaud ou froid. Ce sirop se dissout également très facilement dans le thé, café ou autres boissons. Son IG de 15 permet de se régaler sans impacter sa glycémie. Etant donné sa nature liquide, préférez-le dans les crèmes et ganaches. Il liera parfaitement vos préparations, et contribuera à une texture onctueuse… Tout comme le sucre de coco, le sirop d'agave a un pouvoir sucrant plus fort: pour remplacer 100g de sucre blanc, 50g de sirop d'agave suffiront.
A éviter: la farine de blé T45 à T80, la farine de riz blanche et complète, la fécule de maïs, les farines de millet et de châtaigne. A noter que les farine sans gluten possèdent un IG bas comme les farines d'amarante, de lentilles, de coco, de lupin, d'amande, de noisette, de banane verte... Pour faire baisser l'IG tout en préservant la texture de vos desserts, l'experte vous conseille de concocter vos petits mélanges "maison" comme par exemple: 60% de farine avec gluten et 40% sans gluten, farine de blé T150 + farine de sarrasin, farine neutre + farine plus forte en goût (farines de coco, de lupin ou de seigle), farine à IG moyen + son d'avoine. Sucre roux, sirop d'agave... : méfiez-vous des faux amis Certains produits sucrants (sucre de coco, miel d'acacia, sirop d'agave, sirop de yacon…) ont un IG plus bas que d'autres (sucre blanc ou roux). Pour autant, il ne suffit pas de remplacer les uns par les autres, place pour place! L'objectif étant de réduire les sucres de toute nature. 60 desserts à ig bas day. Le premier conseil de notre experte, " c'est de diminuer d'un tiers le sucre dans les recettes classiques, voire davantage si le gâteau contient des fruits et du chocolat".
Vous devez obtenir un mélange sans grumeaux. Versez la moitié du lait (bien chaud) en petit filet sur le mélange oeuf/sucre tout en fouettant vigoureusement. Reversez le tout dans la casserole en mélangeant bien. Lorsque la crème pâtissière est bien épaisse retirez la casserole du feu. Versez la crème aussitôt dans un saladier et filmez au contact. Laissez refroidir à température ambiante puis mettre au frigo. 60 desserts à ig bas france. Montage de la tarte aux fraises Une fois la crème froide, l'étaler sur la tarte en lissant à l'aide d'une spatule. Coupez en 2 les fraises et positionnez-les comme les pétales d'une fleur. Décorez de quelques feuilles de menthe ou quelques fleurs de saison. Pour encore plus de gourmandise (ig bas) saupoudrez du sucre glace de xylitol sur le dessus. Faites moi un retour en commentaires et notez la recette. Read more articles
Farines à IG bas: variez-les pour alléger vos pâtes Lorsque l'on entame une détox sucre, on pense d'abord à réduire le sucre et les aliments qui en renferment de façon évidente (biscuits, bonbons, chocolats…). Sauf que cela ne suffit pas! Beaucoup d'aliments en renferment un max sans que l'on en mesure toujours les quantités. C'est le cas des farines " qui contiennent généralement beaucoup de glucides, et qui ont donc une charge glycémique non négligeable ", argumente Bérengère Philippon. Pour comprendre, il faut savoir que les farines sont classées en types (T) en fonction de leur degré de raffinage (selon qu'elles contiennent plus ou moins de son). Plus le type T est élevé, plus l'IG de la farine est bas grâce à la présence de fibres. 60 desserts à ig bas et. D'où le conseil de notre experte de privilégier les farines au-dessus de T110, idéalement T150. Pour préparer des cakes, des pancakes, de la pâte à tarte, du pain ou des crêpes, vous pouvez utiliser: des farines de blé T150, de grand épeautre T150, de petit épeautre, d'orge mondé, d'avoine, de pois chiches, de sarrasin, de quinoa.